Il mascarpone è un prodotto squisito, molto versatile e adatto a tutti i gusti: si tratta di un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico (succo di limone). È tipico di alcune zone della Lombardia, in particolare del Lodigiano, ma il suo uso è diffuso in tutto il Paese. Grazie al suo sapore delicato e alla facilità con cui lo si usa nelle varie ricette, è diventato un prodotto quasi indispensabile, soprattutto se in casa ci sono bambini. Con il mascarpone, che si può produrre anche in casa, puoi realizzare dolci di tutti i tipi: da semplici biscotti in cui il mascarpone è abbinato al cioccolato, a torte in apparenza sontuose ma molto semplici.
Basta infatti preparare una deliziosa crema al mascarpone, anche senza uova, per farcire basi di torte, tartellette, biscottini e così via. Con il mascarpone puoi realizzare anche ricette salate, così da stupire i tuoi ospiti: è il caso degli gnocchi al mascarpone, un piatto davvero facilissimo, ma anche della lasagna senza besciamella. Non ti resta che scegliere una o più ricette dolci o salate che con il mascarpone e metterti ai fornelli.
Ricette Dolci con Mascarpone e Panna
1. Crema al Mascarpone
La crema al mascarpone è una ricetta perfetta per le feste, ottima per accompagnare fette di pandoro o di panettone, per farcire uno scenografico bûche de Noël, il classico e intramontabile tiramisù.
2. Camy Cream
La Camy Cream è una preparazione semplice e senza cottura, perfetta per chi desidera una crema morbida e delicata, preparata senza uova, da utilizzare in moltissimi dolci. Grazie alla combinazione di soli 3 ingredienti: mascarpone, panna fresca e latte condensato.
3. Torta di Mele e Mascarpone
La torta di mele e mascarpone è un dolce soffice e goloso, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Variante ancora più morbida e ricca della classica torta di mele, grazie alla presenza del formaggio cremoso nell'impasto, è perfetta da proporre anche a fine pasto o per un buffet di festa.
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4. Biscotti al Mascarpone
I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto, magari accompagnati da un buon espresso o un bicchierino di vino dolce.
5. Gelato al Mascarpone
Il gelato al mascarpone è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, ideale da preparare in estate e gustare a fine pasto o per merenda. Scopri come prepararlo senza uova e senza gelatiera.
6. Semifreddo al Mascarpone
Il semifreddo al mascarpone è un dolce senza cottura con mascarpone, panna montata, zucchero semolato, uova ed estratto di vaniglia. Raffinato e scenografico, è perfetto da servire a fette a merenda o fine pasto.
Ricetta del Semifreddo al Mascarpone
Il semifreddo al mascarpone è un dolce al cucchiaio davvero buonissimo, fresco e cremoso. Il mio semifreddo è realizzato con pochi semplici ingredienti: mascarpone, uova, zucchero e panna. E’ facilissimo da preparare ed è perfetto se avete ospiti, per concludere un pranzo ma anche per merenda.
La ricetta è veloce, si prepara in 20 minuti. Una volta messa la crema di mascarpone degli stampini bisogna solo attendere il tempo di riposo nel congelatore. Una volta pronto potete tirarlo fuori dal freezer dieci minuti prima di servirlo. Potete accompagnarlo con il caffè o con una salsa alle fragole o ai frutti di bosco. Oppure potete spolverare la superficie con cacao e servirlo così, semplice, come in foto.
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Il semifreddo al mascarpone è un dessert perfetto per ogni occasione. Potete realizzare tante piccole porzioni come ho fatto io. Oppure potete realizzare un’unica mattonella, magari aggiungendo crema alle nocciole.
Semifreddo al mascarpone cremoso.
- Dosi per 7 persone
- Tempo di preparazione 20 minuti
- Tempo totale 20 minuti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Tuorli pastorizzati | 50 g (3 tuorli) |
| Albumi pastorizzati | 100 g (3 albumi) |
| Zucchero | 4 cucchiai (65 g) |
| Panna fresca | 125 g |
Preparazione:
- Per prima cosa montate a neve gli albumi usando lo sbattitore e metteteli da parte.
- Montate la panna e mettetela da parte.
- Mescolate il mascarpone con i tuorli usando lo sbattitore.
- Aggiungete lo zucchero alla crema di mascarpone.
- Unite a poco a poco la panna usando una spatola.
- Unite a poco a poco anche gli albumi montati.
- Trasferite la crema di mascarpone negli stampini. Io ho usato quelli usa e getta.
- Trasferite gli stampini del congelatore per almeno 3 ore.
- Tirate fuori dal freezer il semifreddo dieci minuti prima di servirlo.
- Servite il semifreddo al mascarpone con cacao o caffè.
Il semifreddo al mascarpone può essere servito da solo oppure con una crema al cioccolato o caffè.
7. Crostata al Mascarpone
La crostata al mascarpone è un dolce goloso e irresistibile, preparato con un guscio di friabile pasta frolla al burro e un ripieno goloso a base di mascarpone, uovo, zucchero e scorza di limone. Cremosa e fragrante al morso, è perfetta da servire a merenda, fine pasto o per un buffet di festa.
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8. Torta con Mascarpone e Panna (Dolce Paradiso)
La TORTA CON MASCARPONE e PANNA o DOLCE PARADISO e’ un qualcosa che mai potete immaginare! Non e’ una torta difficile , come d’altronde non lo sono la gran parte dei miei dolci, e lo farete in poco tempo e facilmente, vi dara’ una soddisfazione immensa. Si fa mescolando qualche ingrediente e vi ho indicato gia’ dove andarli a trovare e le varie alternative se non li trovate.
Per i dischi di pasta frolla ( potete sostituirli anche con dischi di pan di spagna gia’ pronti per fare prima ) avremo bisogno di una quantita’ inferiore di pasta rispetto a quella che andremo a fare. Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro e cominciamo ad impastare. Uniamo le uova e componiamo una palla soda d’ impasto. Una volta pronta, stenderla sulla spianatoia per l’ altezza di 3-4 millimetri e formare dei dischi da 20 - 22 cm ( in base all’altezza che volete dargli ) . Bucherellare la superficie dei dischi con una forchetta, porli su una teglia da forno foderata di carta da forno ed infornare a 180° per 15 - 20 min . Montiamo tutto con le fruste fino ad ottenere una crema soffice .
Prendiamo un po’ di farcia e mettiamola sul fondo del piatto di portata poggiamoci sopra un disco di pasta frolla e aggiungiamo abbondante crema giusto al centro. Sovrapponiamo l’altro disco di pasta frolla e premiamo leggermente fino a farla uscire fuori dai bordi. Prendiamo le nocciole tritate e attacchiamole ai bordi intorno e spolveriamo la nostra torta con abbondante zucchero a velo. La TORTA CON MASCARPONE si puo’ conservare facilmente in frigo e rimane perfetta per un paio di giorni, ma poi la frolla tendera’ ad ammorbidirsi un po’ perche’ comincera’ ad assorbire umidita’.
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