La crêpe, dolce tipico della pasticceria francese, si prepara in maniera ancora più facile e veloce grazie alla crepiera, un piccolo elettrodomestico che si rivela un ottimo alleato in occasione di feste e cene tra amici grandi e piccini. Gustose e morbide, le crêpes possono essere preparate in padella o con la crepiera e sono perfette come dessert dopo cena, sfiziose a colazione o per una divertente merenda per bambini.
Metodi di cottura: padella tradizionale vs. crepiera
I metodi per cuocerle sono due. Il più tradizionale prevede l’impiego di un’apposita padella per crêpes, dal fondo piatto e dai bordi nettamente bassi rispetto a una classica padella. Una volta dorata, la crêpe va girata per dorarla sull’altro lato.
Cuocere le crepes in una crepiera elettrica è anche più semplice rispetto alla padella tradizionale. Non è necessario preoccuparsi di scaldare la padella, lubrificarla con olio o burro e controllare la temperatura in modo così attento.
Perché scegliere una crepiera
La crepiera risulta essere un ottimo acquisto per vari motivi. Se amate le crepes, la crepiera elettrica è un piccolo sfizio da avere assolutamente in cucina. In commercio sono disponibili tante proposte, di diversa qualità e diverso prezzo.
Tipi di crepiere
Le macchine per crêpes si distinguono in due grandi gruppi: a gas ed elettriche. Le seconde sono ideali per un uso domestico, sono tra le più diffuse e in genere più economiche. Il modello tradizionale è costituito da un’unica piastra circolare, non mancano però crepiere con doppia piastra, spesso usate nella ristorazione.
Leggi anche: Kasanova: la migliore macchina per crepes?
In commercio ci sono molti modelli di crepiera, sostanzialmente sono quasi tutti uguali. Alcuni si differenziano solo per la grandezza della superficie, altri per gli accessori in dotazione. In poche parole sono 3 le categorie: padella crepiera da usare sul fuoco (o sull’induzione), crepiera elettrica piatta da usare con spatola e crepiera elettrica ad immersione, quella che preferisco.
Il loro funzionamento è leggermente diverso: vanno capovolte in modo da intingere la piastra direttamente nella pastella posta su un piatto, vanno girate e dopo pochi minuti le crêpes sono pronte.
Caratteristiche da considerare nella scelta
Materiali
Per quanto riguarda il materiale di realizzazione, l’acquirente può scegliere tra modelli in alluminio, acciaio inox o plastica, dotate a loro volta di una piastra con o senza rivestimento antiaderente. In alternativa si trovano anche crepiere in ghisa, materiale resistente, ottimo conduttore di calore e dai ridotti tempi di riscaldamento.
I materiali usati per le piastre delle crepiere elettriche sono essenzialmente tre: la ghisa smaltata, la ghisa lavorata e l’alluminio rivestito in teflon. Tra questi il materiale migliore è la ghisa lavorata in quanto, come già spiegato all’inizio di questa guida, esso viene impiegato principalmente nei prodotti per uso professionale e assicura tempi di riscaldamento molto brevi ed un’ottima resistenza al deterioramento.
Dimensioni e forma
Le crepiere possono variare notevolmente nelle dimensioni della superficie di cottura. La maggior parte delle crepiere elettriche ha una forma rotonda e l’ampiezza del diametro varia solitamente tra i 20 e i 30 cm. Dopo questa breve introduzione procediamo con l’analisi delle caratteristiche principali della struttura delle crepiere elettriche. Il primo aspetto da considerare relativamente alla piastra riguarda le sue dimensioni, le quali determinano il tipo di crepes che è possibile realizzare.
Leggi anche: Macchina per Mini Crepes: La Recensione
Per chi invece ama preparare timballi di crepes salate, una piastra di piccole dimensioni risulterà più adatta. Il secondo tipo presenta invece una normale piastra rotonda, sulla quale può essere sovrapposta una seconda piastra con stampi.
Potenza e temperatura
La potenza dell'apparecchio determina quanto rapidamente si riscalda e cuoce le crepes. Per una buona riuscita occorre impostare la giusta temperatura, onde evitare di rendere le crêpes troppo croccanti o addirittura di bruciarle.
Altra funzione importantissima è la regolazione della temperatura. Questa funzione è utile per controllare la cottura delle crepes e adattarla alle proprie preferenze.
La potenza della crepiera è un elemento decisamente significativo. La presenza di un termostato è abbastanza diffusa nelle crepiere in commercio e rappresenta un elemento aggiuntivo decisamente utile per migliorare la praticità d’uso del prodotto. Per ottenere risultati ottimali, infatti, non è consigliato tenere la piastra ad una temperatura troppo elevata, ma impostare un livello medio in quanto, in questo modo, sarà più semplice ottenere una cottura uniforme.
Il termostato è solitamente integrato al corpo macchina e può avere la forma di una manopola o di una leva. Oltre al termostato è possibile che sul corpo macchina siano presenti anche una o più spie luminose (come potete vedere nella foto in alto) che segnalano l’accensione, lo spegnimento e il raggiungimento della temperatura.
Leggi anche: Macchine per Crepes con Coperchio
Altre caratteristiche
- Rivestimento antiaderente: Fondamentale per evitare che le crêpes si attacchino e per facilitare la pulizia.
- Maneggevolezza e dimensioni: Importante per un facile utilizzo e per riporla senza problemi.
- Facilità di pulizia: In genere, tutte le crepiere elettriche sono di facile pulizia.
Accessori inclusi
Non per ultimo, per scegliere il modello giusto è bene valutare quali siano gli accessori inclusi. Tra i più diffusi c’è l’apposita spatola per stendere velocemente e in maniera omogenea l’impasto e conferirne la forma di un disco sottile.
Il componente extra davvero fondamentale è la spatola per stendere la pastella: si tratta di un utensile a forma di T costituito da due tubi, in plastica o in legno, che permette di livellare perfettamente l’impasto sulla piastra, così da ottenere crepes dallo spessore sempre uguale. Un altro accessorio molto utile è il misurino per l’impasto, il quale può avere la forma sia di un cucchiaio che di un bicchierino graduato.
Accessori per crêpes: quali sono i migliori?
I migliori attrezzi per crepes sono fondamentali per preparare deliziose crepes in cucina. Tra i top accessori da cucina per questo scopo, troviamo la padella antiaderente specifica per crepes, che consente di distribuire uniformemente il composto e di cuocere la crepe in modo perfetto. Inoltre, un altro strumento essenziale è la spatola sottile e flessibile, che facilita la cottura e la giratura della crepe senza romperla. Infine, un set di ciotole per mescolare gli ingredienti e un flacone dosatore per versare il composto con precisione sono accessori molto utili per la preparazione delle crepes.
Per ottenere crepes dall’aspetto impeccabile, è fondamentale avere a disposizione gli accessori giusti per spalmare la pastella in modo uniforme sulla pentola. La fase della cottura e della giratura delle crepes richiede utensili specifici che facilitino l’operazione e assicurino risultati ottimali.
Accessori essenziali
- Spatola per crepes: Realizzata in legno di faggio naturale, acciaio inox o silicone resistente al calore, facilita la rotazione e la piegatura delle crepes.
- Spalma crepes a forma di T: In legno o acciaio inox, distribuisce uniformemente la pastella sulla piastra.
- Spazzola in silicone: Utile per ungere leggermente la piastra.
Tabella riassuntiva degli accessori più venduti su Amazon
| Prodotto | Materiale | Caratteristiche principali |
|---|---|---|
| Spalma crepes e spatola in legno | Legno di faggio | Resistente, robusto, facile da usare |
| Crepe maker in acciaio inox | Acciaio inossidabile | Distribuzione uniforme del calore, raschietto per pancake incluso |
| Set di strumenti per crepes in acciaio inox e silicone | Acciaio inox 304, silicone | Resistente al calore, facile da pulire, manico lungo |
Crepiere professionali
Quando si tratta di scegliere le migliori crepiere professionali per creare crepes perfette, ci sono diversi fattori da considerare, tra cui la potenza, la superficie di cottura, la durabilità e la facilità d'uso.
I modelli adatti ad un uso professionale presentano solitamente piastre dal diametro molto ampio (dai 30 cm in su) realizzate in ghisa lavorata, un materiale particolare molto resistente all’usura ed adatto quindi agli utilizzi intensivi. Anche la potenza sarà più elevata, così da garantire prestazioni efficienti in tempi lunghi. Rispetto ai modelli adatti ad un uso domestico queste crepiere elettriche saranno anche molto più ingombranti, in più spesso sono dotate di un corpo macchina rettangolare in acciaio inox che funge da supporto alla piastra, corredato da manopole per impostare i diversi livelli di temperatura.
Crepiere professionali: caratteristiche principali
- Materiali: Ghisa, acciaio inox
- Piastre: Singole o doppie
- Alimentazione: Elettrica o a gas
- Diametro piastra: Da 30 cm a 40 cm
Come usare la crepiera elettrica
L’utilizzo della crepiera elettrica è molto semplice: basterà infatti portare a temperatura la piastra di cottura e successivamente mettere una dose di impasto sulla piastra. Grazie all’apposito accessorio a forma di T, poi, l’impasto viene distribuito in modo uniforma sulla piastra per ottenere crepes dall’aspetto uniforme e liscio.
Pulizia e manutenzione
Questo, seconde me, è il punto forte della crepiera elettrica. Basta semplicemente passare un panno umido quando la superficie è fredda. Gli accessori possono essere lavati in lavastoviglie o a mano. Come per le padelle antiaderenti, ricordiamoci di ungere la superficie per mantenerla idratata, meglio farlo quando riponiamo la crepiera elettrica.
Per pulire le crepiere professionali è necessario mettere in pratica un semplice piccolo consiglio. Trattandosi di uno macchinario con rivestimento antiaderente, è molto importante evitare tutto ciò che può danneggiare la superficie della crepiera durante la pulizia. In particolare, sono da evitare assolutamente forchette o spugne abrasive, che possono graffiare la superficie antiaderente della crepiera e renderla inutilizzabile successivamente. Per pulire al meglio la piastra è sufficiente un panno umido, con un detersivo neutro. In alternativa, andrà bene anche una morbida spugna.
tags: #macchina #per #crepes #guida #all'acquisto