L'insalata iceberg, spesso sottovalutata, può essere trasformata in piatti sorprendentemente gustosi e originali. Scopriamo insieme alcune ricette sfiziose che la vedono protagonista, sia cruda che cotta.
Insalata Cotta in Padella: Una Sorpresa Deliziosa
Avete presente quando i cespi di insalata in frigorifero diventano mosci e non sono più buoni per mangiarli crudi? Invece di buttarli, provate a cuocerli in padella! L'insalata cotta in padella è una cosa geniale.
Questa ricetta è nata quasi per caso, grazie al consiglio di un'amica, ed è diventata un modo eccellente per recuperare l'insalata un po' appassita. Non avevo mai mangiato l'insalata cotta ma parlando con la mia amica Libera dal blog La cucina di Liberte mi ha consigliato di provarla, lei ne ha qualcuna nel suo blog allora sono andata a vedere dopodiché ci siamo sentite di nuovo e lei mi ha guidato nella preparazione.
Ingredienti:
- 2 cespi di insalata (riccia, scarola, lattuga rossa, misticanza, ecc.)
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 g di olive nere snocciolate
- 1 cucchiaino di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 2 pizzichi di sale
- 2 filetti di acciughe (opzionale)
Preparazione:
- Staccate le foglie dell'insalata e lavatele molto bene sotto l'acqua corrente.
- Sgrondatela e tagliate le foglie troppo grandi in 2 o 3 pezzi.
- Tritate la cipolla e l'aglio molto finemente e fateli appassire in padella con poco olio extra vergine.
- Dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate, i capperi strizzati e i pinoli e fate insaporire.
- Aggiungete la insalata, salate, mescolate bene e portate a cottura con il coperchio a fuoco basso.
- Se la vostra insalata è particolarmente secca potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
- Mescolate un paio di volte e vedrete che in 15 minuti la insalata cotta in padella sarà tenerissima e pronta.
- Spegnete il fuoco e decidete voi in base ai vostri gusti se mangiarla calda, tiepida oppure fredda.
Se volete potete aggiungere anche 2 filetti di acciughe insieme alla cipolla lasciandoli disfare prima di incorporare la insalata.
L'insalata cotta in padella è pronta in 5 minuti, velocissima, senza dover bollire prima la lattuga, ricorda la scarola napoletana, è leggera e gustosa.
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Consigli:
- Potete utilizzare la insalata che più vi piace.
- Si conserva chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Insalata Iceberg: Freschezza e Croccantezza in Tavola
Oltre alla cottura, l'insalata iceberg è perfetta per essere consumata cruda, grazie alla sua croccantezza e al sapore delicato. Ecco alcune idee per valorizzarla al meglio:
- Insalata con Emmental, Noci e Pera: Per arricchire l’insalata uniamo l’emmental a cubetti e i gherigli di noci. Possiamo usare qualunque qualità di pera, ricca di vitamina A, C, E e delle vitamine del gruppo B. In questo modo avremo un mix di sapori dolci e salati e potremo unire il gusto croccante dell’insalata e delle noci alla morbidezza dei cubetti di formaggio e della pera.
- Insalata Greca: Un classico estivo con pomodori, cetrioli, cipolla, feta e olive.
- Insalata Nizzarda: Un piatto fresco e colorato tipico della Costa Azzurra, con uova sode e verdure crude.
- Insalata di Cavolo e Carote: Un contorno di origine anglosassone, fresco e croccante.
- Insalata con Avocado: Un contorno fresco ed estivo, perfetto per un pranzo leggero.
Come Scegliere e Conservare l'Insalata Iceberg
Per gustare al meglio l'insalata iceberg, è importante saperla scegliere e conservare correttamente:
- Al momento dell’acquisto assicuratevi che le foglie siano turgide, di un bel colore chiaro e brillante, senza macchie.
- Inoltre, il cuore deve essere sodo, croccante e ben serrato.
- Questa è un’insalata molto delicata e in frigorifero si conserva per non più di due giorni preventivamente mondata, lavata foglia per foglia sotto l’acqua corrente e asciugata bene.
Benefici dell'Insalata Iceberg
L'insalata iceberg non è solo buona, ma anche salutare:
- Ricca di vitamina A, C, Calcio e soprattutto tante fibre.
- Stimola il funzionamento dell’intestino.
- Ha un elevato potere saziante, soprattutto se consumata all’inizio del pasto.
Secondo un sondaggio dell'istituto svizzero di ricerca della Eisberg Schweiz, l’insalata iceberg è la preferita da italiani, ungheresi e tedeschi e, in particolare, nella fascia di età dai 14 ai 21 anni.
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