In spiaggia, in ufficio, per un picnic. Per un buffet, l’aperitivo o una pausa pranzo che sia veloce ma gustosa e nutriente: sono tante le occasioni in cui i panini risolvono tutto! Ma può essere molto di più di un semplice spuntino: basteranno tante golose farciture per accompagnare qualsiasi momento della giornata.
Farcirli in modo sfizioso è semplicissimo, basta trovare le giuste ispirazioni. Per questo motivo ho pensato di raccogliere qui alcune idee di panini tra le più gustose e invitanti.
Per preparare questi panini probabilmente ci servirà un pochino più di tempo rispetto al farcire al volo una pagnotta con prosciutto e formaggio (un classico intramontabile), ma sono comunque ricette semplici e veloci. Non occorre nessuna particolare esperienza, solo la giusta dose di appetito!
Ecco una carrellata di idee per tutti i gusti e tutte le pance e qualche consiglio perché il risultato sia sempre gustoso e cremoso. Sì, perché con i panini vegetariani il rischio è sempre quello di farli un po’ troppo asciutti oppure di esagerare con le salse e, di conseguenza, con le calorie.
Panini vegetariani, ricette per sandwich sfiziosi gourmet e tradizionali.
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Idee per Panini Vegetariani
Per fare degli ottimi panini vegetariani e vegani possiamo usare il tipo di pane preferito tagliato a metà (come la rosetta) o a fette.
Farciture Vegetariane
- Panino con feta e avocado: Schiacciamo il formaggio feta con una forchetta fino a ridurlo in crema e spalmiamolo su due fette di pane. Sgusciamo le uova sode e distribuiamole sull’avocado tagliate in quarti, o schiacciate con la forchetta o tagliate a fettine. Aggiungiamo la rucola lavata e asciugata. Tagliamo le mandorle grossolanamente con un coltello e distribuiamole sulla farcitura.
- Panino con hummus e melanzane: Prepariamo l’hummus di ceci e distribuiamolo sulla base della ciabatta. Sfreghiamo leggermente la base del panino con il mezzo spicchio d’aglio e spalmiamola con l’hummus. Grigliamo le fette di melanzane sulla piastra per 2/3 minuti per lato e quando sono pronte disponiamole sulla base del panino. Distribuiamo il paté di olive sulle melanzane e completiamo il panino con il basilico tritato.
- Panino con fagioli cannellini: Schiacciamo o frulliamo i fagioli cannellini, condiamoli con un filo di olio evo e un pizzico di sale.
- Panino con ceci e semi di girasole: Schiacciamo i ceci con una forchetta, tostiamo i semi di girasole in padella per qualche minuto e uniamoli ai ceci.
- Panino con ceci e capperi: Schiacciamo i ceci con una forchetta, uniamoli ai capperi tritati e condiamoli con l’olio e il sale. Se preferiamo, mescoliamo con la maionese vegetale (in questo caso omettere l’olio).
- Burger con funghi: Adagiamo i funghi sulla base del pane per burger, aggiungiamo 2 fette di pomodoro, 2/3 anelli di cipolla e la rucola su ogni fungo.
- Panino con hummus di barbabietola: Spalmiamo l’hummus di barbabietola e ceci sulla base del panino, aggiungiamo la rucola lavata e asciugata, tagliamo le noci al coltello e distribuiamole sulla rucola.
- Panino con fagioli cannellini e limone: Schiacciamo i fagioli cannellini con una forchetta o frulliamoli per pochi istanti, condiamoli con l’olio, il succo di limone e il sale.
Salse per Panini Vegetariani: Classiche e Alternative Leggere
Così, ancora prima di iniziare con la nostra lista di super sandwich vegetariani abbiamo deciso di crearne una che riguarda solo le salse, affiancando a ogni classica salsa un’alternativa leggera.
| Salsa Classica | Alternativa Leggera |
|---|---|
| Maionese classica | Maionese vegana di avocado |
| Salsa Teriyaki | Salsa ponzu o salsa di soia con poco sale |
| Senape | Foglie di senape |
| Salsa bernese | Ketchup |
| Salsa guacamole | Salsa di melanzane (Babaganoush) |
| Cream cheese | Salsa yogurt |
Idee Sfiziose
- Ciabatta Gorgonzola e noci: Gorgonzola e noci è un classico abbinamento e per un panino vegetariano è una base perfetta che ha solo bisogno di qualche elemento rinfrescante che alleggerisca il boccone. Per la parte verde, scegliete un tipo di insalata che regga il confronto con dei sapori tanto forti. Della rucola o dello spinacino, ma anche un radicchio andranno benissimo. Vorreste proprio un consiglio per un tocco di classe? Aggiungete delle foglie di senape. Hanno lo stesso sapore della salsa ma sono verdure. Per un tocco sano e benefico, aggiungete dei semi di lino nella mollica del pane.
- Bun cinesi con pakchoi e salsa teriyaki: I bun cinesi, i panini al vapore tradizionali della cucina cinese, hanno la caratteristica di essere molto morbidi e umidi, anche quando vengono riscaldati. Nelle coloniali e nei negozi tipici si trovano già pronti, ma potete preparare i panini al vapore anche a casa. Per farcirli, spadellate del pak choi (il classico cavolo cinese) e conditelo negli ultimi minuti di cottura con della salsa teriyaki lasciando che la salsa si ritiri un poco. Alla fine, potete aggiungergli delle mandorle o degli anacardi tostati e triturati grossolanamente. Insieme al pakchoi potete aggiungere del tofu grigliato in padella e condito sempre con della salsa teriyaki oppure dei peperoni puliti e tagliati a striscioline e cotti in padella con olio e abbondante cipolla.
- Il classico dei panini vegetariani con un tocco in più: Magari uno non ci pensa, ma il più classico dei panini vegetariani è il sandwich più tipico che abbiamo: il panino caprese con olio, sale, pepe e tante foglie di basilico fresco. E se aggiungessimo un tocco in più? Sostituite l’olio con un cucchiaio di pesto alla genovese. Se l’aglio vi rimane sullo stomaco potete sempre prepararne uno delicato voi a casa. Basta frullare insieme basilico, olio, pinoli e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- La tigella farcita: Non potevamo, nella lista dei sandwich vegetariani, non includerne uno con le verdure grigliate; ma c’è modo e modo. Innanzitutto, bisogna scegliere il pane giusto: uno che non si impregni di olio o dell’umidità delle verdure grigliate. Piadine e tigelle fanno, infatti, al caso nostro. Non è finita qua. Sempre per evitare che la tigella si afflosci, foderatela con una foglia di lattuga. Dopodiché, cospargete la lattuga con una salsa a piacere e solo dopo inserite le verdure grigliate. Peperoni e zucchine è l’abbinamento giusto.
- L’hamburger vegetariano: Sembra carne sfilacciata, ma non è. Si tratta, invero, di barbabietola. Tagliatela finemente con una mandolina e poi ricavatene dei lunghi e fini spaghettini da condire con olio, sale, pepe e succo di limone, per alleggerire il suo sapore forse. Fate lo stesso con del cavolo rosso e fate cuocere in forno una fetta spessa di melanzana condita con olio e sale (dopo averla fatta essiccare per un poco, meglio se al sole). Volete aggiungere il tocco goloso? Fate cuocere un uovo al tegamino e godetevi tutta la sua cremosità!
- Il croissant con le verdure in agrodolce: Oggi, condiremo il nostro croissant salato con delle verdure in agrodolce. Ci insegna a prepararle lo chef Stefano De Gregorio, in arte ChefDeg. Per riuscirci, avrete bisogno di:
- 2 cetrioli
- 1 daikon
- 200 ml di acqua
- 150 ml di aceto
- 150 g di zucchero di canna
- 30 g di sale
- Il pane arabo con germogli: Vedere un panino completamente verde non ispira molto, ma noi vi assicuriamo che sarà saporito lo stesso. Ricavate delle fettone di avocado da condire con succo di limone e tabasco. Aggiungete dell’insalata riccia condita a piacere. Infine, il tocco che lega tutto insieme: i germogli di piselli. Sono super saporiti e non hanno bisogno di niente! Se volete, potete aggiungere del seitan cotto con salsa ponzu o salsa di soia.
- Il burrito con la fasolada: Non dimenticate che un burrito non deve avere per forza il classico mix di carni per essere buono. Noi abbiamo preparato una versione vegetariana del burrito con tutti gli ingredienti tradizionali. Guacamole, pomodorini conditi, fasolada, riso basmati e cream cheese.
Siete in tanti? Svolta la serata in modo furbo con spuntini veloci e sfiziosi. tramezzini con funghi e seitan, da servire farcito con crema di tartufo, pesto rosso di peperoncino oppure classico pesto genovese di basilico e pinoli.
Queste bontà non potrebbero essere gustate a pieno senza l’accompagnamento delle migliori salse vegane per panini. Le salse vegetariane tra cui scegliere per arricchire la farcitura sono tantissime: ketchup, maionese, senape, salsa rosa oppure se avete in mente di portare in tavola anche specialità tex-mex come tacos e nachos, è perfetta anche la salsa messicana.
Infine un appunto sul pane per preparare i tramezzini vegani. A volte questo elemento è lasciato un po’ in secondo piano ma per un risultato davvero straordinario vi consigliamo pane di segale oppure del buon pane ai 7 cereali.
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Vi abbiamo convinti a provare, almeno per una sera, qualcosa di diverso dal solito panino con hambuger?
Il panino non è solo uno spuntino veloce, è ciò che di più creativo può essere realizzato in cucina. È un'icona gastronomica che racconta storie di culture e tradizioni, è comfort food, è re dello street food, è l'alleato che rifocilla l'infanzia con un semplice pezzo di pane aperto in due e farcito con quel che c'è.
Salumi, formaggi, ma anche carne, pesce e verdure lo trasformano in un burger succulento, gourmet o reinterpretato in chiave vegetariana.
Il panino fragrante e profumato, quello con il prosciutto cotto appena affettato e il pane fresco è senza dubbio uno dei ricordi indelebili delle merende dell'infanzia. Che siano in una rosetta o in un panino di grano duro, anche le ricche fette di mortadella al pistacchio non si dimenticano. Ma se desiderate un panino dal sapore ancora più ricco, farcite delle ciabattine con crudo e formaggi, tipo scaglie di parmigiano, cescenza spalmabile e qualche goccia di aceto balsamico. Il panino si fa subito gourmet. Per gustare invece un affettato diverso, preparate un soffice panstracchino con coppa e giardiniera, sarà un ottimo spuntino da gustare all'aria aperta, con rucola, aglio, grana e pinoli.
Ricco, gustoso, saporitissimo è il panino con frittata al cipollotto, bacon ed erbette saltate.
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Panino, burger o hamburger, l'importante è che sia realizzato con materie prime di altissima qualità, a cominciare dal pane, possibilmente preparato in casa, fino alla carne, la verdura e la salsa.
Provate ad assemblare questo burger di pollo, con frittelle di mais e salsa di avocado, un tripudio di consistenze e sapori inediti e inattesi. Per una pausa pranzo ricca di gusto, il burger di salmone alle erbe con pomodoro e yogurt greco, si fa ancora più interessante. Soprattutto perché l'accento acre del limone crea l'equilibrio perfetto tra sapori protagonisti in un pane di farina di segale. Quando il colore e i sapori estivi si prendono a morsi, gira la ruota di un burger con maionese alla barbabietola, cetriolo marinato e bacon croccante, dove freschezza e sapidità creano un matrimonio vincente di sapori.
Il panino ricco di verdure è leggero, ideale per un pranzo alla scrivania e si prepara con verdura e ortaggi freschi di stagione. Per esaltarne il sapore si gioca con erbe aromatiche, germogli e creme di legumi e cereali. l'hamburger di riso nero e fagioli rossi, oltre a essere vegano, è un concentrato di gusto, colore e delicatezza.
Una birra ghiacciata o un vino bianco fresco sono l'ideale per gustare un vegburger preparato con erbette, ricotta, mostarda, uova, peperoncino e parmigiano. Con un panino che ha il sapore di mare, è subito estate.
Potete liberare la fantasia e creare dei panini gustosissimi con gamberetti, polpo, tonno, sgombro e molti altri pesci. Provate il burger di tonno con salsa ai capperi, saporitissimo cuore custodinto nel pane con i semi di sesamo tra misticanza e pomodorini. una tartare freschissima, germogli e succo di lime sono gli ingredienti di questo hamburger di salmone e barbabietola perfetto se accompagnato da un Martini ghiacciato. Semplicemente irresistibile, il panino con polpo, olive e scarola, servito anche nella variante con moscardini, seppie o calamari. Per un panino mediterraneo gourmand, invece, preparate questo con la tartare di gamberi rossi, melanzane e mozzarella di bufala.
I panini al latte, ad esempio, sono soffici e delicati, ideali per farciture dolci o salate, perfetti per i bambini. Se preferisci qualcosa di più leggero e ricco di fibre, prova i panini integrali, ideali per chi cerca un’alternativa più sana.
Farcire un panino può essere un’arte, ma anche un gesto veloce e creativo. Se hai poco tempo, puoi preparare l’impasto per i panini fatti in casa con lievito istantaneo. Aggiungi sempre un tocco personale: una salsa, un’erba aromatica, una verdura croccante. Ma se vuoi davvero stupire, prova a servire dei panini gourmet usando degli abbinamenti originali e sfiziosi, dal salmone con la maionese all’aneto, alla mortadella con scamorza e aceto balsamico.
Il panino fa ingrassare? Non necessariamente. Se preparato con ingredienti equilibrati e nelle giuste quantità, può essere parte di un’alimentazione sana. La dieta del panino di Melarossa, ad esempio, dimostra che è possibile dimagrire anche mangiando panini. Meglio evitare salumi grassi e salse industriali.
Un panino completo, consumato a pranzo, può fornire energia senza appesantire. Il trucco è tutto nella composizione: più verdure, meno salse, una buona fonte proteica e un pane di qualità.
Ti proponiamo la ricetta originale del club sandwich ma anche numerose varianti più leggere . Un vero pasto a sé stante che racchiude in un piccolo scrigno di pane, la forza delle proteine e le vitamine delle verdure. Perfetto per un pranzo leggero estivo, una cena informale o anche un brunch elegante, è adatto a ogni occasione.
Protagonisti assoluti di questa ricetta sono i funghi Portobello, i più proteici tra le varietà di champignon. Se sei a dieta, non avere dubbi: l’avocado toast non fa ingrassare, se lo consumi con moderazione.
Tradizionalmente venduto nei bar e nei café di Parigi e non, il croque monsieur è la soluzione perfetta per una cenetta da divano. Il piatto giusto quando hai voglia di qualcosa di appetitoso e non troppo elaborato. Una ricetta semplice e genuina, perfetta per la tua pausa pranzo se mangi fuori casa o per un picnic. Un pasto veloce ma completo.
Il panino mediterraneo è una ricetta fresca, prettamente estiva e ideale anche come soluzione salva-tempo o come pasto da spiaggia. Puoi portare il panino con tzatziki al mare o al lavoro, per una pausa pranzo veloce ma golosa. Che tu sia a dieta o meno, il panino con bresaola, ricotta al basilico e pomodori confit è perfetto per i tuoi pranzi veloci al lavoro o all’università. Un piatto unico che ti farà fare il pieno di proprietà nutritive con pochi grassi, per lo più buoni, e tante proteine, fibre e vitamine, importanti per affrontare al meglio le tue giornate.
Il panino con salmone, radicchio e robiola è un panino light dal gusto fresco, ideale per molte occasioni. Il sapore amarognolo del radicchio incontra il gusto denso e ricco del salmone, con la robiola a fare da fresco sfondo, è ottimo da portare con te al lavoro o all’università. Puoi preparalo al mattino e portarlo con te al lavoro, o farne diversi per un bel pic-nic o una giornata a mare. E’ veramente facile da preparare e da trasportare, puoi prepararlo la sera prima e portarlo con te per il pranzo in ufficio.
Il panino con verdure estive al basilico e ricotta è un’idea per una pausa pranzo veloce, gustosa e leggera. Il pane e il pollo grigliato, arricchiti dalla salsa allo yogurt, danno vita a un panino farcito ricco di gusto e light.
Il panino integrale con zucchine, guacamole e germogli di fieno greco è una ricetta sfiziosa per la tua pausa pranzo. Il panino integrale con prosciutto crudo è un modo facile e velocissimo di fare il pieno di energia in vista di un allenamento intenso.
Le ricette panini sono tante e appartengono alla tradizione di tutto il mondo. Per una gita, al lavoro, a scuola…anche se sei a dieta.
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