Quiche con Piselli e Prosciutto Cotto: la Ricetta Perfetta

Una torta salata, o quiche che si voglia, è una ricetta tra le più veloci e golose. La versione con prosciutto e piselli può anche essere mangiata tiepida, portata come pranzo in ufficio e perché no è l’ideale quando si organizza il brunch in casa. Ecco una ricetta perfetta per un aperitivo, un pranzo o una cena, buona sia calda e filante che fredda e corposa.

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta brisé
  • 300 g di piselli
  • 1 cipolla
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 90 g di provola
  • 1 uovo
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata

Preparazione

Tritiamo finemente la cipolla e facciamola stufare a fiamma bassa in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i piselli, un goccio d’acqua e copriamo con un coperchio. Proseguiamo la cottura per 10-15 minuti. Insaporiamo con sale, pepe e noce moscata.

Intanto tagliamo a pezzetti il prosciutto e il formaggio e teniamo da parte. Quando i piselli si saranno raffreddati, trasferiamoli in una ciotola, aggiungiamo il prosciutto, il formaggio e l’uovo e mescoliamo.

Srotoliamo i due dischi di pasta brisé, trasferiamone uno in una padella di 28 centimetri di diametro. Bucherelliamone il fondo e riempiamolo con il nostro ripieno.

Ritagliamo il secondo disco di pasta brisé, ricavando un cerchio di circa 24 centimetri di diametro. Adagiamo questo disco sul ripieno e richiudiamo i bordi del rotolo di brisé inferiore. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

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Rigiriamo la torta salata, con delicatezza, e proseguiamo la cottura per ancora 10-15 minuti. La nostra torta salata piselli e prosciutto cotta in padella è pronta!

Un Consiglio in Più

Se volete arricchire il ripieno, che ne dite di un po’ di funghi?

Alternativa al Forno

Se preferite cuocere la quiche al forno, ecco un'alternativa:

  1. In una padella soffriggere la cipolla e il porro tritato con un filo di olio.
  2. Aggiungere poi ½ bicchiere di acqua e gli spinaci primavera lasciandoli cuocere per 10 minuti. Eliminare eventuale acqua residua e lasciare raffreddare.
  3. Nel frattempo, cuocere i pisellini primavera in acqua salata per 5 minuti, scolare e raffreddare subito.
  4. In un mixer aggiungere lo stracchino, gli spinaci primavera cotti e raffreddati, metà grana e l’uovo. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Togliere dal mixer ed aggiungere i pisellini interi e una grattata di noce moscata, mescolando con cura.
  6. Stendere la pasta sfoglia nella teglia, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno.
  7. Cospargere la superficie con l’altra metà di grana ed aggiungere qualche fiocchetto di burro.
  8. Infornare a 180° per circa 40/45 minuti o seguendo le istruzioni sulla confezione di pasta sfoglia che avete scelto.

Ingredienti Alternativi per la Cottura al Forno

  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 350g di stracchino
  • 150g di grana padano grattugiato
  • 1 uovo
  • 10g di burro
  • Q.b. olio EVO
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe

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