Organizzare un buffet richiede creatività e attenzione ai dettagli, soprattutto nella scelta degli stuzzichini. Ecco alcune ricette semplici e gustose per preparare panini e pizzette che faranno felici tutti i tuoi ospiti.
Pizzette Sfiziose Fatte in Casa
Quando si parla di Pizzette da buffet la scelta è veramente ampia, ne esistono diverse versioni: le Pizzette di pasta sfoglia, quelle fritte, le ripiene.
Quelle che vi propongo oggi sono le pizzette fatte in casa di pasta lievitata, realizzate con il mio impasto pizza semplice profumato e digeribile!
Condite con polpa di pomodoro o pelati, un pizzico di sale, olio e una spolverata di origano!
La bontà assoluta! che volendo potete arricchire con un pezzetto di mozzarella sgocciolata su ogni pizzetta!
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Trascorso il tempo di lievitazione e fatte le pieghe, stendete la pasta su una spianatoia di legno leggermente infarinata, in questo caso servitevi di un matterello, la sfoglia dev’essere livellata e sottile di circa 3 mm.
Infine procedete in questo modo fino ade esaurimento della pasta.
Attenzione a non prolungare la cottura altrimenti le pizzette risulteranno troppo croccanti.
Potete inoltre congelare le pizzette già condite e pronte da infornare.
Panini alle Noci: Un Tocco di Croccantezza
I panini alle noci sono dei bocconcini sfiziosi, buonissimi da mangiare semplici, accompagnando le nostre pietanze, oppure da servire come stuzzichini per un aperitivo casalingo, farciti a piacere con salumi o formaggi spalmabili.
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Si tratta di una ricetta veloce e realizzata con ingredienti che sicuramente abbiamo già in dispensa come farina, latte e olio: la particolarità è data dalla presenza delle noci che dona un tocco di croccantezza al soffice impasto.
La loro dimensione inoltre, li rende ideali come spuntino anche dei più piccoli.
Con le dosi indicate se ne ottengono circa 10. Il numero può variare a seconda delle dimensioni.
e l'olio [3].
e mescoliamo ancora per distribuirle bene all'interno dell'impasto [5].
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A questo punto, è ora di dare forma ai nostri panini: prendiamo una parte di impasto grande poco più di una noce, lo lavoriamo tra le mani, dandogli una forma circolare e lo adagiamo su una leccarda rivestita con carta da forno [6].
Panini Napoletani Ripieni: Un Classico dello Street Food
I Panini napoletani detti anche “pagnottielli” sono dei panini rustici ripieni di salumi e formaggi, tipici dello street food partenopeo.
In una terrina mettete la farina, il lievito, lo zucchero, lo strutto e l’olio, impastate unendo l’acqua ed il latte; quando inizia a formarsi l’impasto incorporate anche il sale ed un po' di pepe ed impastate su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
Trasferite l’impasto in una terrina oliata, coprite con della pellicola alimentare e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando triplica di volume.
Per aiutare la lievitazione, mettete l’impasto nel forno spento preriscaldato a 50°C, ci vorranno circa 2 ore.
Riprendete il panetto e stendetelo su di un piano leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore.
Ricoprite con i salumi e provolone tagliati a cubetti, una spolverata di pepe a piacere e se vi piacciono anche le uova sode a pezzetti.
Premete leggermente sul ripieno in i modo che i pezzetti penetrano un po' nell'impasto, cospargete con il parmigiano grattugiato.
Arrotolate il rettangolo delicatamente su se stesso dal lato lungo formando un rotolo.
Tagliatelo in pezzi regolari di circa 4 cm.
Trasferite i panini su una teglia ricoperta con carta forno e lasciateli lievitare coperti da un telo per circa 1 ora/1 ora e 30 minuti, fino a quando sono ben gonfi.
Una volta lievitati, spennellate i panini napoletani con il tuorlo mescolato con circa 2 cucchiai di latte.
Infornate in forno preriscaldato a 180° statico per circa 25 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone.
Servite i vostri panini napoletani.
Panini al Latte: Morbidezza e Versatilità
Deliziosi panini al latte, perfetti per fare colazione o merenda, ma anche per un buffet o un aperitivo.
Sono buonissimi da mangiare caldi, senza niente, hanno un profumo meravigliosamente invitante.
Sono fantastici farciti con salumi e formaggi, ma anche con burro e marmellata, con un pizzico di fantasia, si possono farcire in mille modi, sono sempre super buoni.
Questi sono i panini che piacciono tanto ai miei figli, quando erano piccoli, li preparavo sempre, spesso senza semi e molte volte, se a scuola c'erano delle feste, ne preparavo in grande quantità, perché piacevano tantissimo, anche ai loro compagni, sia semplici, sia imbottiti.
Mio figlio odia lo zucchero, non ama le preparazioni dolci, non beve bevande zuccherate, non magia torte, biscotti, gelati, niente di niente e purtroppo neanche la frutta.
Così, in particolar modo durante le feste, cerco di preparare molti stuzzichini salati, come questi piccoli panini, morbidissimi e molto gustosi, che piacciono sempre a tutti.
Panini al Curry: Un Tocco Esotico
Versata su una spianatoia le due farine e il curry, mescolate bene.
A questo punto stendetelo e versate il sale al centro, lavorate bene l’impasto per almeno 15 minuti, dovrà risultare un panetto soffice ma non appiccicoso.
Mettetelo in una ciotola unta d’olio e copritelo con un canovaccio umido.
Mettete a lievitare in un ambiente abbastanza caldo per circa 2 ore, dovrà raddoppiare di volume.
Quando avrà raddoppiato di volume versatelo su una spianatoia, sgonfiatelo e ricavatene una filoncino.
Dividete il filoncino in 10 tocchetti.
Pesateli ad uno ad uno, dovranno essere di circa 50-55 gr ognuno.
Ora prendete un pezzetto per volta, schiacciatelo leggermente e procedete a dare le pieghe di rinforzo.
A questo punto giratelo sottosopra in modo che la chiusura sia appoggiata all’asse, appoggiate il palmo e con movimenti circolari delicati date la forma a pallina.
Quando saranno lievitati accendete il forno a 210° in modalità statica.
Una volta che il forno sarà caldo infornate nella parte centrale, sul fondo del gas mettete un pentolino con acqua in modo che rilasci umidità.
Fate cuocere 12-13 minuti a 210°, poi abbassate a 180 e fate cuocere ancora 4-5 minuti.
Togliete dal forno e, facendo attenzione a non scottarvi, metteteli a freddare su una gratella.
Che ne dite, vi abbiamo fatto venir voglia di prepararli?
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