I fagioli borlotti sono un legume sano ed economico, povero di grassi ma ricco di proteine. Sono un'ottima fonte di fibre e un alimento versatile, adatto per zuppe, minestroni, contorni o pasta. I fagioli borlotti sono utilizzati dai vegani e vegetariani come sostituto della carne, grazie al loro elevato apporto proteico.
Fagioli Borlotti Freschi
Da fine Agosto, è possibile acquistare i fagioli Borlotti freschi al mercato. Rispetto ai fagioli secchi, i Borlotti freschi si trovano dentro il loro baccello, dal colore rosa violaceo acceso. È questo il periodo perfetto per farne scorta, per preparare ottimi piatti durante l’inverno. Potrete congelarli sia crudi (già puliti) che cotti.
Come scegliere i fagioli borlotti freschi
Chi sceglie di acquistare i fagioli nel reparto ortofrutta, deve selezionarli con attenzione:
- verificare che i baccelli abbiano un colore vivace e brillante
- siano perfettamente integri e ben chiusi
- accertarsi che non presentino spazi vuoti, ossia semi mancanti
Preparazione dei fagioli borlotti freschi
Per prima cosa dovrete pulire i fagioli: aprite i baccelli, con le mani e prelevateli. Una volta sgranati e lavati, si versano i fagioli freschi in una pentola capiente e li si ricopre con acqua fredda.
Fagioli Borlotti Secchi
I fagioli secchi richiedono un ammollo preventivo. Prima di cuocerli, è infatti necessario ammorbidirli in acqua fredda per 8-12 ore.
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Fagioli Borlotti in Scatola
I fagioli in scatola sono già precotti, quindi praticamente pronti all'uso.
Cucinare i Fagioli Borlotti Congelati
Buoni come appena raccolti, ma pronti in pochi minuti: i fagioli surgelati sono la scelta perfetta per coniugare gusto e praticità. Al pari del prodotto fresco, si possono lessare in pentola; si prestano inoltre alla cottura in padella e al microonde.
Cottura in Pentola
La preparazione in pentola è in assoluto la più rapida. È infatti sufficiente versare i fagioli in abbondante acqua bollente e proseguire la cottura a fuoco medio.
- Se preferisci, versa i Fagioli Borlotti ancora surgelati, in acqua fredda.
- Cuoci per 15 minuti in PENTOLA A PRESSIONE.
Cottura in Padella
La cottura in padella è altrettanto immediata. Basta riscaldare 150 ml di acqua, versarvi il prodotto surgelato e coprire bene con un coperchio.
Cottura al Microonde
Per la preparazione al microonde, occorre munirsi di un contenitore adatto, nel quale versare i fagioli surgelati insieme a 80 grammi di acqua. Si copre il recipiente con un coperchio o con apposita pellicola per alimenti e si cuoce il tutto alla massima potenza (1000 W) per 10 minuti.
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Come insaporire i fagioli borlotti
Adesso, insaporite con pezzettini di cipolla, carota, la costa di sedano e la passata di pomodoro. Cuocete i fagioli borlotti per circa 2 ore, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e controllando sempre il livello dell’acqua. Aggiungetene dell’altra, man mano che si asciuga.
Per rendere i fagioli Borlotti, freschi, congelati o secchi, più digeribili, teneteli in acqua tiepida, fino al bollore, con 4 foglie di salvia. Quando l’acqua bollirà, spegnete il fuoco e scolateli. In questo modo eliminerete gran parte degli zuccheri che ostacoleranno il processo di digestione.
Consigli aggiuntivi
- Pasta e fagioli: Quando sei pronta per tuffare la pasta nella zuppa, preleva uno o due mestoli di zuppa e frullali con un minipimer per ottenere una purea.
- Congelamento: Anche la pasta e fagioli può essere congelata!
Idee per Ricette con Fagioli Borlotti
- L'insalata di borlotti freschi è un contorno freddo e saporito, molto nutriente e dal gusto intenso.
- La zuppa di patate e borlotti è un primo piatto rustico, gustoso e molto nutriente.
- La farina di cavolo nero e borlotti è un primo piatto rustico tipico della cucina toscana.
- La zuppa di fagioli è un primo piatto dal gusto rustico e genuino con legumi secchi e verdure, perfetto per una cena invernale.
- Salsiccia e fagioli è il secondo piatto ideale per ristorarsi dopo una lunga giornata!
- La pasta e fagioli in scatola è un primo piatto veloce e rustico, facilissimo da preparare a casa per tutta la famiglia.
- La pasta e fagioli con pancetta è un primo piatto dal gusto ricco, capace di riunire tutta la famiglia.
- Verza e fagioli è una zuppa corposa e nutriente, arricchita con la zucca: un gustoso piatto contadino a base di verdure e legumi.
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