La pasta frolla al miele e cannella è una preparazione base che ti consentirà di realizzare torte, crostate, dolci al cucchiaio, biscotti e un mucchio di altre delizie. Grazie al Bimby realizzarla è facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su questa frolla particolarmente friabile ed elastica, sinonimo di leggerezza.
Il nostro elettrodomestico ti consentirà di ottenere in pochi minuti un composto ben amalgamato, pronto per essere lasciato in frigorifero a riposare per circa mezz’ora. Trascorso questo breve intervallo di tempo, la pasta frolla sarà pronta per ospitare la migliore frutta che ci offre la primavera, una confettura o una crema avvolgente e deliziosa.
Noi abbiamo deciso di aromatizzarla alla cannella, ma naturalmente tu puoi omettere questo passaggio e ottenere comunque un composto perfetto. Per quanto concerne il miele, invece, ci siamo orientati sul classico millefiori, ma nulla vieta di provare anche altre tipologie, come quello di castagno, di acacia o di tiglio.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i biscotti di frolla al miele:
- 200 g farina 00
- 1 uovo (medio)
- 70 g burro (freddo)
- 60 g miele
- 1 pizzico sale
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
Preparazione
Versate la farina con il burro tagliato a tocchetti nel boccale della planetaria e con la frusta a foglia iniziate a lavorare il tutto fino a creare un composto grezzo, tutto sgretolato.
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Aggiungi ora anche il lievito, il miele, l’uovo, lo zucchero, le spezie e il sale; aziona nuovamente la macchina fino a che si uniranno tutti gli ingredienti.
Unite il miele, il sale, la vanillina, il lievito e l’uovo intero. Proseguite con l’impasto fino ad ottener un composto compatto che poi raccoglierete in un panetto e lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Lasciate riposare l’impasto avvolto in un foglio di pellicola per alimenti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto, lasciandolo un pochino più spesso del solito, su un piano da lavoro appena infarinato.
Tagliate i vostri biscotti con delle formine o una semplice tazza e sistemateli in una teglia da forno.
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Infornate i biscotti di frolla al miele in forno ventilato già caldo a 160 gradi per circa 8 minuti.
Biscotti al Miele: Un'Alternativa Sfiziosa
I biscotti al miele sono dolcetti natalizi decorati e dalle varie sagome, molto sfiziosi grazie alle spezie e al miele in essi contenuti, che conferiscono loro un particolare gusto e aroma. L’impasto di questi biscotti viene ritagliato con stampini di varie forme, cotto e poi arricchito e decorato con glasse sulle quali vengono applicate caramelline colorate, codette di zucchero o cioccolato, palline di zucchero argentate, ecc...
Preparazione con il Bimby
Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, il sale, l'uovo, il miele, il bicarbonato e il burro a tocchetti: 50 sec. vel.
Preparazione Tradizionale
Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impastalo solo il tempo di formare una palla che stenderai tra due fogli di carta forno e metterai in frigorifero a rassodare.
** Se non hai il food processor puoi procedere a mano, assicurandoti però di avere il burro molto freddo.
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Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 g massimo di farina.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora.
Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme, ricavate varie sagome dall’impasto, che a mano a mano adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra.
Quando avrete riempito la prima teglia, infornatela a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).
Decorazione
Nel frattempo preparate la glassa all'acqua. Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con la codetta o gli zuccherini.
Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti.
*** Se il tuo intento è appenderli all’albero di Natale, dovrai praticare un foro nel biscotto per poter far passare un nastrino: crealo con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti appena sforni i biscotti, ovvero il momento in cui sono ancora caldi e morbidi.
Consigli Utili
La temperatura del forno non deve essere eccessivamente alta, i biscotti tendono a scurire rapidamente data la presenza del miele.
Il miele è un ingrediente che aiuta moltissimo in cucina, grazie alla sua consistenza unica ed inimitabile, e il suo sapore che riconosceresti tra mille. Le varietà sono moltissime e puoi usare il tuo preferito, anche se io ne ho usato uno classico in questa ricetta: ecco i miei biscotti al miele.
Il bello della pasta frolla al miele con la cannella è che può essere realizzata con qualche giorno di anticipo (parliamo di massimo due giorni) e tenuta in frigorifero fino al momento di utilizzarla per i nostri dolci. In alternativa, puoi congelarla avendo cura di avvolgerla nella carta da forno.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al miele di acacia abbastanza a lungo, se ben chiusi in un contenitore ermetico.
In frigorifero, avvolta da pellicola, per 3 - 4 giorni.
Sono morbidi e tanto profumati i biscotti di frolla al miele. Si conservano per diversi giorni, sono ideali come idea regalo o per una festicciola tra bambini.
Informazioni Aggiuntive
- PREPARAZIONE: 45 min.
- RIPOSO: 30 min.
- COTTURA: 13 min.
- DIFFICOLTÀ: facile.
- COSTO: economico.
Il Miele e le Sue Proprietà
Buongiorno, sono anni che ho eliminato completamente dalla mia alimentazione lo zucchero semolato e l’ho sostituto con lo zucchero di canna o con il miele. Le 320 kcal per ogni 100 g di prodotto, fanno del miele un alimento particolarmente calorico. Tuttavia, grazie all’alto contenuto di fruttosio al suo interno, il miele possiede un elevato potere dolcificante che permette di zuccherare gli alimenti con un minor quantitativo di calorie rispetto allo zucchero.
A differenza dello zucchero, il miele, utilizzato fin dall’antichità con scopi terapeutici, possiede numerose proprietà benefiche, in particolare antibatteriche. Assumere miele, infatti, permette all’organismo di avere a disposizione dell’energia immediata, sotto forma di glucosio e fruttosio. Due elementi, questi ultimi, classificati come zuccheri semplici, in quanto non necessitano di nessun processo digestivo per essere assimilati dall’organismo. Oltre a ciò, bisogna ricordare che il fruttosio è un tipo di zucchero dalle proprietà emollienti, benefiche per gola, stomaco e intestino.
Ci sono tantissime altre curiosità sul miele, io mi sono limitata a citarvene solo due per farvi capire le proprietà benefiche del miele.
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