I bocconcini di pollo sono una ricetta facile e veloce che ci permette di portare in tavola con gusto e semplicità il pollo. La ricetta dei bocconcini di pollo è facile e veloce da preparare, permette di portare in tavola in un 30 minuti un secondo gustoso e genuino.
Il pollo è un ingrediente versatile, protagonista di piatti "salvacena" che ci consentono di non rinunciare a qualcosa di buono e sano quando abbiamo poco tempo e pochi ingredienti per cucinare. Anzi, col fatto che il pollo può essere cotto sia intero sia a pezzi, e facilmente combinato con altri ingredienti, aumenta la varietà di pietanze da proporre in famiglia.
Preparazione Base dei Bocconcini di Pollo
Per preparare i bocconcini di pollo, per prima cosa dividete il petto di pollo a metà, riducendolo poi a striscioline e infine in bocconcini. In realtà, lascio sempre qualche pacchettino in freezer con il petto di pollo ancora da cuocere, già tagliato e dosato e quando sono di corsa mi torna sempre utile. Basta farlo scongelare velocemente nel microonde (o lasciarlo a temperatura ambiente il mattino presto) e poi a farlo cuocere ci vuole davvero un attimo: venti minuti al massimo ed è pronto.
Consigli per la Cottura
Aggiungete un cucchiaio di olio in padella, roteate in modo da ungere bene la superficie, poi aggiungete i bocconcini di pollo e lasciate cuocere a fuoco moderate per 2 minuti, poi girateli e fate cuocere ancora un minuto. Il tempo di cottura dipende da dimensione e quantità dei bocconcini, più sono piccoli meno devono cuocere. In genere 7-10 minuti di cottura bastano.
Anzi, a cuocerla tanto si rischia di rendere la carne del pollo dura e asciutta, tuttavia in questa ricetta il succo di limone e il vino bianco vi aiuteranno a mantenerla morbida e succosa. Un trucco che ho imparato per fare il pollo morbido è di metterlo in salamoia almeno un paio d'ore. Le dosi sono di 500ml di acqua per 2 cucchiaini di sale. Sciogliere il sale, aggiungere il pollo, coprire e mettere in frigo almeno 2 ore, Prima di cuocerlo sgocciolarlo bene. Quando sarà cotto resterà morbidissimo!
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Varianti Gustose dei Bocconcini di Pollo
I bocconcini di pollo si possono preparare in tanti modi, questa volta vi propongo tre ricette facili e gustose. Vediamo subito le tre ricette nel dettaglio. Immaginate dei bocconcini di pollo saporiti e gustosi, croccanti e dorati esternamente ma allo stesso tempo morbidi al morso!
- Pollo alle mandorle: Si parte da un soffritto di cipolla e zenzero e si rosola la carne infarinata, poi aggiungiamo acqua e salsa di soia.
- Pollo fritto: Una delle ricette più gustose che possiamo preparare con dei bocconcini di carne è il pollo fritto. Facciamo una panatura con uova sbattute con sale e succo di limone, e poi corn flakes tritati in modo grossolano.
- Bocconcini di pollo in padella: Oggi vi propongo un secondo piatto veloce, semplice ma molto appetitoso: i Bocconcini di pollo in padella. Li preparo spesso, quando non ho molto tempo a disposizione e nonostante l’estrema facilità, ottengo un secondo piatto che piace davvero a tutti.
Bocconcini di Pollo alla Paprica
Questi bocconcini di pollo alla paprica veloci sono il frutto di una giornata in cui sono arrivata, all’ora della cena, di corsa ed in ritardo. E pure con pochi ingredienti in casa. Parto dal petto di pollo intero, tagliando prima le fettine con cui fare le scaloppine e poi, quei pezzi che non sono abbastanza grandi per farne delle fettine, li taglio a pezzetti, i bocconcini appunto, che a volte diventano ‘straccetti‘.
Il pollo lo preparo volentieri anche al marsala, al curry, alla birra o allo spumante, ma il marsala era finito, la birra ce la eravamo bevuta tutta, lo spumante non c’era ed ai figli il curry non piace! Dovevo pensare velocemente … ho quindi acchiappato la paprica, preso del del vino bianco, un po’ di erbe aromatiche e buttato tutto in pentola. Come dicevo, fortunatamente stavolta il pollo era fresco, altrimenti avrei dovuto scongelarlo (anche se il microonde in effetti può aiutare…).
Per preparare questi bocconcini di pollo alla paprica dolce bastano pochi passaggi e poco tempo e si abbinano benissimo al cous cous con verdure (anche quello che si cucina veloce), per portare in tavola un piatto completo.
Ingredienti per i Bocconcini di Pollo alla Paprica
- Erbe aromatiche (a scelta fra timo, origano, rosmarino, maggiorana) 4 tbsp
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale
Preparazione
- Prepara i bocconcini di pollo tagliandoli dal petto o dal taglio che preferisci.
- La padella dovrà essere abbastanza grande da contenere poi il pollo. Puoi utilizzare anche dello scalogno o dell'aglio, a seconda delle preferenze.
- Aggiungi i bocconcini di pollo alla cipolla e, mentre sotto si rosolano, spargi la farina sul pollo, mescolandolo quindi bene.
- Mescola bene il pollo e fallo rosolare da tutti i lati.
- Aggiungi poi la paprica e il vino e mescola il tutto.
- Aggiungi l'acqua, le erbe aromatiche, metti il sale e copri col coperchio.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere qualche minuto a fuoco dolce.
Il pollo alla paprica va portato in tavola ben caldo, quindi va servito subito appena pronto. Buon appetito!
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Nel caso non potessi servirlo subito, lascialo un po' indietro nella cottura e poi finisci la cottura nei minuti prima di portarlo in tavola, aggiungendo però un paio di cucchiai di acqua per sciogliere la salsa (che altrimenti finirebbe per friggere).
Consigli Finali
Per servire i bocconcini di pollo morbidissimi consiglio di metterli in tavola subito, appena fatti. Li possiamo gustare al piatto oppure unire a del riso basmati, soprattutto il pollo all’orientale è perfetto per diventare un piatto unico. Abbinato al cous cous con verdure diventano un pasto completo.
Sperimentare con i bocconcini di pollo offre una giostra di sapori che può soddisfare ogni preferenza gastronomica. Questi pezzi di carne succulenta si prestano a una varietà di preparazioni, soddisfacendo i palati di grandi e piccini.
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