Ricetta Hamburger di Pesce Senza Uova

Stai cercando un modo per far mangiare il pesce ai tuoi bambini senza capricci? Vuoi preparare un secondo piatto diverso dal solito, leggero e veloce? La ricetta dell'hamburger di pesce senza uova è la soluzione ideale!

Questi hamburger sono realizzati con ingredienti semplici e genuini, senza uova, senza formaggio e cotti al forno (o in friggitrice ad aria), per una preparazione più sana e leggera. Sono perfetti anche per chi è intollerante al lattosio o al glutine, utilizzando pane grattugiato senza glutine.

Ecco alcune varianti e idee per personalizzare la ricetta:

  • Per i bambini: Prepara polpettine più piccole, senza olive, e aggiungi un po' di parmigiano grattugiato per un sapore più invitante.
  • Ricetta light: Utilizza merluzzo surgelato per una preparazione ancora più veloce e pratica.
  • Alternative: Se non ami il merluzzo, puoi sostituirlo con altri tipi di pesce come platessa, sogliola, branzino o pesce persico.
  • Riciclo: Puoi utilizzare gli hamburger di salmone come ricetta del riciclo, sostituendo le zucchine con peperoni o altre verdure a piacere.

Ricetta Polpettine di Merluzzo Senza Uova

Dal sapore molto delicato, le polpettine di merluzzo senza uova, sono leggere, senza lattosio e, se utilizzate del pane grattugiato per celiaci, sono anche senza glutine! Quando vi viene voglia di un secondo diverso dal solito e non avete molto tempo a disposizione per preparare quei piatti elaborati e con tanti passaggi, questa è la ricetta giusta per voi! Anche perché si può usare tranquillamente il merluzzo surgelato, quindi non dovete spinare e pulire il pesce. Basta aprire la confezione e tuffare il merluzzo in acqua bollente. Più facile e veloce di così!

Ingredienti:

  • 400 g di filetti di merluzzo surgelato
  • 200 g di patate sbucciate
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 10 olive taggiasche tritate (oppure olive nere cotte al forno)
  • Un pizzico di origano secco
  • 1 foglia di alloro e qualche foglia di sedano (facoltativi)
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. sale
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. parmigiano
  • q.b. paprika

Preparazione:

  1. Lessate i filetti di merluzzo in acqua bollente per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.
  2. In un’altra pentola, mettete dell’acqua con 1 foglia piccola di alloro e delle foglie di sedano e, quando bolle, lessate le patate per circa 10 minuti.
  3. Appena è tutto cotto, scolate il merluzzo e sminuzzatelo finemente.
  4. Scolate anche le patate, versatele in un piatto piano e schiacciatele con una forchetta o, se preferite, usate uno schiacciapatate.
  5. Riunite tutto in una ciotola e aggiungete l’olio, le olive taggiasche tagliate a pezzettini o, se preferite, potete sostituirle con delle olive nere cotte al forno, magari aggiungendone qualcuna in meno perchè sono più grandi di quelle taggiasche.
  6. Unite anche il prezzemolo tritato, l’erba cipollina, l’origano, il sale (poco), amalgamate bene il composto e date la forma alle polpettine. Io le ho fatte prima rotonde e poi le ho schiacciate leggermente.
  7. In un piatto, preparate la panatura, unendo il pane grattugiato, il parmigiano e la paprika.
  8. Mescolate bene, panate le polpettine e ponetele in una padella antiaderente, precedentemente spennellata con dell’olio.
  9. Aggiungete un filo d’olio anche sulle polpettine e mettete a cuocere su fiamma media vivace, per circa 10 minuti per lato.
  10. Servite tiepide.

Ricetta Hamburger di Merluzzo e Spinaci Light

Queste spinacine di merluzzo potreste farle assaggiare ai vostri bambini spacciandole per spinacine di pollo fatte in casa, perché vi posso assicurare che il sapore del pesce non si sente quasi per niente. Gli hamburger di pesce sono veloci, gustosi e light.

Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile

Ingredienti per 2 hamburger:

  • 140 g merluzzo o nasello, surgelato
  • 190 g spinaci, surgelati
  • 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
  • q.b. pangrattato
  • q.b. cipolla bianca
  • q.b. sale
  • 1 pizzico pepe

Preparazione:

  1. Scongelate in tempo utile gli spinaci e il merluzzo.
  2. Una volta scongelati gli spinaci metteteli in una padella, senza acqua, con la cipolla e fate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
  3. Prendete tutti gli ingredienti tranne il pangrattato e tritateli nel tritatutto.
  4. Amalgamate e formate con le mani i nostri hamburger di pesce e passateli nel pangrattato.
  5. Metteteli in una teglia rivestita di carta forno per 15 minuti a 200° circa. Oppure potete cucinarli in friggitrice ad aria a 180° per 18 minuti.

Hamburger di Salmone Senza Uova e Senza Pangrattato

Gli hamburger di salmone (in italiano “svizzere” di salmone) sono buonissimi da mangiare per cena, in mezzo al pane o anche senza con un semplice contorno di verdure, sono sazianti ma leggeri e molto salutari. Si preparano in pochi minuti, si tritano tutti gli ingredienti nel mixer, si formano gli hamburger e si cuociono sulla bistecchiera o nella griglia.

Ingredienti:

  • Salmone fresco
  • Zucchine
  • Prezzemolo
  • Sale fino
  • Olio
  • Semi di sesamo

Preparazione:

  1. Lavate sotto l'acqua fredda il salmone, pulitelo e togliete la pelle.
  2. Tagliate a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
  3. Lavate e tagliate le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer.
  4. Aggiungete anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo.
  5. Frullate tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
  6. Prendete un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
  7. Tagliate la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
  8. Cuocete gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra.
  9. Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
  10. Servite gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.

Cottura in forno:

Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ricetta Hamburger di Merluzzo su Letto di Patate

Un secondo di pesce ricco di ingredienti che si amalgamano insieme creando così la “Ricetta Hamburger di merluzzo su letto di patate“, questo piatto è composto da filetti di merluzzo insaporiti con erbe aromatiche, olive verdi e nere, parmigiano grattugiato e pangrattato, per renderli più leggeri nella preparazione non ho aggiunto le uova, sono conditi con pochissimo olio e sale… in più ho voluto adagiarli su un letto di patate tagliate alla julienne insaporite con olio, sale, parmigiano grattugiato e cotte al forno insieme agli hamburger.

Ingredienti:

  • 400 gr. Filetti di merluzzo
  • 40 gr. Olive verdi
  • 40 gr. Olive nere
  • 30 gr. Parmigiano grattugiato
  • 50 gr. Pangrattato
  • Per le patate alla julienne: 2 grosse patate - 30 gr. Parmigiano grattugiato - q.b. olio evo - q.b. sale

Burger di Salmone con Maionese Senza Uova e Patate Saltate

Provate i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate, un secondo piatto saporito e ricco preparato con salmone affumicato aromatizzato con erbe aromatiche e cotto alla piastra, accompagnato con patate saltate in padella e profumate al rosmarino, il tutto condito con un maionese senza uova decisamente light!

Preparazione:

  1. Tagliate a cubetti il filetto di salmone, poi tritatelo finemente al coltello per sminuzzarlo.
  2. Ponete tutto all’interno di una ciotola, salate, pepate e versate l’olio di oliva, mescolate con un cucchiaio per insaporire il trito poi prendete metà del composto e versatelo all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm, pressate bene il composto per compattare meglio il burger così che mantenga la sua forma una volta sfilato il coppapasta, otterrete due burger da 200 gr ciascuno.
  3. Intanto preparate la maionese senza uova: In una caraffa, versate l’olio, il sale e l’aceto di mele e cominciate a frullare con il frullatore ad immersione.
  4. trasferitela in una ciotolina.
  5. poi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per 4-5 minuti.
  6. Continuate la cottura a fuoco vivo, finchè l’acqua non si sarà asciugata e le patate risulteranno cotte.
  7. Tenetele in caldo e cuocete i burger: oleate una piastra in ghisa e scaldatela, quando sarà ben calda adagiate i burger e cuoceteli due minuti per ciascun lato.
  8. Potete servire i burger di salmone con i tipici panini dolci morbidi (burger buns) e l’insalata.

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