L'autostrada Salerno-Reggio Calabria, oggi del Mediterraneo, è un vero e proprio inno alla libertà, al viaggio e alla scoperta di tre regioni meravigliose: il Sud della Campania, la Basilicata tirrenica e infine tutta la Calabria. Mari e monti si alternano a pianure attraverso viadotti spettacolari, ovunque la natura rigogliosa circonda un panorama libero e azzurro, il cielo man mano che si scende diventa sempre più luminoso.
Tesori Gastronomici Lungo il Percorso
Ogni uscita dell'autostrada è uno scrigno di tesori gastronomici e di biodiversità. La bellezza del Sud è proprio questa: si possono trovare imprese moderne gestite da giovani professionisti, o antiche taverne a gestione familiare. Si possono comprare olio d’oliva, formaggi, salumi, latticini, vino: basta superare la pigrizia e vi divertirete se siete viaggiatori e non semplici turisti.
Se avete suggerimenti, scrivete in calce nei commenti, andremo a formare una bella mappa che aiuta chi viaggia al Sud. Abbiamo preso in considerazione solo quello che c’è a cinque, massimo otto in qualche caso, chilometri dalla uscita. I posti che consigliamo li conosciamo tutti personalmente e sono stati visitati e raccontati da me o dai giornalisti del sito.
Eccellenze Gastronomiche da Non Perdere
Lungo il percorso, diverse sono le eccellenze gastronomiche da non perdere. Ecco alcuni esempi:
- CASEIFICIO UNICA: Mozzarella di latte di bufala certificata biologica.
- LA LOCANDA DEI FEUDI: Una delle migliori pizze della Campania, purtroppo aperta solo la sera.
- ANTICA PIZZERIA NEGRI: Una pizza di grande personalità, diversa da quella napoletana, con quasi un secolo di storia.
- MON BISTROT: Cucina a vista con cantina al piano di sotto in cui è possibile fare degustazioni e un roof con vista sul Golfo.
- MONTEVETRANO: Una delle aziende più importanti d’Italia, produttrice di vini classici.
- BRACERIA COSANOSTRA: Braceria con qualche primo ben eseguito e perfino una pizza di tutto rispetto, aperta dalle 9,30 sino a mezzanotte.
- RISTORANTE IL PAPAVERO: (1 stella Michelin) Una brigata di giovani guidata da Fabio Pesticcio, sale più accoglienti del salotto di casa vostra, un bellissimo giardino d’estate e un costo che difficilmente supera i 50 euro vini esclusi con tanta cucina di territorio.
La Sardella Calabrese: Un'Esplosione di Sapori
Un prodotto tipico calabrese da non perdere è la Sardella o Rosamarina, una specialità a base di sardine, olio d'oliva, peperoncino e altri ingredienti. È un condimento piccante e saporito spesso utilizzato per insaporire antipasti o crostini.
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Caratteristiche Principali della Sardella Calabrese:
- Gusto Eccezionale: Una vera delizia per il palato.
- Prodotta in Calabria: Sostenere i produttori locali e contribuire alla preservazione di tradizioni gastronomiche centenarie.
- Versatile in cucina: Adatta a una vasta gamma di piatti.
La versatilità della Sardella Calabrese la rende adatta a una vasta gamma di piatti. Puoi spalmarla su crostini, utilizzarla come condimento per la pizza, o aggiungerla alle tue ricette di pesce per un tocco piccante e saporito.
L'Olio d'Oliva: Un Tesoro del Territorio
L’olio d’oliva rappresenta uno degli alimenti cardine del bel paese, dalle proprietà benefiche e curative a esso riconosciute, che possono essere sfruttate sia mediante il consumo che, in alcuni casi, mediante uso esterno. L’olio extravergine d’oliva dispone di caratteristiche tali da consentirgli di supportare l’organismo nel contrastare il colesterolo “cattivo” Ldl e nel garantire il buono stato di salute delle ossa.
I polifenoli contenuti nell’olio extravergine d’oliva aiuterebbero inoltre a proteggere il cervello da forme neurodegenerative come l’Alzheimer. Secondo gli esperti, l’extravergine, abbinato a verdura o carboidrati, è ottimo per resistere al grande caldo e recuperare energie soprattutto per i più giovani. Sì quindi alla merenda con pane e olio.
“L’olio extra vergine di oliva è uno dei prodotti più amati nel mondo, è anche uno dei fiori all’occhiello del nostro export di agro alimentare”, osserva Andrea Carrassi, direttore generale di Assitol. “Mangiare una fetta di pane con un filo di olio e sale, è un classico della dieta mediterranea, perché c’è un giusto apporto di carboidrati, di grassi, di vitamine e di polifenoli, quindi dà energia e vitalità aggiungendo sapore.
Tendenze Alimentari tra i Giovani
Con l’allungarsi delle giornate e l’insistente calura cambiano le abitudini alimentari anche dei più giovani. Cambiano le mode ma cambia soprattutto l’alimentazione dei millennials che hanno voglia di novità e, a causa di ritmi sempre più veloci, richiedono pasti sani ed equilibrati a qualsiasi ora della giornata.
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A colazione il 14%, anziché cominciare la giornata con la classica brioche, predilige un alimento in grado di soddisfare il palato e rifornire l’organismo di energia: la focaccia all’olio extravergine di oliva; per il 3%, il ciambellone della nonna impastato con olio d’oliva extravergine resta il preferito. A merenda il 15% durante la mattinata o a metà pomeriggio, sceglie il pane condito con l’olio, che diventa un must eat, ed è proprio quello di cui si ha bisogno in estate.
Spuntini Popolari tra i Giovani:
- Aperitivo: Bruschetta di pane con pomodorini, origano, capperi e olio extravergine di oliva (17%).
- Verdure sott'olio: Melanzane, carciofini o pomodori oppure alici condite solo con olio d’oliva (8%).
- Spuntino notturno: Spaghetti aglio, olio e peperoncino (16%).
Pietramare: Un'Esperienza Gastronomica Unica
Dal 2020, lo chef Annunziata è approdato sulla costa ionica, appunto al Pietramare, ristorante gastronomico del Praia Art Resort. La struttura si trova a Praialonga di Isola di Capo Rizzuto, a pochi metri dall'area marina protetta nel golfo di Squillace, tra incantevoli panorami costieri.
Annunziata lavora sulla tradizione del luogo, rilegge le ricette tipiche, mixando il tutto con il proprio dna campano e con idee da tutto il mondo. Soprattutto, studia con attenzione i prodotti autoctoni nonché l'etnobotanica del territorio.
Piatti Degni di Nota
- Resilienza: Tortelli ripieni di genovese di podolica e cipolla rossa di Tropea con fonduta di ricotta crotonese, astice in oliocottura, polvere di buccia di cipolla, cipolla marinata in aceto di lampone e polvere di radice di liquirizia.
- Agnello del Marchesato: Laccato al peperoncino, miele di castagno e aglio, portulaca selvatica accompagnato da una Zuppetta di ceci e fagioli di Cutro con spinacino selvatico e jus d'agnello con aceto di Jerez e buccia di limone.
Tabella: Ristoranti Stellati della Calabria
| Ristorante | Chef |
|---|---|
| Qafiz | Nino Rossi |
| Gambero Rosso | Fratelli Sculli |
| Hyle | Antonio Biafora |
| Luigi Lepore | Luigi Lepore |
| Dattilo | Caterina Ceraudo |
| Abbruzzino | Luca Abbruzzino |
| Pietramare | [Nome dello Chef] |
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