La marmellata di feijoa è un modo eccellente per gustare questo frutto esotico, noto per le sue proprietà benefiche. Prima di immergerci nella ricetta, scopriamo qualcosa di più su questo straordinario frutto.
Cos'è la Feijoa?
La feijoa (Feijoa sellowiana o Acca sellowiana), conosciuta in inglese come "pineapple guava", è un arbusto sempreverde della famiglia delle Mirtacee. Originaria del Brasile, dell’Argentina e di alcune zone della Colombia, la feijoa si è diffusa in diverse aree del mondo, trovando particolare fortuna in Nuova Zelanda e nell'area del Mediterraneo a partire dalla fine dell'800, dopo essere passata dalla California e dalla Florida.
Pur essendo una pianta di origine semitropicale, sopporta anche temperature basse fino a -12 gradi.
Proprietà e Benefici della Feijoa
La feijoa è ricca di iodio sia nel frutto che nelle foglie, queste ultime ottime per infusi e tisane se essiccate. I semini contengono importanti proprietà antibatteriche e antiossidanti. Anche i fiori sono commestibili, ideali per insalate grazie al loro sapore dolce e croccante. I suoi frutti, poveri di colesterolo ma molto gustosi, sono indicati nelle diete ipocaloriche. La feijoa ha inoltre buone proprietà lassative che aiutano a prevenire la comparsa di tumore al colon.
La bacca è buona da mangiare al naturale, con o senza buccia, ma possiamo anche farne una gustosa confettura.
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Ricetta della Marmellata di Feijoa con Buccia
Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa marmellata di feijoa, sfruttando anche la buccia per un sapore più intenso e ricco di nutrienti.
Ingredienti
- 1 kg di feijoa
- Zucchero (circa la metà del peso della frutta)
- Succo di limone
Preparazione
- Lavare accuratamente i frutti di feijoa.
- Tagliare a metà la bacca di vaniglia, con un coltellino togliere i semini ed aggiungerli alla frutta, insieme alla bacca.
- Con l' aiuto di un coltellino affilato, togliere la buccia ai frutti di feijoa, o molto più velocemente si può togliere la polpa con un cucchiaino.
- Tagliare i frutti a pezzi e pesarli. Raggiunto il peso di 1kg.
- Mano a mano che si toglie la polpa, metterla in una casseruola, aggiungendo succo di limone perchè diventa nera molto rapidamente.
- Ricoprire i frutti con lo zucchero e lasciate riposare così per almeno due ore.
- Trascorso detto tempo riprendere la frutta e metterla sul fuoco.
- Accendere la fiamma molto bassa e continuare a girare finchè tutto lo zucchero si sia disciolto.
- Ponete il tutto sul fuoco a fiamma bassa, e lasciate cuocere per un'ora circa mescolando continuamente. Durante la cottura schiumare la schiuma che produrrà la bollitura.
- Passate nel mixer per renderla omogenea.
- Coprire la casseruola a cuocere a fuoco basso, fino a che sarà ristretta e avrà raggiunto la consistenza della confettura. Non ha bisogno di essere particolarmente consistente, e questo vuol dire una minore di quantità di zucchero.
- Capovolgere i vasetti per tutta la notte lasciandoli raffreddare. Così si creerà il sottovuoto.
- Tenere i vasetti al buio.
NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute.
Variante: Marmellata di Feijoa e Mele
Per una variante ancora più gustosa, si può aggiungere della mela alla ricetta. Ecco come fare:
Ingredienti aggiuntivi:
- 1 mela (circa 200g)
Preparazione:
- Sbucciare la mela, tagliarla a dadini piccoli ed aggiungerla alla feijoa, aggiungere lo zucchero e il rum.
- Seguire la ricetta base, aggiungendo la mela tagliata a pezzetti insieme alla feijoa.
Idee e Consigli
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