Preparare in casa una squisita marmellata di pere, rum e cannella è facilissimo se hai a portata di mano gli ingredienti giusti. La particolarità di questa versione sta senza dubbio nella presenza dell’uva passa, del rum e della cannella, che conferiscono un aroma inconfondibile.
Ingredienti di qualità per un sapore unico
Un'attenzione particolare è riservata alla qualità di pere da utilizzare in questa ricetta: la pera Decana, per la sua acidità e la succulenza della polpa, e poi una pera Williams per la texture e la sua carica di fibre, che anche dopo la cottura donerà alla confettura una corposa consistenza.
Come gustare la marmellata di pere, cannella e rum
Una volta che il composto sarà pronto, potrai utilizzarlo per guarnire delle fette di pane o come ripieno per muffin, dolci, crostate e ciambelle varie. Profumatissima e versatile, potrai servirla anche come invitante e ricercato antipasto, accompagnandola con una selezione di formaggi. La marmellata di pere è una confettura molto semplice da preparare e deliziosa da spalmare sul pane tostato. Perfetta per farcire crostate e biscotti, la marmellata di pere è irresistibile soprattutto con i dolci al cioccolato.
Idee per l'utilizzo in cucina
- Potete utilizzarla per preparare una deliziosa sacher vegana utilizzando come base il pan di spagna al cacao.
- Come salsa d’accompagnamento con la torta tenerina vegan.
- Per preparare dei deliziosi tortini caldi al cioccolato: in questo caso basterà versare un cucchiaino di marmellata di pere, prima di infornare i tortini.
Ricetta passo passo
La ricetta della confettura di pere è molto facile da realizzare e richiede pochissimi ingredienti: pere, limone, zucchero e zenzero. Per prepararla scegliete sempre pere e limoni biologici. Se preferite potete aromatizzarla con la cannella o il rum, al posto dello zenzero.
Preparazione
- Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti.
- Versa in una ciotola le pere, la scorza e il succo di limone, la cannella, lo zucchero e il rum.
- Copri con pellicola e lascia marinare per circa 30 minuti. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola.
- Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
Cottura con il Bimby
La confettura di pere può essere preparata anche con il Bimby! Prima di tutto lavate e pulite le pere, poi mettetele nel boccale con gli altri ingredienti e lasciate in cottura per circa 45 minuti a vel. Controllate la consistenza del composto: se sarà abbastanza densa potete spegnere e travasarla, altrimenti continuate la cottura per qualche minuto.
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Prova del piattino
Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
Consigli per la conservazione
Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi. Una volta che il nostro composto ben aromatizzato sarà pronto, dovremo versarlo nei contenitori in vetro precedentemente sterilizzati, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute.
Pastorizzazione per una conservazione più lunga
Per conservare la marmellata più a lungo procedete alla pastorizzazione dei vasetti. Una volta riempiti e ben chiusi si trasferiscono in una pentola con acqua fredda e si contano 20-25 minuti dalla presa del bollore. Poi spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare in acqua. Il giorno dopo si asciugano e si mettono in dispensa. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi. Conservate in dispensa per 6-7 mesi.
Varianti e suggerimenti
A noi piacciono le confetture speziate, e così abbiamo deciso di aggiungere la cannella in polvere. Potete provare anche con lo zenzero, ma se non gradite i sapori speziati potete anche tranquillamente prepararla al naturale. Trasferitele in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere, il succo e la scorza del limone e il rum. Ponete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio. Lasciate cuocere ancora e per verificare la cottura fate la classica prova del piattino: fate cadere un cucchiaino di composta di pere su di un piattino, lasciate raffreddare e inclinate.
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