Quante volte hai desiderato preparare dei biscotti deliziosi a casa, ma hai dovuto rinunciare perché non erano adatti a tutta la famiglia? Per chi è intollerante al lattosio, la colazione o la merenda possono rappresentare un momento difficile da affrontare, con poche scelte a disposizione. Con questa ricetta, scoprirai come preparare a casa dei semplici ma buonissimi biscotti senza lattosio.
In questo articolo, oltre a vedere come realizzare dei gustosi biscotti senza lattosio per la colazione, esploreremo alcune sfiziose varianti al cioccolato, adatte per deliziare ogni momento delle tue giornate.
Biscotti Senza Lattosio al Cioccolato: Ricetta Dettagliata
Per chi ama la golosità del cioccolato, ecco i nostri suggerimenti per realizzare dei biscotti senza lattosio morbidi e ricchi di sapore. Deliziosi ed energetici per la colazione, sono davvero ottimi per la merenda del pomeriggio, soprattutto se accompagnati a una buona tazza di tè. Puoi preparare questi biscotti senza lattosio al cioccolato sia a mano che con un robot da cucina.
Ingredienti
- 75 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 75 g di acqua
- 20 g di cacao
- 1 uovo
- 275 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (senza latte)
- Zucchero a velo (per guarnire)
Preparazione Manuale
- In una ciotola, versa lo zucchero, l'olio di semi, l'acqua, il cacao e l'uovo, e mescola con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unisci poi la farina, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato fondente. Mescola aiutandoti con un cucchiaio di legno: l’impasto sarà molto morbido.
- Quando lo lavori, ungi leggermente le mani di olio. Preleva una piccola quantità d’impasto e forma delle palline grandi quanto noci.
- Disponile su una placca coperta con un foglio di carta forno, poi schiaccia leggermente con il palmo della mano.
- Cuoci in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
- Una volta cotti, estrai la teglia dal forno e trasferisci i biscotti senza lattosio al cioccolato su una gratella, a raffreddare. Cospargete con zucchero a velo.
Preparazione con Robot da Cucina
- Versa nel boccale zucchero, olio di semi, acqua, cacao e uovo e mescola ad alta velocità per 30 secondi.
- Unisci poi farina e lievito e fai amalgamare per altri 30 secondi.
- Versa il composto ottenuto in una ciotola, aggiungi le gocce di cioccolato e procedi a formare e cuocere i biscotti come descritto sopra.
Conservazione
Questi biscotti senza lattosio al cioccolato si conservano bene in una scatola di latta, per 1 settimana.
Consigli Aggiuntivi per Biscotti Senza Lattosio
Preparare dei biscotti senza lattosio per la colazione è molto semplice in quanto prevede l’impiego di ingredienti come farina, uova, zucchero e burro. In alternativa al burro puoi utilizzare della margarina o del burro senza lattosio. Nelle preparazioni che invece prevedono l’uso del latte, puoi sostituirlo tranquillamente con delle bevande vegetali o del latte di cocco o di mandorle.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Una valida alternativa al posto del burro e della margarina è l’olio: una soluzione sana e anche molto pratica, visto che è uno di quegli ingredienti che raramente mancano in dispensa! L’olio contiene grassi insaturi, che contribuiscono alla salute del nostro organismo abbassando i livelli di colesterolo cattivo, e che sono più digeribili di quelli saturi. Nonostante abbia un apporto calorico superiore a quello del burro, è un prodotto migliore dal punto di vista nutrizionale, ed è anche naturalmente senza lattosio!
Provate la ricetta dei classici biscotti con la marmellata, leggeri e friabili, ideali per i bambini. Per preparare una ventina di questi deliziosi dolcetti, versate in una ciotola un uovo intero e un tuorlo insieme a 100 g di zucchero, 80 ml di olio di semi di girasole o arachidi e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti sbattendoli con una frusta o una forchetta.
Adesso, setacciate 300 g di farina 00 con cucchiaio di lievito per dolci, e unitela man mano al composto. Lavorate l’impasto finché non diventa elastico e non troppo appiccicoso: se serve, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Poi, formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo su un piano leggermente infarinato, con l’aiuto di un mattarello. Ricavate le forme che preferite utilizzando un taglia biscotti o un bicchiere dal bordo infarinato. Poi distribuite i biscotti su una teglia coperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 12 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Successivamente, stendete un velo di marmellata o di crema di nocciole e cacao sulla superficie di un biscotto e sovrapponete un altro biscotto sopra il primo. Disponeteli su un piatto e spolverate con dello zucchero a velo.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Variante: Biscotti Senza Lattosio Morbidi alle Mele
I biscotti alle mele sono gustosi e ricchi di fibre, e sono estremamente facili e veloci da preparare: servono una ciotola, una grattugia e pochi ingredienti per sfornare dei cookies deliziosi, con pochi zuccheri e con tutto il dolce della frutta, perfetti come snack da portare a scuola o per una merenda con gli amici.
Per prima cosa, versate in una ciotola gli ingredienti secchi: 260 g di farina tipo 2 o integrale, 75 g di zucchero di canna e mezza bustina di lievito in polvere per dolci. Se vi piace un gusto più speziato, unite anche un cucchiaino di cannella e di zenzero in polvere, ci stanno benissimo.
In un’altra ciotola, mescolate insieme 60 ml della vostra bevanda vegetale preferita, un bel cucchiaio di miele e 30 ml di olio di semi, cercando di farli amalgamare bene. Poi unite la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. Sbucciate due mele, tagliatele a metà eliminando il torsolo e grattugiatele per ottenere una specie di crema. Unite un cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e poi aggiungete a questo composto anche gli altri ingredienti umidi. Infine, versate sugli ingredienti secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo e morbido.
Prelevate una cucchiaiata di impasto alla volta. Con le mani inumidite, formate i biscotti e disponeteli sulla teglia coperta da carta forno. Spolverate con poco zucchero di canna e aggiungete a piacere delle mandorle a lamelle, poi cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
Come Fare Biscotti Senza Lattosio e Senza Glutine
Se volete preparare dei frollini deliziosi e golosi e che siano anche senza glutine, oltre a fare attenzione a latte e burro dovete scegliere bene le farine e i cereali da utilizzare. Le alternative più comuni sono la farina di riso, che dona una consistenza molto friabile, la farina di mais fioretto e la farina di grano saraceno, rustica e dal sapore caratteristico. Se vi piace aggiungere un tocco di gusto esotico, potete utilizzare anche la farina di cocco, ottenuta macinando finemente la polpa di cocco essiccata. Provate la ricetta dei classici biscotti della nonna, per sfornare una trentina di biscotti a base di farina di riso, buoni da accompagnare al caffè.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
In una ciotola unite due uova e 125 g di zucchero di canna. Con una frusta elettrica lavorate i due ingredienti fino a ottenere un composto spumoso. Unite poi 50 g di olio extravergine delicato, 50 ml di bevanda vegetale di soia o di riso, un po’ di scorza di limone e continuate a mescolare.
Unite infine 450 g di farina di riso integrale, oppure un mix di farine senza glutine, 25 g di amido di mais, un cucchiaio di lievito per dolci setacciato e un pizzico di vanillina, e continua a lavorare il composto finché non sarà liscio e omogeneo, e leggermente appiccicoso. Potete arricchire il tuo impasto con uvetta, frutta essiccata a pezzi, gocce di cioccolato o frutta secca come noci, mandorle e nocciole tritate grossolanamente.
Formate i biscotti prelevando una cucchiaiata di impasto e formando una pallina grande quanto una noce. Disponetela su una teglia coperta con carta forno, schiaccia ogni pallina con il dorso di un cucchiaio e spolvera con poco zucchero di canna.
Per preparare questi frollini ho modificato la pasta frolla senza glutine di Luca Montersino e devo dire che il risultato è davvero ottimo. Nella ciotola della planetaria mescolate la farina di riso, la farina di mais e il cacao amaro, tutto setacciato. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e le uova piccole. Mettete l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo con le mani fino a compattarlo e poi avvolgetelo nella pellicola. Stendete la pasta frolla con il mattarello utilizzando la farina di riso per la spianatoia. Mettete i biscotti in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° ripiano medio del forno per 20 minuti circa. Sfornate e mettete i biscotti su una gratella a raffreddare intanto che cuocete gli altri. Una volta freddi, a piacere, cospargete i biscotti con cacao amaro aromatizzato alla cannella.
Biscotti Morbidi al Cacao Senza Lattosio (Con o Senza Bimby)
I biscotti morbidi al cacao sono preparati senza l’utilizzo di burro e latte. Essendo privi di lattosio sono adatti anche a chi soffre di intolleranze alimentari. La ricetta è molto facile e veloce da realizzare e piaceranno a tutti. Ottimi sia per colazione alla mattina o per merenda nel pomeriggio. I biscotti morbidi al cacao sono anche resi più golosi grazie alle gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti
- 250 g Farina
- 90 g Zucchero
- 60 g Olio di semi di girasole
- 40 g Acqua
- 20 g Cacao amaro in polvere
- 1 Uovo
- 1 bustina Vanillina
- 1 cucchiaio Lievito in polvere per dolci
- 100 g Gocce di cioccolato fondente
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale lo zucchero semolato, l’olio di semi, l’acqua, il cacao, l’uovo, la vanillina e mischiare a velocità 4 per 15 secondi.
- Aggiungere per ultimo la farina, il lievito e le gocce di cioccolato, mescolare a velocità 3 per 20 secondi Antiorario.
- Prendere una placca da forno e ricoprire con carta forno.
- Adagiare sopra le palline e poi schiacciare leggermente con un dito.
- Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
Preparazione senza il Bimby
- Mettere in una bacinella lo zucchero semolato, l’olio di semi, l’acqua, il cacao, l’uovo, la vanillina e mischiare con una frusta.
- Aggiungere per ultimo la farina, il lievito e le gocce di cioccolato, mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno.
- Prendere una placca da forno e ricoprire con carta forno.
- Adagiare sopra le palline e poi schiacciare leggermente con un dito.
- Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
Biscotti al Cioccolato Senza Latticini: Un Comfort Food Golosissimo
I biscotti al cioccolato senza latticini sono un comfort food golosissimo, semplice e veloce da preparare. Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e montate con una forchetta. Unite poi l'olio continuando a montare per qualche minuti. Aggiungete il limone e la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riponete in frigo l'impasto avvolto da pellicola trasparente per circa mezz'ora. Togliete dal frigo e riponetelo su un piano da lavoro. Stendete la pasta frolla a rettangolo con uno spessore di circa 5 mm. Dividete la pasta in 3 parti "immaginarie" e farcite la parte centrale con il cioccolato: richiudete dal lato della lunghezza (come fosse un portafoglio), sigillando bene i bordi. Cucinate a 180 °C per circa 25-30 minuti. Una volta raffreddato potete tagliare i biscotti con un coltello affilato.
Biscotti al Cioccolato Senza Latte e Senza Burro
I biscotti al cioccolato sono dei dolcetti buoni e semplici da preparare quando hai voglia di biscotti veloci e genuini. Nella nostra ricetta non c’è latte e burro, ma solo uova, farina e olio, e il cacao amaro che conferisce il colore scuro e il gusto intenso a questi biscotti golosi. I biscotti al cioccolato senza latte e senza burro sono adatti anche per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte, ma soprattutto possono essere mangiati anche da chi segue una dieta. Il cioccolato è un ingrediente presente nella piramide alimentare Mediterranea. Si trova però tra gli alimenti al vertice, quindi è un alimento che non deve essere consumato quotidianamente. Una regola che vale per gli adulti, ma ancora di più per i bambini.
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Sbatti l'uovo con lo zucchero con l'aiuto di una frusta, aggiungi l'olio e continua a mescolare.
- Incorpora ora la farina setacciata ed il cacao, il lievito per dolci e un pizzico di sale e passa ad impastare con le mani.
- Impasta fino ad ottenere un composto abbastanza appiccicoso e morbido ma omogeneo.
- Forma delle palline di circa 20 g ciascuna e ponile su una placca rivestita di carta forno.
- Schiacciale leggermente premendo con le dita.
tags: #biscotti #al #cioccolato #senza #lattosio #ricetta