Diffusa ed amata in tutto il mondo, la pizza è un alimento versatile che ben si adatta alla fantasia di chi la prepara. E’ la pietanza, insieme alla pasta, che ci ha reso famosi in tutto il mondo: quasi tutti la adorano (grandi e piccoli, maschi e femmine, giovani e anziani). Vi siete mai chiesti quante calorie ha una pizza? Se siete a dieta probabilmente sì!
In questo articolo analizziamo brevemente quante calorie ha una pizza e i suoi valori nutrizionali, per essere più consapevoli e capire come comportarti, a livello alimentare, con questo alimento. È insomma un alimento conosciuto da chiunque, chi più chi meno. Sembra però avere un unico grande difetto: l’apporto calorico.
Calorie e Valori Nutrizionali della Pizza
Sapere esattamente quante calorie ha una pizza è praticamente impossibile: ne esistono di tantissimi tipi diversi, ed ogni pizzeria le condisce a modo suo, cambiando le percentuali degli ingredienti. Tutte le pizze sono preparate con lo stesso impasto base, composto semplicemente di acqua e farina, in percentuali variabili: in linea di massima tutte le pizze sono composte per circa il 50% da carboidrati, cosa che non le rende particolarmente indicate per chi segue un regime dietetico ipocalorico. Il resto? Proteine (18%) e grassi, derivanti soprattutto da mozzarella e olio extravergine.
L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Secondo la stessa autorevole fonte va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità), peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g). Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
Una fetta di pizza margherita, considerando un peso medio di 100 g, apporta all’incirca le stesse calorie del tipico panino o un toast al formaggio servito in bar e locali: si parla di circa tra le 240 e le 270 calorie. L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ha dichiarato che una pizza con pomodoro e mozzarella apporta in media 271 calorie circa ogni100 grammi.
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Calorie nei Diversi Tipi di Pizza
Le combinazioni sono infinite ed aumentano sempre di più grazie alla fantasia dei pizzaioli. Alla base di ogni buona pizza troviamo un buon impasto. Le varianti poi sono innumerevoli, spesso ideate dagli stessi pizzaioli alla ricerca di originalità. Che si tratti di farina integrale, al kamut, ai cinque cereali, con o senza glutine.. eccetera! Le possibilità di scelta sembrano aumentare giorno per giorno, specialmente dopo l’introduzione di farine alternative, eppure non sono questi gli ingredienti che vanno a determinare l’apporto calorico del nostro impasto, bensì il dosaggio dei diversi componenti.
Ma anche le pizze con condimenti diversi non si scostano di molto da questi valori. Alcuni esempi:
- Prosciutto crudo? Ad esempio, nella classica pizza con mozzarella e prosciutto crudo, dobbiamo considerare l’aggiunta di 80 gr di prosciutto che equivalgono a 180 kcal, ma utilizzeremo meno salsa di pomodoro (circa 50 kcal in meno). Il totale arriverà a 1.390 kcal.
- La pizza con le verdure? Nella pizza ortolana, perfetta per chi ama le verdure, vediamo come le calorie in realtà non si abbassano perché la base di farina e mozzarella è sempre la stessa. Per abbassare le calorie possiamo mettere meno mozzarella e magari evitare di aggiungere l’olio a crudo. Un altro consiglio è di mettere la mozzarella sopra le verdure a crudo per non farle bruciare e di tagliare le verdure molto sottili. Anche in questo caso non supereremo le 1250 kcal.
- Pizza ai 4 formaggi? Questa pizza è molto calorica e piena di grassi dati dai diversi formaggi. Per fare un calcolo abbiamo utilizzato i formaggi usati più comunemente: 60 grammi di gorgonzola (equivalgono a 190 kcal), 70 di fontina (240 kcal) e 50 di parmigiano (190 kcal).
Tabella delle Calorie di Alcuni Tipi di Pizza (circa 300g)
| Tipo di Pizza | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Pizza Margherita | 810 |
| Pizza Marinara | 700 |
| Pizza Napoletana | 780 |
| Pizza Capricciosa | 960 |
| Pizza al Prosciutto e Pomodoro | 850 |
| Pizza Quattro Stagioni | 900 |
| Pizza con Salsiccia e Pomodoro | 975 |
| Pizza ai Quattro Formaggi | 1000 |
| Pizza Vegetariana | 760 |
Consigli per Gustare la Pizza Senza Sentirsi in Colpa
La pizza deve sempre fare i conti con la sua brutta reputazione di piatto ipercalorico nonostante ci rappresenti nel mondo e sia considerata un caposaldo gastronomico della cucina mediterranea. Io sono del parere che la nostra amata “pizza” ce la possiamo concedere e che non dovrebbe essere demonizzata e bandita da ogni tipo di dieta ipocalorica; a certe condizioni però… E’ un piatto completo composto da ingredienti semplici e genuini che occorre saper dosare per non incorrere nel rischio di sbilanciare troppo la nostra alimentazione.
Se la pizza è inserita in un piano alimentare settimanale, una buona strategia è sicuramente quella di:
- Limitare SEMPRE l’apporto calorico del pasto precedente o successivo ( se viene mangiata a pranzo). Ad esempio un secondo piatto leggero per pranzo, accompagnato da un contorno di verdure e una fetta di pane, e come spuntino una porzione di frutta fresca.
- Scegliere di non accompagnare la pizza con una birra o una coca cola: aggiungerebbero in media 200 kcal la prima e 400 kcal la seconda.
- Preferire una pizza con farina integrale, possibilmente ”stirata”: quella più spessa contiene circa 200 calorie in più!
- Non ordinarla con doppia mozzarella, aggiungereste circa 200 kcal.
- Preferirla a pranzo invece che a cena…
In realtà che la pizza fosse un alimento calorico lo sapevamo già, ma mangiata senza troppa assiduità (e con le giuste precauzioni!) non dovrebbe essere un problema nella maggior parte delle diete. Se siete a dieta evitate di mangiare i bordi consumando la parte centrale più sottile, poiché maggiore lo spessore, maggiore l’apporto calorico. Una pizza spessa tipo una focaccia può infatti arrivare a contenere fino a 200 kcal in più. Se si lascia il cornicione, senza mangiarlo, si risparmiano 50 o addirittura 100 kcal, sempre in maniera relativa allo spessore di quest’ultimo.
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Per quanto riguarda invece il possibile intervento sulla farcitura, si potrebbero dimezzare le quantità! Che si tratti di mozzarella in meno o dell’eliminazione dei salumi, si possono scalare dall’apporto totale 80 e più kcal! In linea generale, essendo i cibi di origine animale ricchi di grassi saturi, sarebbe meglio non esagerare. Seguendo questi semplici passaggi potrete diminuire l’apporto calorico della vostra pizza enormemente, tagliandone via più del 30%!
Mangiar sano ed equilibrato è importante, soprattutto in un periodo come questo, in cui fare attività fisica è più complicato. Per questo sempre più persone sono attente a quanto mangiano e al contenuto calorico. Oggi però vogliamo tranquillizzarvi: la pizza, uno degli alimenti più amati non fa ingrassare! Se rientra in un bilancio calorico settimanale possiamo mangiarla anche tutti i sabati sera, senza nessun senso di colpa.
Possiamo dire che, nonostante sia un alimento ipercalorico, anche la pizza può essere assunta in quantità moderate, a prescindere dalla dieta. Concedetevela senza sensi di colpa, ricordando tutte le premesse appena lette. Se siete in un regime alimentare sano ed equilibrato, accompagnato da un piano sportivo ( anche leggero), nulla sarà compromesso. La regola è sempre la stessa: rispettiamo gli equilibri!
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