Le vongole sono uno dei molluschi più apprezzati e utilizzati nella cucina italiana, ma non solo. Un ingrediente infatti che molti altri paesi hanno scelto di rendere protagonista della loro tradizione gastronomica.
Le vongole fresche, è vero, hanno un sapore unico e una consistenza incredibile, ma non sempre sono disponibili e non sempre si ha la possibilità di andare ad acquistarle. Per fortuna esistono anche le vongole surgelate, un ingrediente che possiamo tenere sempre a portata di mano in cucina. Oggi vi voglio dare la prova che a volte basta veramente poco per trasformare un piatto semplice, in un piatto squisito.
Vongole Surgelate: I Vantaggi di Utilizzarle
Come abbiamo appena visto, le vongole surgelate possono essere tenute nel freezer per ogni evenienza, perfette anche per un pranzo last minute. Inoltre possono essere conservate a lungo. Questi sono dei vantaggi indubbi, ma non sono di certo gli unici che è bene prendere in considerazione. Il bello delle vongole surgelate infatti è che sono già pronte per l’uso, spurgate alla perfezione e pulite. Senza dimenticare che sono persino disponibili vongole surgelate sgusciate.
Come Scegliere le Migliori Vongole Surgelate
Credere che le vongole surgelate disponibili in commercio siano tutte uguali è sbagliato. Come scegliere? La domanda sorge spontanea, soprattutto in considerazione del fatto che di marche e di varianti in commercio ne esistono davvero a decine. Di seguito, alcune utili informazioni.
Come abbiamo poco fa affermato sono disponibili in commercio vongole surgelate con il guscio oppure sgusciate. La scelta in questo caso deve essere fatta in base al tipo di ricetta che si desidera realizzare, in base insomma alle specifiche esigenze del momento. Nel caso in cui si desideri acquistare quelle con il guscio, è importante controllare che siano state surgelate individualmente, così da scongiurare il rischio che i gusci possano essersi attaccati tra di loro.
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Le vongole surgelate possono essere precotte. In questo caso è importante controllare il metodo di cottura utilizzato. La scelta in assoluto migliore è la cottura al vapore, meglio se nel loro stesso brodo, per avere la certezza che siano stati rispettati sapore, consistenza, valori nutritivi.
Come Scongelare le Vongole Surgelate
Quando scongelare le vongole? È bene procedere a scongelare le vongole circa 3 ore prima dell’orario in cui si desidera iniziare a cucinare, ponendo la confezione in frigorifero. Si scongelano in questo modo con lentezza e in totale sicurezza.
Nel caso in cui non si abbia tutto questo tempo a disposizione, è possibile mettere la confezione delle vongole sotto l’acqua fredda del rubinetto per qualche minuto. Si ha così la possibilità di velocizzare il processo, ma è fondamentale che la confezione sia chiusa e integra. In ogni caso, è bene seguire le istruzioni presenti sulla confezione.
Quanto Durano le Vongole Congelate?
Se debitamente riposte nella loro confezione e nel freezer possono durare per molti mesi. Una volta scongelate invece devono necessariamente essere consumate entro 24 ore.
Importante ricordare che le vongole, così come ogni altro prodotto surgelato, non devono essere ricongelate una seconda volta.
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Ricette con le Vongole Surgelate
Vongole Surgelate Senza Guscio: Come Cucinarle
Una delle ricette con le vongole surgelate sgusciate più semplici e veloci da preparare, prevede di farle scongelare e poi saltarle in padella per 6 minuti appena con un filo di olio extra vergine di oliva. Una volta pronte, basta aggiungere un pochino di prezzemolo tritato finemente.
Abbrustolire a questo punto delle fette di pane e passare uno spicchio di aglio su tutta la superficie. Salare, pepare, mettere una dose generosa di vongole sopra alle bruschette e servire. Sono perfette come antipasto, ma anche per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco al momento dell’aperitivo.
Le vongole surgelate preparate in questo modo possono essere inserite anche nei vol au vent o essere utilizzate come ingrediente per una quiche sfiziosa diversa dal solito.
Spaghetti alle Vongole Surgelate Sgusciate
Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto tradizionale che può essere preparato anche con le vongole surgelate ovviamente. Gli spaghetti con le vongole surgelate, semplici e veloci da preparare, possono essere realizzati con le vongole sgusciate, ma ovviamente nulla vieta di preparare gli spaghetti con le vongole surgelate con guscio. Il procedimento è esattamente lo stesso.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di vongole surgelate
- 320 g di spaghetti
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
- Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
- Nel frattempo far soffriggere l’aglio in una padella, meglio se antiaderente, con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere le vongole e saltare per un minuto.
- Unire il vino bianco, pepare e aggiungere il prezzemolo finemente tritato.
- Coprire la padella e far cuocere per 4 minuti.
- Buttare la pasta e scolarla al dente.
- Versare la pasta nella padella, mescolare in modo rapido e servire.
Per completare la pasta alle vongole surgelate, consigliamo di aggiungere un pochino di prezzemolo fresco anche sopra al piatto, ma è bene non esagerare. Il rischio altrimenti è che il prezzemolo vada a coprire gli altri sapori. Anche qualche goccia di limone può essere una scelta interessante. Seguendo lo stesso identico procedimento è anche possibile preparare gli spaghetti con cozze e vongole surgelate in bianco. In commercio sono infatti disponibili anche confezioni di molluschi misti.
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Sugo alle Vongole Surgelate
Le vongole surgelate sgusciate non sono adatte solo per la preparazione della pasta in bianco, ma anche per preparare un sugo a base di pomodoro ideale per condire la pasta o per preparare delle deliziose bruschette. Per la preparazione di questo sugo alle vongole è possibile seguire la ricetta a cui abbiamo sopra accennato, aggiungendo però una manciata di pomodorini ciliegino in fase di cottura, proprio al momento di aggiungere le vongole. In alternativa è possibile aggiungere circa 300 grammi di passata di pomodoro.
Risotto con le Vongole Surgelate
Per la preparazione del risotto con le vongole surgelate è necessario avere a disposizione del brodo vegetale, preparato con sedano, patata, cipolla e carota. Prendere la quantità di riso che si desidera preparare e metterla in padella a tostare. Aggiungere un pochino di brodo alla volta, in modo che il riso sia del tutto coperto.
Come tempi di cottura, è bene considerare quelli indicati sulla confezione di riso, aggiungendo però un paio di minuti in più. A 5 minuti circa dalla fine della cottura, è possibile aggiungere le vongole, che saranno state cotte in padella come abbiamo in precedenza spiegato. In questo caso è meglio lasciare il condimento in bianco, ma c’è chi preferisce aggiungere un pochino di pomodoro anche al riso. A voi la scelta, non c’è una ricetta migliore delle altre.
Pasta con Vongole Sgusciate Congelate o in Vasetto
Per la realizzazione della vostra Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto, ci vorranno pochissimi minuti, proprio per questo la prima cosa da fare è mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta. Il tempo della cottura della pasta vi basterà.
Ovviamente se utilizzate le vongole sgusciate congelate (che saranno in un blocco unico) Dovrete prima decongelarle, lasciandole a temperatura ambiente per qualche ora oppure mettendole nel forno a microonde con la funzione defrost. Dopo in ogni caso eliminate l’acqua in eccesso.
Se utilizzate invece le vongole in vasetto, basterà togliere l’acqua di conservazione.
In una padella capiente, mettete abbondante olio, e uno spicchio di aglio schiacciato in camicia. Aggiungete il prezzemolo finemente tritato e una spolverata di peperoncino. Lasciate soffriggere preparando così un fondo di cottura perfetto.
Preparato il fondo di cottura, aggiungete le vongole sgusciate che saranno comunque precotte. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate che si asciughi l’acqua che rilasciano. Aumentate il calore e sfumate con il vino. Quando avrà finito di sfumare, le vostre vongole sgusciate congelate o in vasetto saranno pronte per condire la pasta, preferibilmente spaghetti o pasta lunga.
Quando la pasta sarà al dente, prelevatela e mettetela nella padella con poca acqua di cottura. Mescolate e lasciate mantecare la pasta con le vongole, diventerà cremosa. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura e ultimate.
Se volete potete aggiungere ancora un po’ di prezzemolo fresco. Spegnete.
Servite la vostra Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto ben calda!
Comode anche le cozze surgelate QUI LA PASTA CON LE COZZE SURGELATEE SGUSCIATE.
Consigli Finali per la Cottura delle Vongole Surgelate
Cucinare le vongole surgelate è un'operazione semplicissima. Per ottenere risultati ottimali, devono essere scongelate prima dell'uso: per farlo, basta riporle in frigorifero per circa 3 ore o, se si desidera velocizzare il processo di decongelamento, è possibile lasciare la confezione ancora chiusa sotto l'acqua fredda per qualche minuto. L'unica accortezza da seguire è quella di non ricongelare il prodotto decongelato.
Se si opta per le vongole fresche, è necessaria un'accurata selezione in fase di acquisto. È essenziale assicurarsi di comprarle ancora vive e confezionate nell'apposita retina sigillata.
Durante la cottura delle vongole fresche, si raccomanda di muoverle spesso, in modo che tutte siano esposte al calore in maniera uniforme. Già sapide per natura, le vongole si insaporiscono ulteriormente durante la fase di spurgo. Per questa ragione, non è necessario aggiungere sale durante la cottura.
Come Cucinare le Vongole Surgelate con Guscio
Per cucinare le vongole congelate con guscio, si consiglia di cuocerle direttamente da surgelate. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le vongole ancora surgelate, copri e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché i gusci non saranno completamente aperti. Anche se non è necessario, le vongole si possono scongelare lasciandole in frigorifero per 4-6 ore oppure sotto acqua corrente fredda per 5-10 minuti.
Le vongole surgelate Sword non necessitano di spurgatura: sono già depurate prima della surgelazione. Il tempo di cottura ideale è di 5-7 minuti in padella con coperchio. Le vongole sono pronte quando tutti i gusci si sono aperti.
Spaghetti Alle Vongole Surgelate: Ricetta Facile ed Economica
Essendo la nona di 11 figli, so bene quanto sia importante cucinare per molte persone senza spendere troppo. Con pochi euro puoi preparare un piatto di Spaghetti Alle Vongole Surgelate delizioso, perfetto per ogni occasione, incluse le festività!
Le Vongole Surgelate sono una scelta perfetta per chi vuole preparare un piatto di pasta saporito in modo facile e veloce. Disponibili in diverse varianti - con o senza guscio, crude o precotte - uniscono praticità e gusto, rivelandosi una soluzione ideale anche per le festività natalizie, quando i prezzi del pesce fresco triplicano. Spesso utilizzate anche nei ristoranti, le vongole surgelate sono segnalate con un asterisco (*) nei menu.
Per cucinare le vongole surgelate, è sufficiente scongelarle e cuocerle in padella con un giro d’olio per circa 6 minuti. Il soffritto classico a base di aglio e peperoncino si sposa perfettamente con il loro sapore delicato.
Un Tocco Speciale: la 'Nduja
In questa versione, ho aggiunto mezzo cucchiaio di ‘nduja al sugo: un piccolo trucco che dona al piatto una marcia in più. La nduja è ottima anche per condire gli spaghetti alle vongole in vasetto. Gli spaghetti li ho cotti al dente ("al chiodo") e poi saltati nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Alla fine, ho completato con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.
Consigli Utili
- OLIO: calcola almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per persona. Non lesinare, è fondamentale per un condimento ricco e saporito.
- SALE: usalo con parsimonia, mettendo circa la metà di quello che usi di solito nell’acqua della pasta. Tuttavia, non ometterlo completamente: la pasta senza sale resta insipida, anche condita.
- VINO BIANCO: aggiungere qualche cucchiaio durante la cottura del sugo favorisce la "deglassatura" del fondo e rende il piatto più cremoso, ma non è obbligatorio. Ricorda che la cremosità non è essenziale: come nella ricetta degli spaghetti con le vongole fresche, il segreto è legare la pasta con un po’ di acqua di cottura. A Napoli si dice che gli spaghetti con le vongole devono essere “sciuliarielli” (scivolosi).
Come Scongelare Correttamente le Vongole Surgelate
Per ottenere il massimo dalle vongole surgelate, è importante scongelarle correttamente:
- Metodo lento: lasciale in frigorifero per circa 3 ore.
- Metodo rapido: metti la confezione sigillata sotto acqua corrente fredda per pochi minuti.
- Se utilizzi le vongole surgelate precotte non devi scongelarle, ma cuocerle direttamente (dal freezer alla padella).
⚠️ Non ricongelare mai le vongole una volta decongelate. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale entro 24 ore.
Le Vongole Surgelate Devono Essere Spurgate?
No, le vongole surgelate non necessitano di spurgatura, poiché vengono già pulite dalla sabbia prima della surgelazione.
Perché Si Aprono In Cottura?
Durante la surgelazione, i tessuti delle vongole si contraggono. In cottura, questa tensione sparisce, provocando l’apertura dei gusci.
Prova anche tu la Ricetta degli Spaghetti Alle Vongole Surgelate: è gustosa ed economica. Mezzo chilo di vongole surgelate costano intorno ai 3 euro e puoi condire da 2 a 4 porzioni!
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Spaghetti Alle Vongole Surgelate In Bianco: la Ricetta
- Per Fare Gli Spaghetti Alle Vongole Surgelate In Bianco, fai imbiondire uno spicchio d'aglio in un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi del peperoncino tritato.
- Prendi le vongole surgelate dal congelatore, se utilizzi quelle surgelate precotte; se scegli quelle surgelate crude, falle scongelare per 3 ore in frigorifero nella loro confezione.
- Apri il pacchetto e versale direttamente nell'olio caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 6-7 minuti, fino a quando le vongole non si saranno completamente aperte. Non proseguire la cottura oltre questo tempo.
- Rimuovi l'aglio dal condimento e aggiungi mezzo cucchiaio di 'nduja. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Scola gli spaghetti molto al dente e saltali brevemente nel condimento delle vongole, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per legare il tutto.
- Aggiungi pepe nero appena macinato e prezzemolo fresco tritato.
Spaghetti alle Vongole: un Classico della Cucina di Mare
Soprattutto nelle località costiere, ogni famiglia ha la sua ricetta per preparare gli spaghetti alle vongole.
Come prima cosa dovremo cuocere le vongole in padella: facciamo scaldare l’olio insieme a uno spicchio d’aglio intero e ai gambi del prezzemolo, che insaporiscono il soffritto. Aggiungiamole e dopo pochi minuti le sfumiamo con il vino. Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti e quando sono pronti li versiamo in padella insieme alle vongole.
La ricetta degli spaghetti alle vongole è facilissima, ma se non abbiamo mai cucinato questi deliziosi frutti di mare può essere utile qualche consiglio su come pulire le vongole. Prima di finire in padella devono essere pulite, una procedura facilissima e alla portata di tutti. Poi, le dobbiamo semplicemente versare in una ciotola d’acqua fresca insieme a un po’ di sale e le dobbiamo lasciare spurgare per almeno una mezz’ora. In questo modo elimineranno tutta la sabbia e si puliranno da sole.
Noi abbiamo cucinato gli spaghetti alle vongole veraci, il tipo di mollusco più usato in questo genere di ricette.
Il trucco per avere degli spaghetti cremosi è usare il liquido di cottura delle vongole per insaporire e mantecare la pasta.
Per rendere questo primo piatto di mare ancora più saporito e particolare, possiamo aggiungere direttamente sul piatto mezzo cucchiaino di bottarga di muggine o di tonno in polvere.
Siamo sicuri che vi è venuta voglia di preparare gli spaghetti alle vongole. Se vi siete cimentati nella preparazione di questo primo piatto di pasta, difficilmente ci saranno stati degli avanzi! Qualora però abbiate il desiderio di rimandare il bis alla sera oppure al giorno dopo, il nostro consiglio è quello di mantenere gli spaghetti in frigorifero, per non più di un giorno e prima di degustarli riscaldare il piatto con uno o due cucchiai di acqua calda, a seconda della quantità.
Vongole Sgusciate Surgelate: l'Alleato Perfetto in Cucina
Le Vongole Sgusciate Surgelate di PescaRe sono l’alleato perfetto per portare in tavola il sapore autentico del mare in modo semplice e veloce. Perfette per realizzare un classico spaghetto alle vongole, arricchire un risotto cremoso o preparare una zuppa di pesce saporita, queste vongole aggiungono un tocco unico e delicato a ogni tua ricetta.
Per la preparazione, è consigliabile scongelare le vongole in frigorifero per alcune ore o, se hai fretta, sotto un getto di acqua fredda.
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