La frittata di pasta avanzata è una ricetta antispreco salva-pranzo, veloce e facile da preparare. È anche una comoda alternativa ai panini per un picnic o una gita fuori porta e come ricetta svuota frigo. Ecco come preparare in pochi minuti la frittata di pasta con la pasta avanzata dai giorni precedenti. Basta conservarla in frigo e giocare con la fantasia!
Varianti e Personalizzazioni
Alla ricetta base della frittata di pasta avanzata potete aggiungere tantissime varianti: cubetti di pancetta croccante e scamorza affumicata, prosciutto e pisellini, ragù. La ricetta della frittata di pasta avanzata che vi proponiamo è una versione super basic, da personalizzare a piacere a seconda di quello che c’è sottomano. Anche le dosi, sono a vostra discrezione. Potete preparare questa frittata con maccheroni o spaghetti, e perfino con il riso.
Frittata di Pasta Napoletana
La versione più conosciuta di questo piatto è la frittata di pasta napoletana, nella quale agli spaghetti si aggiunge anche il ragù. Un po’ come facevano a Napoli un tempo i “maccheronari”, i venditori ambulanti del XVII secolo.
Frittata di Pasta al Forno: Un'Alternativa Semplice
E se non vi va di friggere potete anche farla cuocere al forno. Oggi vi propongo la frittata al forno, che ha un risultato strepitoso: ci si mette un attimo a prepararla, non dovete stare attenti alla cottura e non avete problemi nel girarla. Con questa cottura verrà morbida dentro e croccante fuori. Questa versione è molto semplice: una frittata di maccheroni bianca al forno con uova, pecorino e pepe, come fosse una frittata di pasta cacio e pepe (infatti il gusto la ricorda).
Ho assaggiato questa ricca frittata di spaghetti al forno quasi 2 anni fa, preparata dal mio amico Fabio e sono rimasta estasiata. Non vedevo l’ora di proporvela.
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Ingredienti
- Pasta corta (maccheroni, penne, ecc.)
- Uova
- Pecorino grattugiato
- Pepe
- Pancetta a dadini (opzionale)
- Provola a dadini (opzionale)
Preparazione
- Per preparare la frittata di pasta al forno, per prima cosa mettere a scaldare l’acqua in una pentola.
- Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e lessate gli spaghetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Lessate la pasta in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione.
- Accendere il forno statico a 180°C e iniziare a preparare il condimento della pasta: in una ciotola rompere le uova e sbatterle.
- Nel frattempo rompete le uova in una scodella piuttosto ampia. Aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe. Mescolate il tutto con una forchetta o una frusta a mano. La frittata di spaghetti al forno dovrà essere un po’ piccante, proprio per la presenza del pepe.
- Aggiungere una macinata di pepe nero, la scamorza tagliata a dadini, due terzi del parmigiano grattugiato, il latte ed amalgamare. Dopo, unitele nella ciotola con la pasta.
- Imburrate una tortiera apribile da 24 cm o uno stampo tondo da pastiera e versate all’intero il composto di uova e spaghetti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola, schiacciando anche un pochino. Versate in uno stampo del diametro di 26cm rivestito di carta da forno. Dipende da quanto volete farla venire alta! :) In foto vedete una teglia rettangolare perchè ho fatto doppie dosi. Versate dentro lo stampo, metà composto di pasta.
- Prima di infornare, cospargere la superficie con il restante parmigiano e cuocere la frittata di pasta in forno caldo per circa 35/40 minuti, fintanto che la superficie non sarà dorata. Fate cuocere la Frittata di pasta, in forno caldo, a 190° per circa 20/25 minuti.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 160° per ca. 55 - 60 minuti, fino a doratura. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Controllate che le uova si siano cotte! Lasciate intiepidire (meglio se raffreddare!) prima di tagliare a fette la vostra frittata di maccheroni al forno.
Consigli Utili
- Per le dosi delle uova, calcolate un uovo a persona più un uovo per "la pentola", ma anche con meno viene bene, le indicazioni sono solo generiche.
- Per fare la frittata di pasta al forno non serve l’olio.
- Unico accorgimento da tenere a mente è la cottura della pasta. Se, infatti, cuocete la pasta proprio per la preparazione di questo piatto tenetela ben al dente perché terminerà la cottura poi con il passaggio in padella o in forno e quindi sarà importante non cuocerla eccessivamente per non avere un risultato troppo scotto.
- Nella versione più classica, come vi dicevo, la pizza di spaghetti alla napoletana deve essere ricca di formaggio e di salumi. Vi basterà aggiungere alle uova e al pecorino (o parmigiano), la pancetta e la provola a dadini. Poi incorporare gli spaghetti e amalgamare. Il resto è come da ricetta.
Frittata di Pasta al Forno Irpina
Frittata di pasta al forno, un piatto ricco di tradizione e sapore, perfetto per festeggiare il Carnevale con gusto. In Irpinia, questa ricetta rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina di recupero, nata per riutilizzare la pasta avanzata e trasformarla in un piatto goloso e sostanzioso. Croccante fuori, morbida dentro, la frittata di pasta al forno si prepara con ingredienti semplici e genuini, capaci di regalare un’esplosione di sapori autentici.
Ingredienti alternativi alla ricetta irpina
Potremo utilizzare il formato di pasta che più ci piace, corta o lunga, ed anche con il ripieno ci possiamo sbizzarrire, utilizzando salumi ma anche provola o scamorza affumicata. A me piace abbondare con il ripieno, perché come si dice da noi, “cio’ che metti, trovi”. Uova e latte vegetale: per una versione vegetariana o senza lattosio, si possono usare alternative vegetali che garantiscono comunque un ottimo risultato.
Come conservare la frittata di pasta
- Conserva la frittata di pasta in frigorifero. Dopo raffreddata, metti la frittata rimasta in un contenitore ermetico e riponila in frigorifero. Si manterrà per 3-4 giorni. Prima di mangiarla, riscaldala nel forno tradizione per una decina di minuti, oppure in friggitrice ad aria o nel forno a microonde.
- Congela la frittata di pasta in pezzi. Taglia a pezzi monoporzione la frittata di pasta rimasta. Avvolgila nella pellicola o nella carta argentata, poi riponila in un contenitore a chiusura ermetica e congela. Per servirla, meglio se la fai scongelare una notte in frigo e poi la passi in forno per riscaldarla. Se proprio hai dimenticato di scongelarla, passala in forno ad una temperatura molto bassa, tipo 120 gradi fino a quando risulta scongelata. Oppure nel forno a microonde usando la modalità di scongelamento.
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