I panini per buffet sono una vera passione, perfetti per feste di compleanno o aperitivi. Questi piccoli panini si sposano perfettamente con farciture dolci e salate, grazie al sapore che ricorda una pasta brioche e alla consistenza estremamente soffice. Con lo stesso impasto possiamo preparare anche il panettone gastronomico e il pane in cassetta.
Come preparare i panini per buffet
Se hai l'esigenza di prepararne una grande quantità in poco tempo, puoi fare i panini anche una settimana prima e congelarli appena sono freddi, mentre le farce possono essere fatte il giorno prima della festa. Iniziamo preparando i panini, sciogliendo il lievito con lo zucchero in acqua tiepida. A parte, mescola le farine ed il sale. Spennella con il latte ed aggiungi i semini. Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta pronti e completamente freddi, conserviamoli in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso, resteranno sofficissimi come appena sfornati! In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Quando abbiamo usato circa 1/3 della farina aggiungiamo il sale e continuiamo a unire la farina e a impastare. Lavoriamo bene sulla spianatoia fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Terminata la lievitazione, lavoriamo l’impasto per qualche minuto e lo dividiamo in due per comodità. Diamo forma a due filoncini che dividiamo in palline da 40 g circa. Sistemiamo le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Mettiamo in forno per 20-25 minuti, a 180 °C con il forno statico, oppure a 170 °C con il forno ventilato.
Come farcire i panini per buffet
Per farcire i panini scegliamo una parte spalmabile da abbinare a un altro ingrediente, ad esempio: maionese e salame, formaggio spalmabile classico e prosciutto, formaggio spalmabile classico, rucola e bresaola, formaggio spalmabile alle erbe e salmone affumicato.
Tra le farciture più classiche che si possono approntare con i panini per buffet ci sono sicuramente gli accostamenti prosciutto crudo e mozzarella, prosciutto cotto ed emmenthal, mozzarella e pomodorini e salame e caprino. Per scegliere qualche accostamento più sfizioso, più adatto a una cena informale con gli amici, puoi pensare di riempire i tuoi panini con burro, salmone affumicato e scorza di limone, gorgonzola e composta di pere, salsa tonnata e cipolla rossa.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Ecco alcune idee per farcire i tuoi panini da buffet:
- Panini farciti con salame, lattuga e formaggio blu di capra
- Panini farciti con prosciutto crudo, cipolla rossa e cetrioli
- Panini farciti con speck, funghi e formaggio spalmabile al sesamo
- Panini farciti con bresaola, salsa di agrumi e spinaci
- Panini farciti con wurstel, maionese e rucola
- Panini farciti con salame, fontina e marmellata di fichi
- Panini farciti con prosciutto crudo, melone e ricotta
- Panini farciti con prosciutto cotto, marmellata di cipolle e zucchine croccanti
- Panini farciti con mortadella, cetriolini e formaggio spalmabile
- Panini farciti con salame ungherese, mango e lattuga
- Panini farciti con bresaola, bitto e carciofi grigliati
- Panini farciti con prosciutto cotto, cetrioli e ricotta
Idee per farciture più elaborate
Non ci vuole nulla a fare dei panini prosciutto e formaggio o tonno e maionese, ecco perchè oggi ho voluto darvi quell’idea in più, per accontentare anche i più esigenti. Perchè il panino è una cosa seria!
Panino con mortadella, provola e pomodorini: Tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
Panino con crema di rucola e prosciutto crudo: Scolate la mozzarella e tagliatela a fette non troppo sottili. Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella. Per preparare la crema di rucola, lavate bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
Panino con prosciutto cotto e songino: Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino. Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente.
Leggi anche: 24 ricette pizza senza mozzarella
Panino con spinaci e salsa di avocado: Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella dove avete fatto dorare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata. Per realizzare la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema. Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente.
Panino con pancetta affumicata, fontina e olive: Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale. Tagliate le olive a rondelle.
Panino con melanzane e prosciutto crudo: Il segreto della bontà inconfondibile di questo panino, dalla preparazione semplicissima, è il contrasto tra il sapore dolce della melanzana e il salato del prosciutto crudo, che lo rende un panino perfetto sia per un pranzo veloce e ricco di gusto che per una merenda sfiziosa durante una gita fuori porta.
Panino con paté di carciofi e prosciutto cotto: Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni. Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti. Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo.
Panini speciali con salumi
Un buffet ben preparato non è tale senza una varietà di panini farciti da offrire agli ospiti. In questo articolo, esploreremo alcune idee creative e semplici per preparare panini irresistibili, utilizzando salumi King’s e altri ingredienti sfiziosi.
Leggi anche: Sushi alternativo: idee
- Il salame Milano è perfetto per un panino ricco di sapore. Accompagnato da una frittata leggera o da una fetta di formaggio fresco, creerai una combinazione equilibrata e gustosa.
- Un altro abbinamento perfetto per i panini da buffet è speck e rucola. La salinità dello speck si sposa benissimo con il gusto amarognolo della rucola. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero per dare un tocco aromatico.
- Se vuoi offrire qualcosa di più originale, prova a farcire i panini con culaccia e formaggio erborinato, come il gorgonzola o il blu di capra. La morbidezza del formaggio si combina perfettamente con la consistenza delicata della culaccia.
- La mortadella è un salume versatile che si presta a numerosi abbinamenti. Una delle varianti più interessanti per farcire i panini è l’abbinamento con pistacchi tritati. Il contrasto tra la morbidezza della mortadella e la croccantezza dei pistacchi darà ai tuoi panini un tocco unico.
- Per un panino dal sapore deciso, puoi abbinare il salame ungherese a una generosa spalmata di hummus. Il sapore affumicato e speziato del salame si bilancia perfettamente con la cremosità dell’hummus.
- Un’altra combinazione deliziosa per i panini da buffet è quella tra guanciale e cipolla caramellata. Il guanciale, croccante e saporito, si sposa perfettamente con la dolcezza della cipolla caramellata.
- Un abbinamento sempre apprezzato è quello tra prosciutto crudo e formaggio. Usa un buon prosciutto crudo di Parma e abbinalo a formaggi freschi come mozzarella o formaggi più stagionati come il pecorino.
Varianti di pane
I panini al latte, ad esempio, sono soffici e delicati, ideali per farciture dolci o salate, perfetti per i bambini. Se preferisci qualcosa di più leggero e ricco di fibre, prova i panini integrali, ideali per chi cerca un’alternativa più sana.
Consigli aggiuntivi
- Aggiungi sempre un tocco personale: una salsa, un’erba aromatica, una verdura croccante.
- Ma se vuoi davvero stupire, prova a servire dei panini gourmet usando degli abbinamenti originali e sfiziosi, dal salmone con la maionese all’aneto, alla mortadella con scamorza e aceto balsamico.
tags: #idee #per #farcire #panini #buffet #ricette