La pasta ai 4 formaggi è un primo piatto goloso e dal gusto unico, che piace veramente a tutti, soprattutto agli amanti del formaggio, per la sua consistenza cremosa e filante e il gusto deciso. Amanti dei formaggi siete pronti a cimentarvi in una delle preparazioni più famose della cucina italiana? Ecco a voi la ricetta della pasta ai 4 formaggi!
Di questa buonissima pietanza esistono molteplici varianti che potete sperimentare. Il procedimento è in ogni caso facile e veloce. La pasta ai quattro formaggi è un primo piatto sfizioso, perfetto sia per pranzo o cena e semplicissimo da preparare.
Potete anche decidere di utilizzare formaggi diversi da quelli consigliati, ma qualunque tipologia scegliate, uniteli alla morbida Besciamella Classica Chef per esaltarne il sapore senza coprirlo. Con la Besciamella Classica Chef otterrete una cremina saporita e raffinata con cui amalgamare un piatto cremoso e succulento. Se siete intolleranti al lattosio e non volete rinunciare a questa prelibatezza, per preparare questa ricetta usate solo prodotti e formaggi ad hoc.
Per scoprire tutti i segreti restanti e preparare una pasta ai 4 formaggi cremosa e deliziosa, seguite la nostra ricetta e non perdetevi i seguenti preziosi consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta ai 4 formaggi cominciate tuffando subito le pennette rigate in una pentola con acqua bollente salata. Vediamo subito tutti gli ingredienti:
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- 380 g di penne rigate
- 100 g di Grana Padano
- 80 g di Gorgonzola dolce
- 80 g di Taleggio
- 80 g di Fontina
- 180 g di latte intero o parzialmente scremato
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Come prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Nel frattempo, dedicatevi ai formaggi: tagliate a cubetti piccoli la fontina, il taleggio e il gorgonzola, infine grattugiate tutto il Grana Padano e mettete da parte. Più piccoli saranno i cubetti, più semplice sarà realizzare la crema di formaggio. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttate la pasta e impostate un timer per la cottura.
Per quanto riguarda la preparazione del composto cremoso di formaggi versate in una pentola i formaggi scelti tagliati a dadini, e mescolateli aiutandovi con un cucchiaio con la Besciamella Classica Chef, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di non portare a bollore. Fate riscaldare la Besciamella Classica Chef, aggiungete i 3 formaggi e lasciateli fondere a fuoco spento, mescolando sempre; se fosse necessario, mettete il pentolino sul fuoco per pochissimo, a fiamma bassa, mescolando in modo continuo.
Nel frattempo, prendete una padella o una piccola casseruola e versate il latte, facendolo scaldare a fuoco basso. Quando vedrete che il latte comincia ad essere caldo, poco prima dell’ebollizione, unite gli ingredienti e mescolate sempre a fuoco basso, tenendo da parte un po’ di Grana Padano. Unite anche un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Quando i formaggi si saranno sciolti, spegnete e lasciate riposare.
Una volta che sarà cotta, scolate la pasta direttamente in padella e unite, se serve, un mestolino di acqua di cottura per rendere la crema più liscia. Mescolate bene il tutto e servite con una piccola spolverata di Grana Padano per rifinire il piatto.
Variante al Forno
Per realizzare al meglio la ricetta ai 4 formaggi al forno, è bene avere cura di non salare eccessivamente l’acqua di cottura della pentola, dal momento che la cottura della pasta verrà ultimata in forno, immersa nella crema di formaggi, che può avere già un alto grado di sapidità.
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Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente, quindi versatela nel tegame insieme ai formaggi, aggiustate di pepe e aggiungete il parmigiano conservandone un po’ per la copertura. Versate la pasta in una pirofila imburrata e cospargetela con pepe nero macinato e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, passando alla modalità grill negli ultimi minuti per ottenere una doratura croccante. Una volta sfornata, servite la pasta ai 4 formaggi al forno dopo 5 minuti di riposo.
Consigli e Varianti
La pasta ai quattro formaggi è un primo tradizionale, molto facile da realizzare, a prova di principiante. La pasta, solitamente corta, viene avvolta da una golosa crema a base di latte e formaggi vari. Il risultato è un piatto appetitoso che si prepara davvero in 10 minuti.
Il condimento della salsa ai formaggi si sposa perfettamente con la pasta corta. Tra le diverse soluzioni gustose ci sono i fusilli con crema di formaggi e speck, oppure le pennette ai 4 formaggi e la salsiccia.
Come detto in apertura, sono tante le varianti di questo delizioso primo piatto. Se amate i sapori forti e volete provare una pasta ancora più golosa, potete provare la pasta ai quattro formaggi e salsiccia. Il procedimento è lo stesso, ma oltre alla crema dovrete preparare a parte la salsiccia e unirla insieme ai formaggi una volta che la pasta sarà cotta. Levate il budello e fatela a piccoli pezzetti, poi lasciatela cuocere in padella e sfumate con un goccio di vino bianco. Quando sarà pronta, spegnete il fuoco e infine aggiungetela alla pasta in fase di mantecatura.
Un altro ingrediente che potete aggiungere sono le noci, che si sposano alla perfezione con i formaggi. In questo caso non dovrete far altro che sbriciolare le noci e una volta impiattata la pasta decorare il piatto: conferiranno una nota croccante davvero piacevole. Infine, un’altra variante davvero golosa sono gli gnocchi con crema di formaggi. Anche in questo caso i procedimenti visti qui sopra sono esattamente identici, con la differenza che al posto delle penne questa volta saranno gli gnocchi ad essere avvolti da questo sugo semplicemente squisito. Anche qui ricordate di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, nel caso il sugo debba essere diluito durante la fase finale per un effetto ancora più cremoso.
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Ulteriori Consigli
- Velocità e facilità d’esecuzione: Si tratta di un condimento che si prepara in pochissimi minuti, ideale per chi si mette ai fornelli per la prima volta.
- Versatilità: Puoi variare la scelta dei formaggi e delle spezie, aggiungendo un pizzico di noce moscata o della ricotta al posto del taleggio, per esempio. Aggiungi anche delle noci, se lo desideri. Per una versione ancora più golosa sostituisci il latte con crema di latte.
- Praticità: Metti i formaggi a temperatura ambiente per qualche minuto prima di prepararli.
- Occhio al sale: Principalmente per la ricchezza di sale e grassi.
La Besciamella
L’ingrediente che nel caso di intolleranze non può mancare e per cui non dovete badare alle dosi, è la Besciamella Senza Lattosio Integrale Chef, gustosa e perfettamente digeribile non solo dagli intolleranti al lattosio ma anche da chi soffre di intolleranza al glutine.
Ingredienti per 500 gr di besciamella:
- Burro 50 g
- Farina 00 50 g
- Sale fino 1 pizzico
- Noce moscata da grattugiare q.b.
- Latte intero fresco 500 gr
Preparazione:
Mettete a scaldare in un pentolino il latte fresco,a parte fate sciogliere i 50 g di burro a fuoco basso,poi spegnete il fuoco e aggiungete i 50 g di farina tutta in una volta,mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi,avrete così ottenuto il roux .Aromatizzate il latte con la noce moscata e sale versate poco latte caldo sul roux per stemperare il fondo, poi unite anche il resto del latte mescolando energicamente il tutto con la frusta.Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.
Preparazione per la salsa ai formaggi:
- 500 gr di besciamella
- 200 gr di gorgonzola al mascarpone
- Pepe qb
- Sale qb
- 50 gr di burro
- 50 gr di misto pecorino e parmigiano grattugiato(L’uso dei formaggi è facoltativo dipende dal vostro gusto)
- Latte tiepido qb
- 500 gr di pasta
Preparazione:
Preparare la besciamella poi a cottura ultimata aggiungi il pepe,gorgonzola al mascarpone,pecorino e parmigiano,burro e latte qb fino a quando non diventa una crema fluida ma non troppo densa.In una pentola con abbondante acqua salata cuoci la pasta e una volta scolata condisci con la salsa ai formaggi e pepe.
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