L'estate porta con sé doni preziosi come i fichi, frutti dolcissimi e carnosi, perfetti da gustare da soli o come ingrediente per arricchire ogni portata. Se dovessi descriverli in poche parole li definirei una delle meraviglie regalate dalla natura tra fine estate e inizio autunno! Dolci e succulenti, quando sono ben maturi e hanno addirittura “la goccia” al loro interno, sono veramente irresistibili!
Ma se i fichi sono una materia prima d’oro per la preparazione di dolci, non è forse vero che sono un ingrediente fantastico per portare in tavola sfiziosi piatti salati? Ecco allora 2 ricette salate con i fichi facili e veloci da preparare che fanno venire l’acquolina in bocca e sapranno appagare anche i palati più esigenti!
Crostini con Fichi, Stracchino e Prosciutto Crudo
I crostini con fichi, stracchino e prosciutto crudo sono un antipasto estivo facile e sfizioso, che ti porterà via pochissimi minuti. Croccanti, cremosi al morso e dall'irresistibile contrasto di sapori dolce-salato, i crostini con fichi, stracchino e prosciutto crudo sono ideali da portare in tavola in apertura di un pranzo con ospiti, per un buffet di festa o in occasione di un aperitivo fatto in casa. Noi abbiamo utilizzato del pane tipo baguette ma, in alternativa, puoi scegliere quello di segale o delle fette di pane casereccio divise a metà.
A piacere puoi sostituire lo stracchino con il gorgonzola dolce, la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile, puoi completare il tutto con delle mandorle a lamelle oppure puoi optare per lo speck al posto del crudo.
- Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Quando sarà dorato e fragrante, leva dal forno e fai intiepidire leggermente.
- Spalma i crostini con uno strato generoso di stracchino.
- Fai colare sui crostini un velo di miele.
Mini Bruschette ai Fichi
L’IDEA PER L’APERITIVO sono delle MINI BRUSCHETTE AI FICHI che, senza discostarsi dalla tradizione, si fondano sul classico abbinamento dei fichi con il prosciutto crudo. Qui però se ne fanno delle mini bruschette: il formato mignon le rende un finger food sfizioso, gustosissimo e anche un po’ modaiolo! Il pane, leggermente tostato come vuole la tradizionale bruschetta, viene spalmato con la ricotta (io ho scelto quella di capra, ma va benissimo anche quella vaccina), la quale a sua volta viene impreziosita da un cucchiaino di confettura di fichi.
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Fichi Ripieni al Forno
L’ANTIPASTO CHE CONQUISTA: sono i FICHI RIPIENI AL FORNO. Anche qui non si perde l’abbinamento dei fichi con il prosciutto, ma gli si regala una veste rinnovata perchè i fichi vengono riempiti con della robiola, avvolti nel prosciutto e passati in forno per essere gustati tiepidi!
Per realizzare i fichi ripieni per prima cosa lavate e asciugate delicatamente i fichi e lavorate il tutto con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia. Trasferite la crema in una sacca da pasticcere e apriteli delicatamente come se fossero i petali di un fiore, poi spremete su ogni fico un ciuffo di crema di robiola e adagiate una fettina di prosciutto arrotolata.
Per una versione dolce riempite i vostri fichi con crema al mascarpone lavorata con un cucchiaino di miele e rifiniteli con della croccante granella di nocciole.
Altre Idee Sfiziose
- Cestini di Grana Padano: Un antipasto elegante e originale da proporre come apertura di una cena speciale o per un buffet!
- Prosciutto crudo e fichi: Un antipasto classico e prelibato. Solo due ingredienti per un abbinamento perfetto pronto in 5 minuti. Che i fichi siano bianchi o neri non importa, l’importante è che siano dolci e maturi, in modo che il loro sapore contrasti piacevolmente con la sapidità del prosciutto.
- Bruschetta con fichi caramellati: Una bruschetta dai sapori autunnali sfiziosa e facile da preparare a base di fichi caramellati, formaggio e pomodorini.
- Crinkle pie ai fichi e brie: Una torta salata dall'aspetto scenografico. Una ricetta incredibilmente semplice per un antipasto sfiziosissimo.
- Cheesecake salata con fichi e speck: Un antipasto sfizioso per un aperitivo o una cena fra amici.
Fichi: Abbinamenti e Consigli
I fichi si abbinano splendidamente con:
- Prosciutto crudo
- Formaggi freschi (soprattutto di capra)
- Speck
- Aceto balsamico
Se i vostri fichi non sono ancora maturi, potete utilizzarli per prepare una gustosa frittata di fichi acerbi, una ricetta insolita che stupirà tutti.
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