Il biscotto Effeuno rappresenta un'evoluzione nel mondo della cottura della pizza, specialmente per chi utilizza forni elettrici ad alte prestazioni come l'Effeuno P134H 509E Extra Power.
Cos'è il Biscotto Effeuno?
La nuova pietra biscotto Effeuno è una versione migliorata del modello precedente, realizzata con una resistente miscela di pietra refrattaria e biscotto. Questo materiale di tipo industriale è altamente resistente e versatile, in grado di cuocere tutti i tipi di pizza.
Caratteristiche Principali
- Materiale: Miscela di pietra refrattaria e biscotto.
- Resistenza: Materiale industriale altamente resistente.
- Versatilità: Adatto per la cottura di tutti i tipi di pizza.
Vantaggi del Nuovo Biscotto
In particolare, la nuova pietra trattiene il calore in modo più efficace rispetto alla versione precedente, per cui si consiglia di abbassare leggermente la temperatura dell'elemento riscaldante superiore. Questa regolazione consente di evitare che la pizza si bruci, poiché l'elemento superiore tende a riscaldare rapidamente la superficie della pietra.
Rodaggio e Utilizzo Corretto
Il corretto rodaggio della pietra Effeuno è essenziale per garantirne la massima resa e durata nel tempo. Si consiglia vivamente di procedere con gradualità nell’aumentare la temperatura. Più lentamente si innalza la temperatura, con più step intermedi di riscaldamento, migliore sarà la resa della pietra.
Consigli Utili per l'Utilizzo
- Aumentare gradualmente la temperatura.
- Effettuare step intermedi di riscaldamento.
Pulizia e Manutenzione
Per poter effettuare la pulizia della pietra Effeuno, consigliamo (a fine cottura) di spingere il forno alla massima temperatura (senza pietanze all’interno ma solo con la pietra), in modo tale da poter carbonizzare tutti gli eventuali e possibili residui.
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Dettagli Importanti
Il lato della Pietra Effeuno nel quale va effettuata la cottura è quello che presenta il Logo Effeuno ed è liscio. La scelta della temperatura di cottura è indipendente dalla pietra/ biscotto in uso, la temperatura dipende dalla tipologia di pizza (o di qualsiasi altro alimento messo in cottura) che si vuole ottenere.
Il Biscotto di Casapulla
Il Biscotto di Casapulla è un prodotto realizzato appositamente per le esigenze della Confraternita della Pizza. Le fornaci Mastroianni (FOR.MAS.) e la Confraternita hanno studiato e testato a lungo il biscotto, per verificare che conseguisse le giuste caratteristiche. Lo scopo era quello di creare un fondo di cottura ideale per le altissime temperature richieste dalla pizza napoletana (prossime ai 500°), garantendo l'assoluta atossicità e sicurezza per la salute, oltre che un peso bassissimo e un costo limitato.
Materiali e Produzione Artigianale
Mesi di messa a punto e la scelta della giusta miscela dei componenti migliori (argilla e sabbia pozzolana) hanno consentito la realizzazione di un prodotto che potesse ottenere le migliori prestazioni. Sia l'argilla che la pozzolana, infatti sono materiali naturali, inerti, assolutamente esenti da prodotti di sintesi.
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