Le intolleranze alimentari sono reazioni avverse agli alimenti causate principalmente dalla mancanza di specifici enzimi digestivi.
Cosa sono le Intolleranze Alimentari?
Le intolleranze alimentari derivano dalla difficoltà del corpo a digerire determinati alimenti a causa della carenza di enzimi specifici.
Sintomi delle Intolleranze Alimentari
I disturbi causati dalle intolleranze possono essere diversi, tra cui:
- Problemi respiratori
- Gonfiore addominale
- Alterazioni delle feci
In caso di intolleranza, le feci tendono ad essere liquide, o avere una consistenza acquosa. Questa diarrea si presenta solitamente in forma acuta e può diventare cronica.
Intolleranza al Lattosio
L’intolleranza al lattosio è la più diffusa. Il lattosio è una sostanza contenuta nel latte, ed è composta da galattosio e glucosio, che sono due zuccheri.
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Intolleranza al Nichel
Si può indicare anche l’intolleranza al nichel, metallo presente in diverse categorie alimentari come i pesci, le verdure, i cereali oltre agli anacardi, il cioccolato e il cacao.
Diagnosi delle Intolleranze Alimentari
Si può iniziare svolgendo una diagnosi per esclusione, che è di tipo empirico e che consiste nell’eliminare dalla dieta, per 2 o 3 settimane, l’alimento sospetto. Se i sintomi spariscono durante le prime 3 settimane, e si manifestano nuovamente nelle altre 3 settimane, si è di fronte ad una reazione avversa.
Seguono dei test diagnostici, come il test dei 108 alimenti, per capire l’eventuale coinvolgimento del sistema immunitario. In caso di risultato affermativo, si è di fronte ad una allergia.
Terapie per le Intolleranze Alimentari
L’unico strumento attualmente valido e risolutivo è dato dall’evitare tutti gli alimenti che determinano l’intolleranza stessa. È bene poi che il soggetto eviti situazioni di stress, e combatta la sedentarietà fin da bambino.
Un accorgimento utile può essere il mantenimento di una buona soglia di idratazione, che prevede l’assunzione quotidiana di circa 2 litri d’acqua.
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Allergia al Cioccolato: Cosa Sapere
Partiamo da un presupposto: il cioccolato è una combinazione di vari ingredienti, tra cui il latte, le noci o le nocciole, il cacao (che, peraltro, non è riconosciuto come allergene) e altri.
Il cioccolato di per sé dunque non dà allergia, ma si può essere allergici (o intolleranti) ad uno o più ingredienti contenuti al suo interno. Anche il cacao può dare allergia, tuttavia si tratta di un'eventualità abbastanza rara. Molto più di frequente, se si sperimentano reazioni allergiche dopo il consumo di cioccolato o elementi che lo contengono è perché si è appunto allergici ad alcuni ingredienti. Dunque per comodità possiamo anche parlare di allergia al cioccolato, tuttavia è opportuno distinguere l’allergene o gli allergeni cui si è veramente sensibili.
Sintomi dell'Allergia al Cioccolato
I sintomi più comuni di allergia agli ingredienti che compongono il cioccolato comprendono:
- Mal di testa
- Gonfiore di lingua, gola o labbra
- Difficoltà respiratorie
- Eruzioni cutanee e dermatite da intolleranza
- Prurito
- Diarrea e gonfiore addominale
- Nausea
- Malessere generale
In alcuni casi può presentarsi shock anafilattico, una reazione grave e potenzialmente letale che comprende:
- Abbassamento repentino della pressione sanguigna
- Perdita di coscienza
- Difficoltà respiratorie gravi
In questi casi è necessario contattare immediatamente un medico.
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Chi è Colpito dall'Allergia al Cioccolato?
L’allergia agli ingredienti del cioccolato può colpire sia gli adulti, sia i bambini. Questi ultimi, tuttavia, sono spesso i soggetti più colpiti.
Cross-Reattività
Alcuni soggetti possono subire una reazione allergica al cioccolato per via della cross-reattività, ovvero poiché questo alimento contiene sostanze e proteine simili a quelle presenti in altri allergeni. Ad esempio, un componente del cacao è molto simile a quello di alcune noci, come le noci comuni.
Inoltre, alcuni studi hanno messo in evidenza come il cacao possa potenzialmente causare reazioni allergiche in chi è sensibile ad arachidi, latte, altra frutta a guscio, tabacco o ambrosia (un particolare tipo di polline), poiché queste sostanze condividono alcuni composti chimici simili.
Come Sostituire Cioccolato e Cacao
Un sostituto comune del cacao è la cosiddetta carruba, frutto dell’albero del carrubo. Si tratta di baccelli che contengono una polpa dolce e zuccherina, che viene spesso ridotta in polvere o farina e utilizzata come sostituto del cioccolato.
Cioccolato Fondente e Allergia al Latte
Rispondere a questa domanda non è semplice. Il cioccolato fondente, infatti, spesso contiene tracce di latte o altri allergeni non dichiarate in etichetta. Di conseguenza, chi soffre di un’allergia grave potrebbe comunque andare incontro a reazioni anche significative.
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