Anche se il suo colore chiaro potrebbe ricordare il burro tradizionale, il burro di cacao alimentare non ha nulla a che fare con il grasso di origine animale. Il burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao che ne contengono dal 50% al 57%, ottenuto tramite un processo di pressatura ed esposizione ad alte temperature.
Cos'è il Burro di Cacao?
Il burro di cacao è un ricco burro completamente biologico e naturalmente privo di glutine, ideale per arricchire in maniera naturale le tue ricette, specialmente in pasticceria. Oltre ad essere un ingrediente del cioccolato è anche una materia prima impiegata nell’industria cosmetica per ammorbidire le labbra come nei burro cacao e nei rossetti e in alcune creme.
Caratteristiche e Proprietà
- Ha un colore giallo chiaro.
- È solido a temperatura ambiente.
- Fonde all’incirca alla stessa temperatura presente nel cavo orale.
- È uno dei grassi più stabili noti, contenente antiossidanti naturali.
- È un burro non untuoso e dotato di un grande potere emolliente.
- Ha un punto di fusione più alto rispetto agli altri burri vegetali e sulla pelle ha un tempo di assorbimento più lungo.
Burro di Cacao Alimentare Biologico
Il burro di cacao alimentare biologico ha per natura un profumo intenso e piacevole: il vero profumo del cacao. Questo stesso profumo è quello che addolcisce l’aria delle piantagioni peruviane in cui cresce la varietà di cacao criollo, la più antica e pregiata varietà di cacao al mondo e l’unica che troverai nei prodotti a base di cacao in vendita online nello shop CiboCrudo.
Il Processo di Lavorazione Artigianale
Il burro di cacao puro che puoi acquistare su CiboCrudo nasce con una lavorazione artigianale. Le fave di cacao provenienti da agricoltura biologica, raggiunta la maturazione ideale, vengono raccolte a mano e macinate a pietra secondo la tradizione. Quindi la pasta di cacao viene spremuta a freddo a circa 35/38°. Questa lavorazione artigianale a basse temperature dà origine ad un burro di cacao bio integrale che mantiene intatto tutto il suo contenuto in acidi grassi.
Dove Acquistare Burro di Cacao
Nello shop di CiboCrudo potrai scegliere tra diversi formati di burro di cacao, tutti di qualità premium e privi di additivi, conservanti o coloranti. Fondamentale è la scelta di burro di cacao di ottima qualità per fare un buon cioccolato. Per questo proponiamo il burro di cacao del Madagascar, un prodotto di ottima qualità.
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Usi in Cucina
Ottimo sostituto del burro di origine animale, viene in aiuto in tutte quelle ricette dove non si vuole o non si può utilizzare il burro tradizionale. Uno dei nostri migliori grassi vegetali, versatile e ideale per essere utilizzato in cucina.
Burro di Cacao per Uso Cosmetico
Il burro di cacao è un ingrediente prezioso per preparare saponi, creme e stick per labbra perché idrata, nutre e rende morbida la pelle. Toccasana anche per i capelli, che rende forti e splendenti. È largamente utilizzato nella preparazione di saponi, creme e stick per le labbra perché protegge la pelle, rendendola morbida e idratata; ha inoltre proprietà elasticizzanti e antiossidanti che lo rendono un ottimo conservante naturale in tante preparazioni cosmetiche.
Si può utilizzare puro - basta ammorbidirlo a bagnomaria o sul termosifone perché sia facile da spalmare - o abbinato ad altri burri od oli vegetali. Rispetto ad altri burri corpo ha una caratteristica interessante: è duro! Non si scioglie se non a temperature superiori ai 37 gradi e si presenta sotto forma di scaglie grosse che possono essere utilizzati tali e quali come burro cacao "rustico" e plastic free.
Inoltre, può essere massaggiato sulla pelle e usato come ricca maschera pre-shampoo per i capelli.
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