La pasticceria italiana custodisce un patrimonio di ricette immenso: torte da credenza e da frigo, ciambelle e lievitati dolci, dessert monoporzione, biscotti e tartellette, tanto che è praticamente impossibile fare un elenco.
Tiramisù: Un Classico Conteso
Uno dei dolci più famosi d’Italia è l’inconfondibile Tiramisù, le cui origini sono contese tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Partiamo da una ricetta fra le più contese, il tiramisù, uno di quei dolci a cui ci si appassiona già da bambini e che, per qualcuno, diventa la nota dolce per tutta la vita: una vera delizia ormai prodotta in mille varianti.
Noto anche nelle sue numerose varianti, la ricetta originale prevede savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone, uova e zucchero, il tutto ricoperto da una spolverata di cacao. Il tiramisù classico è il dessert italiano per eccellenza, uno dei più golosi e conosciuti al mondo.
Cannoli Siciliani: Un'Icona Cinematografica
I Cannoli siciliani sono assai rinomati, anche grazie alla cinematografia italoamericana. I cannoli siciliani sono dolci tipici della pasticceria siciliana. Questo dolce tipico siciliano è stato anche inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionale italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
I Cannoli siciliani si compongono di una cialda di pasta fritta detta scòrza e un ripieno di ricotta.
Leggi anche: Piatti Dessert IKEA: OFTAST e FÄRGKLAR
Specialità Regionali
Moltissime le specialità regionali, fra cui spiccano quelle siciliane - con la cassata e i cannoli in testa - e quelle napoletane, che annovera capolavori come la pastiera, le sfogliatelle ricce o frolle, il babà.
Pastiera Napoletana
La Pastiera napoletana è un dolce tipico delle festività pasquali, che ha avuto il riconoscimento come prodotto agroalimentare tradizionale campano. È una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte.
Sfogliatelle Napoletane
Le sfogliatelle ricce sono, insieme alla sua versione liscia, il dolce più tipico della pasticciera napoletana. Se le sfogliatelle frolle hanno una preparazione più semplice, secondo cui il tradizionale ripieno di semolino e ricotta è racchiuso in un guscio di pasta friabile, quelle ricce si caratterizzano per il procedimento più lungo e laborioso: la sfoglia, sottile e dalla consistenza tenace, viene cosparsa con lo strutto e poi avvolta su stessa, fino a formare un rotolo molto stretto da tagliare a rondelle.
Le fette ottenute, i cosiddetti tappi, vengono lavorate con i polpastrelli unti di strutto e confezionate a forma di cono, da farcire con il classico ripieno. Le sfogliatelle così formate si cuociono in forno ad alta temperatura, così da divenire dorate e croccanti. Fragranti e golose, sono perfette per qualunque occasione: dalla colazione al dessert con cui concludere il pranzo della domenica. Se il vostro sogno è sempre stato quello di prepararle con le vostre mani, seguite la nostra ricetta e non ve ne pentirete.
Le sfogliatelle frolle sono un grande classico della pasticceria napoletana. Preparate con una frolla friabile allo strutto, svelano al morso un ripieno ricco e cremoso a base di ricotta di pecora, zucchero, canditi e aromi.
Leggi anche: Recensione Piatti Dessert THUN Country
Pasticciotto Leccese
Sempre per il capitolo pasticceria del Sud Italia, da non perdere la ricetta del pasticciotto leccese. I pasticciotti leccesi sono dei golosi scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticciera, tipici del Salento.
Simbolo della pasticceria salentina, il Pasticciotto dopo il ’900 ha preso il sopravvento. È composto da pasta frolla ripiena di crema pasticcera e cotto al forno. Dalla caratteristica forma ovale, questi squisiti dolcetti sono perfetti da gustare a colazione e merenda, ma anche come irresistibile fine pasto.
Maritozzo Laziale
Il Maritozzo è un dolce tipico del Lazio, il suo nome deriverebbe dall’usanza di offrire questo dessert alle future spose e chi lo donava era definito «maritozzo». I maritozzi sono delle brioche dolci tipiche della cucina romana, soffici lievitati dolci dalla forma ovale o tonda, farciti con abbondante panna montata.
Sbrisolona Mantovana
La Sbrisolona è un dolce del Nord Italia, originario della città di Mantova, ma comunemente prodotta e consumata in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese. La sbrisolona è un dolce tipico della tradizione contadina mantovana a base di mandorle, farina di mais, burro e strutto.
Si compone di farina bianca, farina gialla e zucchero in parti uguali, amalgamati da abbondante burro. Croccante e dalla consistenza friabile, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
Leggi anche: Scegliere Piatti da Dessert in Porcellana
Sebadas Sarde
Dolce tipico della Sardegna, le Sebadas sono un dolce fritto costituito da pasta di farina di semola, acqua, strutto e scorza di limone, con all’interno del formaggio acidulo. Anche il Centro Italia annovera tanti dolci deliziosi, come le seadas sarde, una sorta crêpes fritte che racchiudono un cuore di formaggio filante. Il tutto viene poi ricoperto con miele o zucchero.
Strudel
Lo Strudel è un dolce diffuso in tutta l’Europa centrale, con origini antichissime. Diversi comunque anche i dolci che vengono dal Nord e che raccolgono le influenze europee, come lo strudel, che si serve un po' in tutta Europa. Preparato soprattutto in Trentino Alto Adige, si compone di un impasto di farina e uova con una farcia di uvetta, pinoli, cannella e mele renette del territorio.
Torta Tenerina Ferrarese
La torta Tenrina è un dolce tipico del ferrarese, il cui ingrediente principale è il ciaccolato fondente impastato con uova, burro e farina. la tenerina pavese.
Altre Torte
- Torta diplomatica: la torta diplomatica è un dolce raffinato e molto goloso, un grande classico della pasticceria italiana, ideale da servire per un fine pasto speciale con ospiti o una ricorrenza di festa. Si compone di due strati di pasta sfoglia, un cuore di pan di Spagna imbevuto con una bagna all'alchermes, per renderlo morbido e aromatico, e una deliziosa crema diplomatica, frutto dell'unione della crema pasticciera con la panna montata.
- Babà: Il babà napoletano è un grande classico della tradizione dolciaria partenopea, un lievitato dalla consistenza soffice e spugnosa, preparato con farina manitoba, burro, uova, miele e lievito di birra sbriciolato. Cotto in stampi monoporzione e impregnato con una bagna al rum, è perfetto da gustare a merenda e fine pasto insieme ad altre specialità tipiche.
- Torta mimosa: La torta mimosa è un dolce goloso e scenografico, formato da strati di pan di Spagna alla vaniglia bagnati con sciroppo al Grand Marnier e intervallati a una voluttuosa farcitura di crema diplomatica. Un'altra torta diffusa su tutta la Penisola è la torta mimosa, dedicata alla ricorrenza dell'8 marzo, così come la margherita.
- Pan di Spagna: Il pan di Spagna si prepara con farina, uova e zucchero: pochi ingredienti per una delle basi più utilizzate in pasticceria. Benché le sue origini non siano ancora chiarissime, si tratta di uno di quei dessert che si mangiano su tutto il territorio nazionale, come la torta paradiso, la diplomatica o il celebre pan di Spagna, probabilmente creazione di un pasticciere genovese alla corte spagnola.
Tabella riassuntiva dei dolci regionali
| Dolce | Regione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Tiramisù | Veneto/Friuli-Venezia Giulia | Savoiardi, mascarpone, caffè, cacao |
| Cannoli Siciliani | Sicilia | Cialda fritta, ricotta |
| Pastiera Napoletana | Campania | Pasta frolla, ricotta, grano bollito |
| Sfogliatella | Campania | Pasta sfoglia o frolla, ricotta, semolino |
| Pasticciotto Leccese | Puglia (Salento) | Pasta frolla, crema pasticcera |
| Maritozzo | Lazio | Brioche, panna montata |
| Sbrisolona | Lombardia (Mantova) | Mandorle, farina di mais, burro |
| Sebadas | Sardegna | Pasta di semola, formaggio, miele |
| Strudel | Trentino-Alto Adige | Pasta sfoglia, mele, uvetta, pinoli |
| Torta Tenerina | Emilia-Romagna (Ferrara) | Cioccolato fondente, uova, burro |
tags: #piatti #per #dessert #italiani #tradizionali