Renato Ardovino è il cake design più famoso in Italia, le sue torte sono delle vere e proprie opera d’arte. Sono passati ormai diversi anni da quando l’abbiamo visto in tv per la prima volta con il suo programma “Torte in corso con Renato“. Da quel momento Renato ha avuto un incredibile successo creando ogni giorno delle torte fantastiche. Non perdete questa e le altre ricette dolci di Renato Ardovino seguendo anche Food Network e Il dolce mondo di Renato.
Il Pan di Spagna Perfetto di Renato Ardovino
Il Pan di Spagna di Renato Ardovino ha la particolare caratteristica di essere perfetto sia per il dosaggio degli ingredienti che per la sua consistenza. Alcuni pasticceri di successo preparano questa base montando le uova e lo zucchero in un recipiente a bagnomaria caldo, per poi trasferire il tutto in planetaria ed aggiungere la farina.
Mettere lo zucchero nella planetaria, aggiungere le uova e montare per circa 10 minuti fino ad ottenere una massa soffice e spumosa. Togliere il cestello dalla planetaria, aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito ed amalgamare utilizzando una spatola facendo dei movimenti regoli e leggeri dal basso verso l’altro. Accendere il forno e farlo riscaldare a 170°C. Infornare lo stampo nella parte centrale del forno. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Dopo la cottura lasciate raffreddare il tutto su di una gratella per dolci.
La Torta della Nonna di Renato Ardovino
Da non perdere la ricetta della torta della nonna di Renato Ardovino, la ricetta del dolce che tutti conosciamo e che piace a tutti. Con le Torte di Renato aggiungiamo un altro delizioso da preparare, perfetto anche per un compleanno. La pasta frolla con i vari consigli per ottenerla perfetta, la crema pasticcera da forno e in più la decorazione che non solo copre la crema ma che rende la torta della nonna ancora più golosa.
Ricetta della Torta della Nonna
Preparazione: iniziamo dalla frolla e nella ciotola lavoriamo la farina con lo zucchero, la vanillina, il burro, i tuorli, la margarina, impastiamo velocemente e mettiamo in frigo 1 ora avvolto coprendo la ciotola con la pellicola. Poi lavoriamo bene l’impasto e solo alla fine uniamo il lievito. Stendiamo l’impasto con il mattarello, spesso 7 mm e foderiamola teglia di 26 cm imburrata e infarinata.
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Passiamo alla crema pasticcera da forno: nella pentola facciamo bollire il latte con la panna e il baccello di vaniglia inciso. A parte montiamo i tuorli con lo zucchero e uniamo fecola e buccia di limone grattugiata e aggiungiamo questo composto al latte che ha raggiunto il bollore. Versiamo la crema nel guscio di frolla. Tagliamo a pezzetti la frolla avanzata e disponiamo sulla crema. Aggiungiamo le mandorle che possiamo anche tritate solo un po’, uniamo anche i pinoli. Mettiamo in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.
Crostata Gianduia di Renato Ardovino
Dopo aver visto realizzare questa crostata da Renato Ardovino in una delle puntate del suo nuovo programma , “Il dolce mondo di Renato” , non potevo non rifarla. Sono rimasta incantata davanti a tanta golosità , ho segnato la ricetta e l’ho riproposta a casa. Non avevo la pasta di nocciole e neanche lo sciroppo di glucosio, purtroppo, dato che sono ingredienti presenti nelle pasticcerie e non a casa. Perciò, ho pensato di sostituire la pasta di nocciole con della nutella e omettere lo sciroppo di glucosio. Non l’avrò rifatta seguendo la ricetta per filo e per segno ma il risultato è stato più che strepitoso. Se avete a disposizione tutti gli ingredienti, cosa aspettate a rifarla? Incanterà anche voi!
Ricetta Crostata Gianduia
Ingredienti:
- 250 g Farina
- 100 g Zucchero a velo
- 2 Tuorli
- 150 g Burro morbido
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- Mezza bacca Vaniglia
- 250 g Crema gianduia
- 100 g Cioccolato bianco
- 100 g Cioccolato fondente
- 60 g Panna fresca liquida
- 30 g Pasta di nocciole (O nutella)
- Sciroppo di glucosio (Potete anche ometterlo)
- 250 g Nocciole tostate
Preparazione:
In una ciotola impastiamo il burro con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, uniamo i tuorli e lavoriamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, profumiamo con la vaniglia ed incorporiamo la farina e il lievito. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare in frigo per un’ora.
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Per la crema versiamo la panna calda sul cioccolato tritato . Lasciamo sciogliere il tutto ed uniamo lo sciroppo di glucosio e la pasta di nocciole. Stendiamo la frolla e foderiamo lo stampo per crostata, versiamo la crema al cioccolato fatta e cospargiamo tutta la superficie con le nocciole.
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