Questa è una raccolta di ricette adatte allo svezzamento del vostro bambino da 6 a 12 mesi. Con l’avvicinarsi del sesto mese molti genitori cominciano a interrogarsi sullo svezzamento e a cercare ricette, proposte e consigli per iniziare questa nuova fase.
Lo svezzamento è iniziato e vi sembra di proporre al vostro bambino sempre le stesse ricette? Spesso i pediatri con i loro schemi rigidi consigliano una routine di alimentazione che è poco varia, e se mamma e papà non sono amanti della cucina il piccolo non mangia cose nuove. Proviamo allora insieme delle ricette diverse! Sceglietele ovviamente in base all'avanzamento dello svezzamento del vostro bimbo e al livello di introduzione di cibi e proteine complesse.
La grammatura indicata nelle ricette si riferisce a bambini di età inferiore all’anno e si considerano alimenti crudi e puliti.
L'Autosvezzamento
Ricordate poi che esiste una nuova corrente di pensiero che promuove l'autosvezzamento. Viene definito anche "alimentazione complementare a richiesta" ed è una logica secondo la quale, per far sì che i bambini si appassionino al cibo e non dicano no a nessun ingrediente, è bene offrire loro di tutto un po', direttamente sul seggiolone, senza frullare o passare ciò che viene proposto. Saranno loro stessi a scegliere e ad assaggiare quel che più li incuriosisce.
Questo metodo in realtà è quello che si usava prima che venissero prodotti cibi liofilizzati e omogeneizzati, ed è tuttora utilizzato nel mondo meno industrializzato. Seconda accortezza: ogni bambino è diverso, c’è quello famelico e onnivoro e quello neofobico e inappetente, quello che ama i sapori decisi e quello che vuole solo cose poco condite.
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Dunque con l’autosvezzamento il bambino può mangiare quello che cucinate per voi. Ma immagino abbiate qualche perplessità: «Anche le lasagne?… E la frittata con le cipolle?».
Importante: noi possiamo proporre, ma il bambino ha il diritto di provare, rifiutare e decidere quando basta. Quindi nessuna ansia da prestazione: è il piccolo che deve fare tutto da sé. Evitiamo di voler infilare un boccone in più.
Consigli Utili
- All’inizio è preferibile passare le verdure piuttosto che frullarle per eliminare le fibre.
- Dopo aver utilizzato le verdure indicate è possibile introdurre altri ortaggi.
- Ultima accortezza, inderogabile: si cucina in modo sano, partendo da materie prime di qualità, evitando cibi precotti e un utilizzo eccessivo di sale.
Ricette Dettagliate per lo Svezzamento
1. Brodo Vegetale di Base
Ingredienti:
- 250 gr. verdure di stagione (1 patata, ½ carota, il cuore di una cipolla o ½ porro, ½ zucchina o poca zucca gialla o il cuore di un finocchio)
- Mezzo litro d’acqua
Preparazione:
Ponete in una pentola l’acqua e le verdure. In fase successiva altri vegetali quali sedano, una foglia di lattuga e, dopo il decimo mese, verdure a foglie verdi, cavolfiore, verza, asparagi, etc.
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
2. Crema di Riso Semplice
Ingredienti:
- 250 gr. di brodo vegetale
- 2 cucchiai da tavola di crema di riso
- Un cucchiaino di olio d’oliva extravergine
- Uno di parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una casseruola stemperate la crema di riso nel brodo vegetale. Portate lentamente a bollore e cuocete, rimestando con un cucchiaio, per qualche minuto (tempo sulla confezione).
3. Crema di Tapioca
Ingredienti:
- 250 gr. di brodo vegetale
- Un cucchiaio da tavola di tapioca
- Un cucchiaino di olio di oliva extravergine
- Un cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
In una casseruola portate a bollore il brodo di verdure, aggiungete la tapioca versandola a pioggia e cuocete per 10 minuti rimestando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Minestra di Verdure e Latte
Ingredienti:
- 250 gr. di verdure pari a: una patata, mezza carota, mezza zucchina, mezza rapa oppure 1 spicchio di zucca o ½ cipolla
- Acqua
- Un bicchiere di latte
Preparazione:
Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Mettetele in una casseruola, aggiungete l’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Togliete dal fuoco, quindi passate tutto al frullatore.
5. Minestrina con Purea di Verdure
Ingredienti:
- 200 gr. di verdure pari a: una patata, una carota, una cipolla o mezzo porro, 50 gr.
Preparazione:
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele a tocchetti, mettetele in una casseruola con l’acqua e fatele bollire fino a completa cottura. Filtrate e tenete da parte le verdure. Nel brodo fate cuocere la farina di cereali per una quindicina di minuti. Togliete dal fuoco, frullate le verdure e aggiungete alcune cucchiaiate di purea ottenuta.
6. Minestrina con Tuorlo d'Uovo
Preparazione:
Fate bollire per 1-2 minuti un uovo, separate il tuorlo e unite alla minestrina un cucchiaino (aumentate progressivamente la quantità fino al tuorlo intero).
7. Crema di Zucca e Semolino di Riso
Ingredienti:
- Mezzo litro d’acqua
- 150 gr. di zucca
Preparazione:
Pulite e lavate la zucca, togliete la scorza, la parte filamentosa ed i semi, tagliatela a pezzetti ed insieme alla cipolla mettetela in una casseruola dove aggiungerete l’acqua. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliete dal fuoco, filtrate il brodo nel quale cuocerete per una decina di minuti il semolino di riso. Nel frattempo frullate la zucca.
8. Purea di Patate
Ingredienti:
- 30/50 gr.
Preparazione:
In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per il brodo vegetale. Tagliate le patate a dadini e far cuocere in poca acqua. Frullate con latte e burro od olio di oliva extravergine.
9. Crema di Piselli e Semolino
Ingredienti:
- 50 gr. di piselli freschi sgusciati
- 250 gr.
Preparazione:
In una casseruola lessate i piselli, quindi scolateli e passateli al setaccio. Aggiungete al brodo di cottura la purea ottenuta. Rimettete sul fuoco, unite il semolino e lasciate cuocere 5-8 minuti mescolando continuamente.
10. Minestrina di Carote e Sedano
Ingredienti:
- 200 gr. di carote
- 50 gr.
Preparazione:
Pulite e lavate bene le carote ed il sedano, tagliateli a rondelle e metteteli in una casseruola con l’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a recipiente coperto per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate tutto al frullatore. A parte sciogliete la fecola nel latte e versatela nella minestrina calda. Fate cuocere ancora 5 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
11. Passato di Pomodoro e Crema di Riso
Ingredienti:
- 2-3 pomodori maturi
- 250 gr. di acqua
- 2-3 cucchiai di crema di riso
- Un cucchiaino di olio di oliva extravergine e uno di parmigiano reggiano
Preparazione:
Lasciate cuocere per 15 minuti, quindi scolate senza schiacciare. Nel brodo ottenuto cuocete la crema di riso per 5-10 minuti rimestando continuamente.
12. Semolino con Tuorlo d'Uovo
Ingredienti:
- 30 gr. di semolino
- Brodo di verdure (oppure metà brodo e metà latte)
- 5 gr. di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e un tuorlo d’uovo
Preparazione:
Versate il semolino nel brodo vegetale caldo mescolando. Portate ad ebollizione, continuando a mescolare. Far cuocere per 10 minuti circa. Aggiungete il tuorlo d’uovo, servite con olio crudo e parmigiano grattugiato.
13. Crema di Patate e Carote
Ingredienti:
- 200 gr. di patate
- 10 gr.
Preparazione:
Lavate le patate e raschiate le carote. Mettete in una casseruola la cipolla tritata finissima, la carota e le patate tagliate a pezzetti. Coprite per 10 minuti a fiamma bassissima per far appassire le verdure.
14. Vellutata di Zucca
Ingredienti:
- 150 gr. di zucca
- ½ litro di brodo di verdure
- 20 gr.
Preparazione:
Togliere la scorza ed i semi alla zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame; unite la cipolla tritata, coprite con il brodo e fate cuocere a calore moderato, finchè la zucca sarà quasi sciolta. Frullate con un frullatore ad immersione, riportate ad ebollizione e mescolate di tanto in tanto, lasciando cuocere per 10 minuti.
15. Omogeneizzato di Carne o Pesce
Ingredienti:
- 30/50 gr. di carne magra o 60 gr.
Preparazione:
Cuocete la carne o il pesce a vapore, spruzzateli con succo di limone, versateli nel frullatore con le verdure e poco brodo vegetale.
tags: #ricette #pappe #svezzamento #neonati