La ricetta di oggi è speciale e davvero buonissima: Marmellata di mele, limone e zenzero! Ebbene sì, il connubio di mele, limone e zenzero dà alla luce una marmellata dolce al punto giusto, arricchita dalle note acidule del limone e dal retrogusto piccante dello zenzero.
Questa marmellata è sicuramente più genuina rispetto ai prodotti industriali che hanno spesso troppi zuccheri e poca frutta. A proposito di zuccheri, la mia marmellata è dolcificata con zucchero di canna al 50%, da questo ne deriva la sua colorazione scura e particolare.
Ottima sulle fette biscottate a colazione o sul pane, sarà la regina delle mie prossime colazioni, affiancata a una bella tazza di tè caldo e fumante. Prepararla è davvero un gioco da ragazzi, infatti in mezz'ora potremo avere il nostro bel vasetto di marmellata da far intiepidire e da utilizzare quando vogliamo!
Non c’è cosa migliore che riuscire a preparare con le nostre mani tutto ciò che vogliamo, il fatto che poi sia anche più buono e genuino, va tutto a nostro favore! Con queste dosi preparerete un vasetto medio di marmellata, ovviamente se volete farne in quantità, basterà semplicemente moltiplicare le dosi e il gioco è fatto.
Ingredienti
- 600 g Mele
- Succo di 2 limoni spremuti
- 1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
- 300 g Zucchero di canna
Preparazione
Dosi per un barattolo di marmellata:
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- Sbucciamo ed affettiamo le mele a pezzetti e spremiamo i limoni. Mettete in una ciotola le mele (pulite e a pezzetti) e cospargerle con il succo di limone.
- Introduciamo in una pentola la frutta, il succo di limone, lo zucchero e lo zenzero. Mescoliamo e lasciamo a riposo per 5/10 minuti.
- Portiamo sul fuoco e facciamo cuocere a fiamma vivace per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorsi i 30 minuti, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, riduciamo in purè i pezzetti di frutta.
- Mettiamo nuovamente sul fuoco e facciamo addensare, a fiamma bassa per 10 minuti.
- Facciamo la prova piattino: quindi versiamo un po’ di marmellata su un piattino e incliniamolo, se la marmellata scorre lentamente è densa al punto giusto, quindi è pronta!
Sterilizzazione e Conservazione
- Sterilizziamo un barattolo di vetro e il tappo, facendolo bollire per 15 minuti, poi lo portiamo fuori e lo facciamo asciugare capovolto sopra un canovaccio pulito.
- Versiamo la marmellata ancora calda.
- Chiudiamolo e facciamolo intiepidire capovolto.
La marmellata di mele e zenzero si conserva nei vasetti con il sottovuoto anche per 1 anno, in un ambiente buio, a temperatura ambiente.
Puoi aggiungere anche una maggiore quantità di zenzero e cannella, in base ai tuoi gusti, oppure unire dei chiodi di garofano in polvere, per un profumo ancora più speziato.
Variante con il Bimby
Puoi preparare questa marmellata anche con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero e coprirlo a filo con l'acqua: 15 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere le mele bagnate di limone, lo zenzero e, a piacere, la cannella: 30 min. 100° vel. 1.
- Seguire la cottura e ogni tanto, dal foro del coperchio, spingere le mele verso il basso con la spatola.
- Aprire il coperchio e lasciare raffreddare 5 minuti.
- Rimettere il coperchio e frullare: 30 sec. vel. 4. Se la marmellata piace più liscia e senza pezzetti, frullare a vel. 6 invece che vel. 4.
- Travasare nei contenitori di vetro, chiudere ermeticamente, capovolgere e lasciare raffreddare.
Confettura di Mele, Zenzero e Limone con Fruttapec
È possibile utilizzare Fruttapec per una confettura più rapida:
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 kg mele
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- circa 60 ml succo di limone (un limone)
- 500 g zucchero
Preparazione:
- Lava, monda e grattugia le mele e mettile in una pentola alta assieme allo zenzero ed al succo di limone. Quindi prepara la confettura con 1 busta di Fruttapec 2:1 e 500 g di zucchero.
- Mescola il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e porta ad ebollizione. Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togli la pentola dal fuoco e mescola per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma.
- Valuta la consistenza della confettura, quindi versala ancora bollente in vasetti sterilizzati.
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