Oggi scopriamo la rana pescatrice e le ricette con questo pesce pregiato. Prende il nome dall'aspetto e la parte commestibile è solamente quella dalla testa in giù, chiamata coda di rospo. La carne è soda e dal sapore caratteristico, non presenta lische perché la rana pescatrice ha una sola grossa spina centrale facile da eliminare, motivo per cui è particolarmente apprezzata dai bambini. Si presta a diverse cotture, dalla padella alla brace, passando per il forno. La rana pescatrice si può bollire, fare in umido, al cartoccio o fritta e si abbina a diversi ortaggi a seconda della stagione. Se cercate qualche idea per cucinarla, ecco per voi alcune ricette.
La Rana Pescatrice: Buona e Salutare
Ricca di proteine ad alto valore biologico, utili per la crescita e il mantenimento della massa muscolare, la rana pescatrice contiene pochissimi grassi (tra 1-2 g per 100 g), contiene una quantità di colesterolo relativamente bassa rispetto ad altri pesci e per questo è adatta anche a chi deve controllarne l’assunzione. Buona fonte di vitamine del gruppo B (soprattutto B6 e B12, importanti per il metabolismo e il sistema nervoso), è anche ricca di fosforo, potassio e selenio, utili rispettivamente per ossa e denti, equilibrio idrico e difese antiossidanti. Facilmente digeribile, è indicata nelle diete leggere o in caso di problemi digestivi. Ha solo circa 70-80 kcal per 100 g, quindi è perfetta per regimi ipocalorici e dimagranti.
Rana Pescatrice: Tante Ricette da Provare
In primavera potete servire la rana pescatrice in Fiori di carciofo, in un Cocktail di asparagi o in zuppetta di piselli e fave; ancora, con bietola e salsa di avocado oppure al vino bianco, cuscus e verdure. D'estate la Rana pescatrice alla catalana è un must, ma potete proporla anche con una «Caponata» o con biscotti di bottarga e fave. Avete voglia di gustare un altro piatto a base di questo gustoso pesce? Realizzate un ragù di rana pescatrice e utilizzatelo per condire un primo piatto da portare in tavola per le occasioni più speciali. Il successo è assicurato! Un'ultima alternativa sfiziosa? La coda di rospo alla catalana, perfetta per lasciare a bocca aperta tutti i vostri commensali.
Coda di Rana Pescatrice al Forno con Pomodorini: Una Ricetta Semplice e Saporita
La rana pescatrice al forno è un secondo piatto di pesce molto semplice da realizzare, ma anche molto gustoso e saporito. Così diventa la soluzione ideale quando non si ha molto tempo per cucinare, ma si vuole comunque portare in tavola qualcosa di invitante ed appetitoso. Infatti il pesce viene semplicemente ricoperto con una profumatissima panatura al limone e poi passato in forno oppure in friggitrice ad aria. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
La coda di rana pescatrice al forno con pomodorini è un secondo piatto di pesce facilissimo da preparare ma dal sapore eccezionale. Coda di rana pescatrice al forno con pomodorini Un secondo piatto di pesce facilissimo da preparare ma davvero molto saporito.
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Ingredienti:
- Code di rana pescatrice
- Pomodorini
- Capperi
- Aromi secchi
- Scagliette di aglio
- Olio evo
- Vino bianco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spellare i pomodorini e tagliarli a spicchi.
- Lavare i capperi sotto sale.
- Disporre le code di rana pescatrice in una teglia metallica.
- Cospargerle con gli aromi secchi, le scagliette di aglio, i pomodorini e i capperi.
- Bagnare con un filo d'olio evo e pochissimo vino bianco.
- Sfornare i tranci di rana pescatrice.
- Se il sugo fosse troppo liquido, a causa dell'acqua rilasciata dai pomodori, trasferire la teglia sul fornello (ecco perché conviene utilizzare una teglia metallica) e farlo evaporare mantenendo una fiamma media.
- Impiattare e servire.
- Tener pronto un po' di pane per fare scarpetta!
Ti è piaciuta questa ricetta? Allora prova anche la rana pescatrice in padella. Chi mi segue saprà già che io preferisco saltare i pomodorini in padella per pochi minuti prima di metterli nel cartoccio con il pesce. In questo modo si forma un Sughetto delizioso che rende il piatto molto più buono. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio e non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete il sale, le olive nere ed i capperi sgocciolati. Lasciate saltare i pomodorini per un paio di minuti poi togliete dal fuoco. Prendete i filetti di rana pescatrice e disponete ognuno di loro al centro di un foglio di carta alluminio (o carta forno), salate e pepate poi aggiungete il condimento con i pomodorini. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Varianti e Consigli
La coda di rospo al forno è un piatto estremamente versatile, perfetto per essere personalizzato in tanti modi. Per un sapore più mediterraneo, potete aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle nella panatura. Se preferite un tocco speziato, sostituite il burro con un filo d’olio d’oliva e aggiungete pepe macinato al momento. Per un gusto più fresco e colorato, distribuite qualche pomodorino in pezzi sul pesce prima della cottura.
Un’alternativa gustosa è la cottura in padella: tagliate la coda di rospo a medaglioni e cuoceteli con un filo d’olio, aglio, erbe aromatiche e un pizzico di peperoncino, per un risultato saporito e veloce. La rana pescatrice in padella è un piatto semplice e perfetto per portare in tavola tutto il sapore del mare senza troppi fronzoli. Per una versione più golosa, farcite la coda di rospo con un ripieno di Galbanino, praticando un taglio nella parte superiore del pesce prima di infornarlo. Se preferite un piatto dal gusto più delicato, potete cuocere la coda di rospo al cartoccio, avvolta in carta forno con verdure fresche e erbe aromatiche. Per chi desidera sperimentare, accompagnate il piatto con un contorno di patate novelle al forno, condite con olio e rosmarino, oppure servite la coda di rospo su un letto di purè di patate con una noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato.
In alternativa puoi cucinare la coda di rospo anche in padella: ti basterà cuocerla per pochissimo tempo in un tegame con un sughetto di pomodorini datterini, capperi e olive, e il gioco è fatto. Per una resa impeccabile, ti suggeriamo di sbollentare le patate per una decina di minuti prima di metterle in teglia: in questo modo si cuoceranno prima e risulteranno croccanti fuori e tenere al cuore. Scopri come preparare la coda di rospo al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la zuppa di rana pescatrice.
Coda di Rospo al Forno con Patate:
- Sbuccia le patate.
- Prepara la panatura: versa il pangrattato in un recipiente.
- Condisci con un filo d'olio.
- Disponi il pesce nella teglia.
- Spezia con una macinata di pepe fresco.
- Condiscile con un altro filo d'olio.
- Sistema la coda di rospo al forno insieme alle patate in un piatto da portata.
- Porta in tavola e servi.
Conservazione
Ti suggeriamo di consumare la coda di rospo al forno fragrante e al momento. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo. Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per non più di un giorno.
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