In spiaggia, in ufficio, per un picnic o per un buffet: sono tante le occasioni in cui i panini risolvono tutto! Per un aperitivo o una pausa pranzo che sia veloce ma gustosa e nutriente, farcirli in modo sfizioso è semplicissimo, basta trovare le giuste ispirazioni. Per questo motivo ho pensato di raccogliere qui alcune idee di panini tra le più gustose e invitanti.
Per preparare questi panini probabilmente ci servirà un pochino più di tempo rispetto al farcire al volo una pagnotta con prosciutto e formaggio (un classico intramontabile), ma sono comunque ricette semplici e veloci. Non occorre nessuna particolare esperienza, solo la giusta dose di appetito!
Se vogliamo mantenerci più leggeri, l’hot dog vegetariano fa al caso nostro. Naturalmente possiamo optare anche per un fish burger, a base di pesce spada e gamberoni: si frullano insieme, si aggiungono pochi altri ingredienti e il gioco è fatto. A me piace molto anche il panino con burger di salmone, che si può preparare sia con i tranci freschi che con quelli surgelati.
Cercate idee di panini vegetariani? La scelta può cadere tra gli hamburger di ceci e i burger di lenticchie. Nella prima ricetta le spezie regalano un profumato tocco in più; per i burger di lenticchie invece usiamo i panini integrali ed entrano in gioco ingredienti inaspettati. Siete curiosi? Ma cambiamo completamente genere: se apprezzate le ricette tradizionali e ricche, le rosette ripiene con polpette vi faranno innamorare al primo morso. Una vera goduria, impossibile negarlo!
Il panino può diventare anche un dolce diverso dal solito. Quali di queste idee preferite e avete già sperimentato?
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Preparare i bagel con una farcitura classica e irresistibile di Philadelphia, salmone e avocado è più facile di quanto sembri: una ricetta perfetta per un brunch o una pausa golosa. I panini morbidi allo yogurt e semi misti sono caratterizzati da un impasto facile e veloce, che risulta particolarmente soffice grazie alla presenza di yogurt.
Fare un club sandwich è facile come preparare un panino... Alto, con tre fette di pane tostato e due strati di ripeno a base di tacchino, bacon, lattuga, pomodoro e maionese.
I panini farciti sono tra le più grandi scoperte gastronomiche di tutti i tempi, sono perfetti per una veloce pausa pranzo in ufficio, per una merenda o per un brunch, per un aperitivo e persino come piatto principale di pranzi e cene informali o gourmet! Il panino farcito va bene quindi per tutte le occasioni, l’unico ingrediente che non potrà mai mancare è la fantasia!
Ricette di panini farciti con 3 ingredienti
- Panini farciti con salame, lattuga e formaggio blu di capra: Sapore deciso e di grande carattere, questo è un panino che si adatta ai palati intelligenti, che amano i sapori rustici con un tocco di complessità.
- Panini farciti con prosciutto crudo, cipolla rossa e cetrioli: Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle, poi conditela con un filo d’olio extravergine di oliva. Lavate il cetriolo, privatelo della pelle e tagliatelo a fettine. Farcite il panino aggiungendo il prosciutto crudo.
- Panini farciti con speck, funghi e formaggio spalmabile al sesamo: Prendete un panino integrale o di segale e farcitelo con 5 fette di Speck delle Alpi Negroni. Se è stagione, pulite i porcini, tagliateli a fettine e aggiungeteli nella farcitura. In alternativa ai funghi freschi potrete usare quelli sott’olio.
- Panini farciti con bresaola, salsa di agrumi e spinaci: In una terrina spremete il succo di un’arancia, di mezzo limone e di mezzo pompelmo. Condite il succo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolando con una frusta, aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere una salsa. Farcite il panino con la Bresaola Punta d’Anca Negroni, la salsa agli agrumi e gli spinacini freschi.
- Panini farciti con wurstel, maionese e rucola: Questo è un panino semplice, ma di grande gusto. Potrete preparare voi la maionese in pochi minuti e il vostro panino farcito diventerà ancora più saporito.
- Panini farciti con salame, fontina e marmellata di fichi: Preparare la marmellata di fichi, è semplice come fare la marmellata di cipolle, dovrete solo sostituire le cipolle con i fichi pelati e seguire i passaggi. Spalmate la marmellata di fichi sul panino, aggiungete il Salame Cremona I.G.P. Negroni e unite una fetta di fontina.
- Panini farciti con prosciutto crudo, melone e ricotta: Prosciutto crudo e melone sono un abbinamento perfetto, la ricotta completerà un panino dal gusto fresco e leggero. Farcite il panino con 4 fette di Prosciutto Crudo Stagionato Negroni, aggiungete il melone tagliato a fettine sottili e la ricotta a fiocchetti.
- Panini farciti con prosciutto cotto, marmellata di cipolle e zucchine croccanti: Come dare un tocco raffinato ad un semplice panino con prosciutto cotto e zucchine? Aggiungendo la marmellata di cipolle!
- Panini farciti con mortadella, cetriolini e formaggio spalmabile: Spalmate sul pane il formaggio, poi tagliate i cetriolini sott’aceto a fettine o rondelle e sistematele su una fetta di pane. Unite 3 fettine di Mortadella Riserva 100% Italiana Negroni e servite!
- Tramezzini veneziani farciti: Se vi piacciono i panini farciti, i tramezzini saranno la vostra passione! Farciteli con uova sode, salse e affettati a scelta e il vostro aperitivo sarà gustosissimo!
Panini Light: Consigli della Nutrizionista
Alla ricerca di ricette di panini light? La nutrizionista Simona Santini ce ne ha date 6 che trovate alla fine dell'articolo. Prima ancora, però, ci ha spiegato perché queste ricette di panini light - ovvero sani e bilanciati - sono un'ottima alternativa quando non si ha non si ha tempo o voglia di cucinare o quando serve una soluzione pratica da portarsi dietro, per esempio per andare in spiaggia o in ufficio.
Panino a pranzo (o cena): quando può sostituire un pasto
«Un panino può sostituire un pranzo o una cena se è un panino bilanciato e quindi completo» chiarisce subito la dottoressa Santini, autrice - tra gli altri - di La dieta delle stagioni (Bur). «Bisogna immaginare il panino come un piatto, tenendo come punto di riferimento il piatto sano di Harvard: deve contenere verdure che apportano fibre, vitamine e minerali, cereali preferibilmente integrali che sono un'altra importante fonte di fibre, proteine e grassi sani come quelli dell'olio extravergine».
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Attenzione però alle quantità. «Le verdure» prosegue Santini, «dovrebbero sempre prevalere e dovrebbero sempre essere di stagione anche perché sono le più ricche di principi nutritivi. Inoltre con l'olio non bisogna esagerare: basta un goccio, magari da spruzzare in modo che inumidisca tutto il panino. Stesso discorso per proteine e pane: bisogna limitarsi nelle quantità e variare di continuo».
Cosa mettere nel panino
«Come detto, non c'è limite alle verdure, purché siano crude, cotte al vapore e comunque poco condite. Orientativamente, per il resto, consiglio 80 grammi di pane, preferibilmente integrale, e circa 80/100 grammi di proteine: la quantità varia anche a seconda della proteina. Per esempio il pollo è magro, il salmone affumicato lo è meno, così come la mozzarella di bufala è più grassa dell'hummus. In generale le proteine vegetali sono sempre quelle meno ricche di grassi» ricorda la dottoressa Santini.
Quanti panini mangiare a pranzo
A noi dunque la scelta: con queste quantità possiamo decidere se preparare un solo panino o due panini meno ripieni e con fettine più sottili. Quel che conta, insomma, è la misura. «Se il panino segue queste regole si può mangiare sia a pranzo sia a cena, ovviamente variando gli ingredienti. Altra accortezza: il panino della cena deve essere più piccolo e meno farcito di quello del pranzo, perché di sera è bene assumere meno carboidrati dato che abbiamo meno bisogno di energia».
Quale pane non fa ingrassare
«È sempre la dose che fa la differenza, ma per il pane e i cereali in generale bisogna sempre preferire l'integrale o comunque pani fatti con farine non raffinate perché hanno un indice glicemico più basso e quindi un impatto glicemico minore» prosegue l'esperta. «Inoltre, sempre meglio pane fresco: quello confezionato è spesso prodotto con farine bianche addizionate con crusca anche quando c'è la dicitura “integrale”, e non di rado è ricco di sale e conservanti».
Cosa mettere nel panino al posto degli affettati
Sul ripieno ci si può sbizzarrire: «Nel panino si può mettere di tutto: se vi piacciono i salumi limitateli a una massimo di due volte a settimana, ed evitate gli insaccati come salame o mortadella preferendo prosciutto crudo, cotto o arrostini di pollo e tacchino perché sono più magri». Ma i salumi non sono l'unica soluzione, né la più salutare dato che la carne andrebbe mangiata di rado: «Un panino è leggero anche se si fa con pesce in scatola dopo averlo sgocciolato. Anzi, il salmone in scatola è meno grasso di quello affumicato. E poi ci sono i legumi, con cui preparare hummus molto diversi. Quanto ai condimenti: oltre a non esagerare con l'extravergine, consiglio di non esagerare nemmeno con l'avocado, che è molto grasso».
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Oltre questo, ripetiamo, bisogna sempre ricordarsi di mettere nel panino le verdure: «Sono fonte di fibre e abbassano moltissimo l'indice glicemico del pane oltre a limitare l'assorbimento di grassi. Quindi è fondamentale che siano protagoniste di ogni pasto» conclude la dottoressa Santini.
6 ricette di panini light consigliati dalla nutrizionista
- Classico: Pane ai cereali, mozzarella, prosciutto crudo, pomodori, origano.
- Esotico: Pane arabo o di segale, salmone al naturale o affumicato, avocado e valeriana.
- Piadina: Piadina integrale, pollo, salsa yogurt, lattuga e pomodorini.
- Vegano: Pane di segale, hummus di ceci, melanzane grigliate e pomodori secchi.
- Con frittata: Pane con semi di sesamo con frittata di asparagi cotta al forno, foglie di insalata e crema di olive.
- Mortadella: Panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella, provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
Altre idee per farcire i panini
- Panino integrale: fagiolini bolliti, lenticchie, pomodorini e salsa yogurt (se vegani salsa al prezzemolo).
- Piadina integrale: pollo alla piastra, salsa yogurt, insalata, zenzero fresco, peperoni grigliati e pomodorini.
- Pane di segale: bresaola della Valtellina, rucola e funghi, conditi con una spruzzata di limone e di pepe verde.
- Pane integrale: prosciutto crudo di Parma senza grasso, melanzane e zucchine grigliate condite con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
- Pane con semi di sesamo: prosciutto cotto sgrassato, peperoni a listarelle e valerianella, conditi con un pizzico di peperoncino.
- Pane integrale: tonno al naturale, pomodoro, basilico e cipollotti freschi, conditi con un pizzico di pepe nero.
E per finire il panino orientale
- Pane di segale: tofu al naturale, insalata iceberg, cipollotti freschi, pomodoro, conditi con erbe aromatiche.
E questi sono i 20 panini che ti consiglierei di provare magari in qualche giorno che non vorrai cucinare o sari più stanca del solito.
Tabella riassuntiva delle idee per panini
| Tipo di Panino | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Classico | Pane ai cereali, mozzarella, prosciutto crudo, pomodori | Pranzo veloce |
| Vegetariano | Pane di segale, hummus di ceci, melanzane grigliate | Merenda sana |
| Esotico | Pane arabo, salmone affumicato, avocado | Brunch |
| Light | Pane integrale, verdure fresche, proteine magre | Dieta bilanciata |
| Gourmet | Pane artigianale, salumi pregiati, formaggi speciali | Aperitivo elegante |
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