Le crepes senza latte, conosciute anche come crespelle, sono una preparazione facile e veloce a base di uova, farina, acqua e un pizzico di sale. Preferisco prepararle senza latte per renderle più leggere e adatte anche a chi ha intolleranze al latte e derivati.
Insomma, una preparazione facile, veloce, versatile perché si può preparare sia in versione dolce che salata e anche economica. Allora volete assaggiarle anche voi?
Ingredienti
- 3 uova
- 300 g farina 00
- 500 ml acqua
- 5 g sale
- q.b. olio di semi (per ungere la crepiera)
Preparazione
- In una ciotola sbattiamo le uova con l’acqua, aggiungiamo la farina e il sale e con la frusta sbattiamo fino ad ottenere una pastella per crepes senza latte liquida e priva di grumi.
- Lasciamo riposare la pastella per le crepes per circa 20 minuti in frigorifero coprendola con la pellicola.
- Riprendiamo dal frigorifero la pastella delle crepes senza latte, ungiamo una crepiera con dell’olio di semi e versiamo un mestolo di pastella, roteiamo la padella cercando di stendere bene l’impasto per tutta la superficie e avere delle crepes omogenee.
- Facciamo cuocere prima un minuto da un lato, poi giriamo la crepe e facciamo cuocere per un minuto anche l’altro lato.
- Procediamo in questo modo fino a che non terminiamo la pastella. A questo punto possiamo farcirle a piacere.
Il segreto della riuscita delle crepes è ungere bene la crepiera o padella antiaderente che andremo ad utilizzare, farla riscaldare bene e quando andiamo a versare l’impasto stenderlo bene facendo roteare la padella.
Buon appetito!
Varianti e Consigli Utili
Le crepe senza latte sono un dolce semplice e versatile che si adatta a ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena. La particolarità di questa ricetta, a differenza delle classiche crepe, sta nell'impasto leggero e aromatico, che sfrutta il succo d’arancia usato al posto del latte, regalando un profumo irresistibile e una consistenza perfetta. Il risultato? Una base soffice e morbida, ideale da farcire con marmellate, creme spalmabili o semplicemente spolverare con zucchero a velo. Questa versione senza latte è perfetta per chi cerca un’alternativa, magari per intolleranze al lattosio o semplicemente per sperimentare nuove varianti.
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Le crepe possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena. E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Crepes Senza Glutine
Grazie alla ricetta delle crepe senza glutine anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità! Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti: noi abbiamo scelto di farcirle con panna e frutta fresca, ma saranno buonissime anche con un ripieno salato.
Ingredienti per Crepes Senza Glutine
- Farina di riso
- Uova
- Latte
- Burro
- Sale
Preparazione delle Crepes Senza Glutine
- Per preparare le crepe senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano.
- Ora aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
- Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto.
- Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato.
- Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm.
- Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Crepes Senza Lattosio
Le crepe senza lattosio sono un dolce leggero e versatile, perfetto per chi vuole concedersi una colazione golosa o una merenda sfiziosa senza rinunciare al gusto e al benessere. L’ingrediente che le differenzia rispetto alle classiche crepe è il latte di cocco, il quale non compromette affatto la consistenza soffice e il sapore delicato dell’impasto, che resta elastico e perfetto per accogliere ogni tipo di farcitura. Potete scegliere confetture, creme spalmabili o frutta fresca, creando combinazioni sempre nuove e irresistibili.
Preparazione delle Crepes Senza Lattosio
- Amalgamate con una frusta.
- Scaldate una crepiera del diametro di 18 cm (o una padella antiaderente della stessa dimensione) e ungetela leggermente con l'olio, quindi versate un mestolo di composto al centro.
- Roteate la padella per distribuirlo uniformemente fino ai bordi.
- Cuocete a fuoco medio-basso per 2 minuti per lato.
- Procedete in questo modo fino a terminare la pastella; con queste dosi otterrete circa 6 crepe.
- Man mano che le crepe saranno cotte, impilatele su un piatto o su carta forno.
- Piegate al crepe a metà e poi ancora a metà, per formare un triangolo.
- Infine completate con una spolverata di zucchero a velo e lamponi.
Crepes Dolci e Salate
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto! Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito! Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Preparazione delle Crepes Dolci e Salate
- Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti.
- Mescolate con una frusta e unite il latte.
- Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora.
- Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
- Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
- Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro.
- Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
- Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
- Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.
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Crepes all'Arancia senza Latte
Per preparare le crepe senza latte, come prima cosa spremete le arance, filtrate il succo attraverso un colino e tenete da parte. Aggiungete lo zucchero e incorporatelo nelle uova. Scaldate un pentolino da 21 cm di diametro e ungetelo leggermente con olio di semi di girasole. Cuocete per circa un minuto, fino a doratura, e poi, con l’aiuto di una spatola, girate la crepe e fate cuocere per 1 minuto. Una volta cotta trasferitela su un piatto e ripetere gli stessi passaggi fino a terminare la pastella. Piegate ancora a metà a formare un triangolo e spolverizzate con zucchero a velo.Le crepe senza latte sono ideali da gustare subito, ma si possono anche conservare. Una volta fredde, impilatele separandole con fogli di carta forno, così da evitare che si attacchino, avvolgetele in pellicola o riponetele in un contenitore chiuso. Potete aromatizzare l'impasto con i semi della bacca di vaniglia o cannella in polvere.
Curiosità
Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto.
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