Dove Mangiare Sushi a Tokyo: Scopri i Migliori Ristoranti Imperdibili!

Tokyo è un vero paradiso gastronomico, con una varietà incredibile di opzioni culinarie. Se sei un amante del sushi, la capitale giapponese offre un'esperienza unica e indimenticabile.

A differenza dell’Italia e dei Paesi fuori dal Giappone, dove spopolano i ristoranti cinesi dove fanno anche sushi, a prezzi stracciati, dove la qualità è accettabile per il nostro palato, in Giappone, invece, mangiare sushi significa mangiare un pasto prelibato e non tanto economico.

Questo articolo ti guiderà alla scoperta dei migliori ristoranti di sushi a Tokyo, fornendoti consigli utili e informazioni preziose per assaporare al meglio questa prelibatezza giapponese.

Cosa Sapere Prima di Iniziare

Prima di immergerti nella ricerca del ristorante perfetto, è importante tenere a mente alcune cose:

Le code: È normale fare la fila per mangiare in un ristorante di fama. I posti sono spesso piccoli e i giapponesi mangiano fuori molto spesso.
Le recensioni: I giapponesi vanno pazzi per il cibo, ne parlano in continuazione e amano mangiare e sperimentare. Io personalmente uso Tabelog, sito di recensioni giapponese con una versione inglese, sempre aggiornatissimo.

Come Mangiare il Sushi: Consigli Utili

Sul web si sprecano le liste di ‘regole’, ma in realtà mangiare il sushi è abbastanza semplice e vi elenco quelli che secondo me sono i punti più importanti, dando per scontato che almeno sappiate di cosa si parla (riso e pesce crudo se c’è qualcuno che non lo ha mai sentito nominare).

I nigiri si possono prendere anche con le mani, anzi secondo alcuni è molto meglio (mai il sashimi, mi raccomando).
Con le bacchette prendete invece lo zenzero che serve per pulire il palato fra un boccone e l'altro.
Se la salsa di soia non è già stata messa dallo chef (itamae), come accade alcune volte, prendete il nigiri, ruotatelo di lato in modo che il pesce sia in basso e immergetelo appena nella soia. E, importante: il riso non deve mai toccare la salsa, mai.
Ogni pezzo si mangia in un boccone solo.

I Migliori Ristoranti di Sushi a Tokyo

In città ci sono circa 5.000 ristoranti di sushi, ho letto tempo fa. Quindi le mie sono solo proposte, è evidente. Alcuni dei migliori ristoranti di sushi sono al mercato del pesce a Toyosu (prima erano a Tsukiji), lo troverete scritto un po’ ovunque.

Ecco una selezione di ristoranti che offrono esperienze uniche e sapori autentici:

Sushi Zanmai

Questa è una famosa catena a prezzi moderati che da anni si aggiudica il primo tonno dell’anno (a carissimo prezzo, ma è più che altro a intento promozionale) con vari ristoranti nel mercato esterno dello Tsukiji e uno a Shinjuku (a est della stazione su Yasukuni dori, la strada ‘dei neon’), fra gli altri. Propone degli interessanti set (assolutamente da provare quello ‘solo tonno’, fidatevi) ma si possono anche scegliere i singoli pezzi.

Sushi Zanmai ha un rapporto qualità prezzo davvero eccellente. Considerate una spesa intorno ai 3000 yen a testa, o meno.

Tsukiji Sushi Sei

Le stazioni sono spesso ottimi posti in cui mangiare e la stazione centrale della capitale, credeteci o no, ha alcuni dei migliori ristoranti della città. Se siete in viaggio e volete per esempio fare una colazione col sushi (cosa che vi consiglio) o un pranzo veloce, a patto che non arriviate nell’orario di punta in cui la gente esce dal lavoro, potete per esempio provare Sushi Sei, filiale di un ristorante del mercato Tsukiji con oltre un secolo di storia. Prezzi medi (intorno ai 3.000 yen) e qualità buona.

Ginza Kyubey

Una vera istituzione di Ginza. Questo grande ristorante ha molti sushi bar disposti fra più piani e nelle salette più riservate hanno mangiato famosi attori e registi di Hollywood. E’ popolare sia fra i giapponesi che fra gli stranieri.

A pranzo il set di sushi kaiseki base, davvero molto ricco, costa circa 15.000 yen a testa, mentre l’omakase circa 11.000. A cena costa di più. E’ una cifra considerevole, ma per me il sushi kaiseki è valso ogni singolo yen ed è un’esperienza che vi consiglio.

Kagura Sushi

Fra i ristoranti rimasti alla storica sede del mercato Tsukiji vi segnalo questo posto dall’eccellente rapporto qualità prezzo, in particolare a pranzo.

Ichiba Sushi, a Toyosu

Questo posto era fra i ‘segreti’ ben custoditi dello tsukiji - buona qualità, prezzi contenuti, poca fila - ed è rimasto tale a Toyosu. Specializzato nel tonno, di cui serve alcuni tagli particolari, l’omakase (selezione dello chef), costa 4200 yen.

All-You-Can-Eat Sushi: Un'Alternativa?

In Giappone i ristoranti all you can eat, dove poter mangiare a volontà, non sono così diffusi come si potrebbe pensare. La cosa che dovete capire assolutamente è che noi italiani di solito andiamo negli all you can eat per “mangiare tanto e pagare poco” senza pensare troppo alla qualità del cibo.

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Se volete abbuffarvi di sushi il mio consiglio è quello di andare in un ristorante normale e semplicemente ordinare a volontà finché siete pienissimi, secondo me non arriverete a spendere più di 5-6000yen. Se però nonostante questi consigli siete ancora convinti di voler andare a provare un ristorante di sushi con la vera formula all-you-can-eat, potete provare Tama Sushi, presente in tutta Tokyo e con prezzi variabili, indicativamente intorno ai 4000yen a persona.

Altri Ristoranti Menzionati

Oltre ai ristoranti già citati, ecco alcuni altri locali degni di nota:

Sugita: Insignito con una stella Michelin, il Sugita è tra i ristoranti di sushi più popolari di Tokyo, apprezzato soprattutto dagli abitanti del posto.
Sukiyabashi: Primo ristorante di sushi al mondo ad essere stato insignito con le tre stelle Michelin, il Sukiyabashi è il sushi per eccellenza e Jiro è il maestro di sushi per antonomasia.
Sawada: Locale minimalista, due stelle Michelin, con cucina a vista e 6 posti a sedere al bancone.
Hashiguchi: Piccolo ma rinomato ristorante di sushi, situato nel quartiere degli affari Akasaka, l’Hashiguchi è sicuramente uno dei posti dove mangiare il miglior sushi di Tokyo.

Izakaya: Un'Alternativa per un'Esperienza Autentica

Gli izakaya sono dei locali economici e informali dove le persone si recano per bere birra o sake, dopo il lavoro o nel tempo libero. I cibi e le bevande servite fanno parte della tradizione culinaria giapponese: dagli yakitori al sushi, dal sakè al whisky.

Ecco alcuni degli Izakaya più recensiti a Tokyo:

Kotaro
Galali
Shunju Yurari
Teyandei
Buri
Warayakiya
Uoshin Nogizaka
Morimoto
Shinsuke

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Dove Mangiare Sushi a Tokyo: I Migliori Ristoranti