Torta Salata Senza Latticini: Ricetta Facile e Gustosa

Oggi ti propongo una ricetta super facile per una torta salata senza glutine e senza lattosio con spinaci e patate. È un vero piatto unico, almeno per me, che ti risolve la cena se hai voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, rimanendo leggero senza rinunciare ai piaceri della tavola.

È senza lattosio perché ho utilizzato esclusivamente la panna vegetale, qui estremamente azzeccata, ed è senza glutine perché il ripieno di spinaci (e uvetta sultanina) è racchiuso semplicemente in uno strato sottile e croccante di patate tagliate a fette molto fini.

È un piatto unico perché contiene tutti i nutrimenti necessari a livello di carboidrati, proteine e verdure funzionali per una alimentazione sana e leggera. Non viene meno nemmeno il sapore perché a dare il tocco in più alla nostra torta salata, questa volta, ci sono i chicchi di uva sultanina, da usare con relativa parsimonia ma, assicuro, fanno la differenza rendendo particolare e interessante la portata, tanto da volerne mangiare una seconda fetta per godere ancora di più della sua semplice bontà.

Per realizzare al meglio la torta salata spinaci e patate ti consiglio di sistemare le fette di patata nella pirofila, ungerle con dell’olio e fare una prima cottura solo delle patate in forno.

Le torte salate e le galette non possono mancare tra le preparazioni settimanali del tuo menù. Si preparano in poco tempo e sono buonissime.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Possono anche trasformarsi in un salvacena quando non hai molta voglia di cucinare o poco tempo a disposizione per metterti ai fornelli. Infatti la pasta brisèe può essere congelata così da averla già pronta al momento del bisogno (previa scongelatura).

La pasta brisèe non contiene burro e uova ed è facile da realizzare. I ripieni delle diverse torte salate variano in base alle stagioni e a ciò che hai in frigo.

Idee per Torte Salate Senza Latticini

  • Galette con Funghi, Spinaci e Stracchino Senza Lattosio: In questa galette la pasta brisèe è aromatizzata e colorata con la curcuma. Funghi, spinaci e stracchino senza lattosio formano una combo di sapore spaziale.
  • Galette con Verdure Estive: Il ripieno di questa galette è formato da verdure estive tagliate finemente con una mandolina e inserite a crudo come farcitura. Zucchine, peperoni e cipollotti la rendono unica per consistenza e sapore.
  • Galette con Peperoni, Pomodori, Zucchine e Babaganoush di Zucchine: Un’altra versione estiva con peperoni, pomodori e zucchine ma arricchite dal babaganoush di zucchine (una versione alternativa di quello a base di melanzane). Questa ricetta antispreco è di facile realizzazione.
  • Galette con Catalogna e Olive Taggiasche: La galette con catalogna e olive taggiasche è un secondo piatto facile da preparare. Puoi utilizzare le farine che preferisci (anche in versione senza glutine) e sbizzarrirti con spezie e erbe aromatiche per provare ogni volta una versione nuova e diversa.
  • Torta Salata con Verdure Fresche e Besciamella Vegana: Una torta salata ripiena di verdure fresche di stagione e besciamella vegan senza burro. Una ricetta che non richiede particolari strumenti per la preparazione. Basta impastare tutti gli ingredienti in una ciotola, mettere a riposo la pasta brisèe (si può anche preparare la sera prima per il giorno dopo) e poi si può farcire con ciò che piace, in questo caso zucchine e asparagi.
  • Mini Galette Senza Glutine, Uova e Lattosio: Queste mini galette sono senza glutine, senza uova e senza lattosio. La ricetta è vegan e non contiene ingredienti di origine animale.
  • Torta Salata a Stella: La torta salata a stella è un secondo piatto perfetto per il pranzo delle festività. Senza lattosio e senza uova, è adatta a intolleranti al lattosio e al resto della famiglia. Bella da vedere e buona da mangiare, è una torta salata scenica. Ripiena di broccoli, olive taggiasche, gorgonzola (formaggio naturalmente privo di lattosio) e passata di pomodoro.
  • Torta Salata con Cavolo Zolfino e Spinacino: La torta salata con cavolo zolfino e spinacino infatti non contiene burro, lattosio, lievito e uova. È quindi adatta a diverse tipi di intolleranze alimentari. Si possono utilizzare diverse verdure e variare in base alla stagionalità. Cime di rapa, zucca, cavolo romanesco e ceci renderanno il ripieno di questa torta salata autunnale davvero strepitoso!

Torta all'Acqua: Una Variante Semplice e Veloce

Le torte salate mettono d'accordo tutti! In soli 5 minuti avrai l'impasto pronto da cuocere.

  1. Fodera una teglia a cerniera (dal diametro di 20 cm) con la carta da forno. Preriscalda il forno a 160°C (funzione: ventilato).
  2. In una ciotola, setaccia la farina bianca e aromatizza con erbe a piacere (es. prezzemolo, basilico, erba cipollina, origano). Aggiungi il sale, il pepe e il formaggio grana grattugiato.
  3. Lo sapevi che come alternativa alla farina bianca si possono utilizzare farine integrali, anche di cereali diversi. In questo caso, sarà importante aggiustare la dose di liquido in base al tipo di consistenza che si ottiene. Ricordiamo che le farine troppo ricche di fibra tendono ad appesantire l'impasto, dunque la torta salata risulterà meno soffice e più compatta.
  4. Al centro, versa l'acqua e l'olio extravergine, dunque mescola fino a ottenere una pastella densa. Come ultimo ingrediente, unisci il lievito per torte salate.
  5. Versa metà impasto nella teglia: farcisci a piacere con il tonno sottolio sgocciolato. Copri la farcitura con la rimanente pastella.
  6. Inforna immediatamente e cuoci in forno a 160°C (modalità: ventilato) per 40-45 minuti. Prima di sfornare la torta salata, si consiglia la prova stecchino per accertare il corretto punto di cottura.
  7. Sforma, taglia a fette e servi: la torta all'acqua è ottima sia calda che fredda.

Altre Idee per Torte Salate Sfiziose

  • Torta Salata di Verdure: È il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
  • Torta Salata Ratatouille: A base pasta sfoglia: una torta salata di verdure colorata.
  • Torta Salata di Zucca: Una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
  • Torta Salata ai Carciofi: Un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta!
  • Torta Salata di Zucchine e Ricotta: Una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!
  • Torta Salata Tricolore: Ideale per un aperitivo stuzzicante e raffinato.

Alternative al Formaggio nelle Torte Salate

Dovete ammetterlo, anche voi conoscete qualcuno che non mangia il formaggio. Sicuramente avrete nella vostra cerchia di amici qualcuno che non gradisce il sapore sapido e avvolgente del parmigiano, la cremosità succulenta della ricotta, il gusto dolce piccante del gorgonzola. E, quando avete ospiti che non mangiano formaggio a tavola, dovete preparare qualcosa che li lasci stupiti e incantati dalla bontà della vostra cucina. Quindi se state cercando qualche idea per realizzare in casa torte salate senza formaggio, affidatevi alla competenza di Buitoni e al suo infallibile ricettario.

  • Quiche con Erbette: Chi l’ha detto che per fare una torta rustica con erbette serve per forza la ricotta? In questa ricetta la parte cremosa è realizzata con lo yogurt greco. Per un tocco di sapidità aggiungete pomodori secchi tagliati a pezzi.
  • Strudel al Salmone: Tra le torte salate senza formaggio, sicuramente non possono mancare quelle che prevedono l’utilizzo del pesce. Per ottenere una torta salata friabile ma anche umida al punto giusto, utilizzate un pesce dalle carni grasse come il salmone. Potete realizzare una cottura in crosta come nel caso di questo strudel.
  • Strudel Zucchine e Salmone: In una torta salata senza formaggio potete sostituire questo ingrediente con il latte di cocco. In questo modo otterrete un secondo piatto che unisce il gusto esotico del frutto tropicale ai sapori nostrani.
  • Torta con Trota: Altro pesce ideale per la realizzazione di torte salate è sicuramente la trota salmonata. Per utilizzarla all’interno di un ripieno fate attenzione che non presenti lische o parti di pelle. Tagliatela a cubetti piccoli e lasciate che cuocia direttamente in forno.
  • Pizza di Scarole: Il trait d’union tra la pizza e la torta salata è sicuramente la pizza di scarole. Questo piatto della tradizione campana può essere realizzato in pochi minuti se si utilizza una confezione di Base per Pizza rettangolare.
  • Tatin di Pomodoro: Una delle torte salate più amate dell’estate è sicuramente la tatin di pomodoro, un guscio di pasta sfoglia permette al ripieno di cuocere uniformemente. I pomodori diventano così dolci e morbidi perfetti per una torta salata estiva senza formaggio.
  • Sfoglia ai Funghi: Durante l’autunno o all’inizio della primavera, si può contare sulla presenza di funghi carnosi e saporiti. Sono loro che caratterizzano molte delle ricette di questo periodo dell’anno. È il caso di questa sfoglia ai funghi. Per renderla perfetta preparate in casa la salsa di noci mescolando i gherigli con il pane ammollato nel latte e la panna.
  • Tatin di Porri: Lo sapete tutti, il segreto della torta tatin è la cottura al contrario: sul fondo della pirofila vengono disposti i condimenti e a coprire si posiziona uno strato di pasta sfoglia. In questa versione autunnale di torta senza formaggi la tatin è arricchita con porri stufati e cubetti di speck.
  • Torta Porri e Funghi: Quando in frigo avete un barattolo di salsa di funghi e cercate la ricetta giusta per utilizzare questa crema, la torta di porri, funghi e salmone fa al caso vostro. Trattandosi di una torta rustica senza formaggio, in questa preparazione bisogna bilanciare le proporzioni tra gli ingredienti. Assaggiate sempre la crema e poi in base al suo sapore decidete se abbondare con i porri o il salmone.
  • Crostata con Zucca e Patate: La pasta brisée è l’involucro di questa crostata con zucca e patate. Non rimpiangerete il formaggio in questa torta salata invernale perché tutto il gusto delle verdure vi conquisterà. Al ripieno, come altra verdura di stagione, unite anche la verza.
  • Sfoglia Finocchi e Arance: Una delle insalate tradizionali del periodo invernale prevede che si unisca la croccantezza dei finocchi alla succosità delle arance. Questo binomio è impreziosito dalla presenza di olive nere denocciolate.

Ricetta Torta Salata con Verdure e Robiola Senza Lattosio

Questa ricetta utilizza la Robiola Osella senza lattosio per un ripieno cremoso e gustoso.

Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile

Ingredienti

Per uno stampo circolare di 20-22 cm:

  • Per la pasta:
    • 100 g di farina 00
    • 100 g di farina integrale
    • 50 ml di olio extravergine d’oliva
    • 1 tuorlo
    • 70 ml circa di acqua fredda
    • ½ cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
    • 1 peperone rosso
    • 1 grossa carota
    • 2 zucchine verdi
    • 200 g di Robiola Osella senza lattosio
    • 2 uova
    • la scorza grattugiata di ½ limone
    • qualche rametto di timo e maggiorana
    • sale e pepe

Preparazione

  1. Preparare la pasta: In una ciotola emulsionare il tuorlo con l’olio extravergine, aggiungendolo a filo come se si dovesse preparare una maionese e mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Riunire le farine a fontana su una spianatoia, aggiungervi il sale e versare al centro il miscuglio di tuorlo ed olio; aggiungere gradatamente l’acqua fredda e cominciare ad impastare.
  3. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare i luogo fresco per 30 minuti.
  4. Nel frattempo mondare e lavare le verdure e ridurle a striscioline sottili con un coltello affilato o can l’aiuto di una mandolina.
  5. In una ciotola amalgamare la Robiola con le uova, una presa di sale e pepe, la scorza di limone e le foglioline di erbe aromatiche.
  6. Riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia sottile. Rivestire la teglia di cartaforno e disporvi la sfoglia, facendola sbordare da tutti i lati. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi il ripieno di Robiola e uova.
  7. Disporre le verdure in cerchi concentrici sulla torta a partire dal centro, alternandole per ottenere un effetto cromatico gradevole. Spolverare con un pizzico di sale e cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti.

Leggi anche: Torta Perfetta Bimba

tags: #torta #salata #senza #latticini #ricetta

Post popolari: