I panini dolci con ricotta rappresentano una ricetta semplice, veloce e alla portata di tutti. Questi panini soffici e profumati sono ideali per la colazione, la merenda o da gustare durante un pasto leggero. La particolarità di questi panini è la consistenza: risultano incredibilmente soffici grazie alla ricotta e si conservano bene anche per un paio di giorni. Basta riporli in un sacchetto di plastica per alimenti e scaldarli leggermente al momento del consumo per farli tornare fragranti come appena sfornati.
Pane di ricotta: prepararlo in casa è anche un’occasione per portare in tavola sapori genuini, semplici e fatti con le proprie mani. Si tratta infatti di una ricetta facile, ideale per chi vuole cimentarsi nella preparazione di pane dolce senza troppa fatica.
Ricetta dei Panini Dolci con Ricotta
Questa ricetta dei panini sardi è perfetta per chi cerca un’alternativa ai classici prodotti da forno. La ricotta si amalgama all’impasto creando un risultato finale simile a un pane sardo dolce, dal gusto delicato. Il profumo del limone grattugiato dona un tocco fresco e aromatico, mentre la decorazione finale con granella di zucchero aggiunge un elemento croccante che rende questi panini ancora più invitanti. Chi lo desidera può personalizzarli con gocce di cioccolato, uvetta o marmellata.
Vediamo ora come preparare questi deliziosi panini:
Ingredienti:
- Farina
- Ricotta
- Latte
- Lievito di birra
- Zucchero
- Uovo
- Olio
- Strutto
- Sale
- Tuorlo e latte per spennellare
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- Per prima cosa, sciogliete il lievito nel latte tiepido per qualche minuto.
- Intanto mettete la farina nella vostra Planetaria .
- Aggiungete il lievito e il latte in planetaria alla farina e anche lo zucchero e l'uovo.
- Fate lavorare la planetaria.
- Aggiungete la ricotta e, a filo, l'olio, lo strutto e il sale.
- Una volta finito l'impasto, lavoratelo per pochi minuti sul tavolo e mettete a lievitare per un paio d'ore.
- Riprendete l'impasto, lavoratelo un po con le mani e fate delle palline.
- Rimettete a lievitare le palline.
- Spennellate con il tuorlo e il latte e infornate le vostre palline a 180° per 20/25 minuti.
- Fate sempre la prova dello stecchino per essere certi che i pan goccioli siano cotti.
Si possono conservare in un sacchetto di plastica e poi scaldarli qualche secondo nel forno. Risulteranno come appena fatti.
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Variante Salata: Panini con Ricotta e Spinaci
Ho preso l’impasto, l’ho reso salato modificandolo leggermente e ho deciso di farcirlo con ricotta e spinaci, un grande classico sempre attuale. Tornando invece a questa versione, posso dirvi che i passaggi sono piuttosto semplici, chiaramente, essendoci di mezzo un lievitato, ha bisogno del suo tempo per essere pronto, però è il classico piatto che potete preparare il weekend, congelare una volta cotto e fatto raffreddare e tirare fuori al momento dell'occorrenza. Ammetto che nelle ultime settimane mi hanno salvato un buon numero di pranzi e cene.
Ingredienti:
- Latte tiepido (la temperatura non deve superare i 37°C)
- Zucchero
- Lievito di birra spezzettato
- Olio
- Farina
- Sale
- Spinaci
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Uovo sbattuto per spennellare
Preparazione:
- Intiepidite il latte e aggiungete lo zucchero, il lievito spezzettato e l'olio. Mescolate e una volta sciolto il lievito versatelo in una ciotola dove avrete messo la farina e il sale già mescolati.
- Iniziate ad impastare usando il gancio della planetaria e fate andare fintanto che l'impasto non si staccherà dalle pareti e non sarà elastico. Se decidete di impastare a mano, incorporate gli ingredienti con un cucchiaio e poi passate su un piano di lavoro. Impastate energicamente fintanto che non si inizierà a staccare dalle mani e sarà elastico.
- Create una palla e lasciate lievitare per due ore, coperto, in un luogo tiepido. L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
- Pulite gli spinaci e trasferiteli in una pentola con un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua. Chiudete con un coperchio e fate andare a fuoco medio per circa 5 minuti. Vedrete che piano piano gli spinaci si appassiranno.
- Togliete gli spinaci, trasferiteli in uno scolapasta e schiacciateli bene in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. Tagliateli grossolanamente e trasferiteli in una ciotola.
- Condite gli spinaci con la ricotta, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettete da parte.
- Riprendete l'impasto che a questo punto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo su un piano leggemente infarinato e piano piano, delicatamente, stendetelo con le dita in modo da ottenere un rettangolo dell'altezza di circa 7 mm.
- Ricoprite la superficie con la farcia di spinaci, ripiegate dal lato lungo e ricavate delle strisce di circa 3 cm di larghezza.
- Prendete una striscia e arrotolatela attorno al dito medio ed anulare. Richiudete poi l'estremità al centro e trasferite su una teglia con della carta forno.
- Una volta creati tutti i panini, copriteli con un panno pulito inumidito e lasciate lievitare per un'altra ora in un luogo tiepido.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
- Una volta che i panini avranno raddoppiato il loro volume, spennellateli con un uovo sbattuto e mettete a cuocere in forno per circa 15/20 minuti, fintanto che non saranno belli dorati.
- Toglieteli dal forno e fate raffreddare su una griglia. Sono ottimi mangiati tiepidi e si conservano per un paio di giorni in frigorifero.
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