Tutti sappiamo quanto consumare pesce sia una regola per mangiare sano e nutriente. Il pesce è un prodotto molto presente sulle tavole degli Italiani, consumato due/tre volte alla settimana non solo ci regala momenti di vero gusto, ma fa molto bene alla salute. Consigliato anche nelle diete dei piu’ piccoli, il pesce è molto importante nella nostra vita culinaria. Oggi voglio preparare un piatto molto semplice, una ricetta che mette daccordo tutti e in particolare i piu’ giovani, il nasello in insalata.
Il mediterraneo ci offre numerose quantità di pesci, quasi tutti si prestano per le nostre ricette di cucina, in molti casi sono considerati pesci molto salutari, poco calorici e con pochi grassi, ricchi di omega 3 e consigliati anche per la dieta dei più piccoli. In questa fascia ritroviamo senz’altro il nasello. Questa varietà di pesce è molto presente nel nostro mar mediterraneo, appartenente alla famiglia del merluzzo, si differenzia da lui per pochi fattori che per lo più consistono nella forma del nasello che è più longilineo del merluzzo.
Questo particolare tipo di pesce è praticamente privo di lische se non in una minimissima parte e quindi idone da proporre anche ai bambini piccolissimi per cominciare ad inserirlo nelle loro diete, cucinare il nasello in insalata poi consente di non proporre un gusto invasivo di prodotti dal sapore incisivo, ed ecco allora il nasello in insalata, fresco e nutriente, semplice e veloce.
Proprio per la delicatezza della carne, questo pesce viene prevalentemente consumato in insalata o leggermente grigliato e condito con un filo d’olio. Il nasello in insalata secondo me è il metodo migliore per gustarlo, condito nella giusta maniera risulta molto gustoso. Andiamo quindi a vedere come preparare il nasello in insalata.
Ingredienti
- 500 g Nasello
- 1 spicchio Aglio (privo dell’anima)
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Succo di limone (mezzo limone)
- Scorza di limone (tagliare una piccola fetta a piccoli tronchetti)
- 4 Olive verdi (tagliate a rondelle) q.b.
- olio evo q.b.
- Sale
Preparazione
- Prepariamo come al solito in anticipo gli ingredienti preoccupandoci in particolare di togliere l’anima centrale dallo spicchio d’aglio.
- In una pentola con acqua in abbondanza posta sul fuoco e giunta ad ebollizione caliamo nel suo interno i naselli e facciamoli bollire per circa 15/20 minuti a secondo della grandezza.
- Intanto che il pesce cuoce in una ciotola ampia mettiamo tutti gli ingredienti, Prezzemolo tritato, aglio tagliato a piccoli pezzetti, la buccia di limone tagliuzzata a pezzettini, le olive tagliate a rondelle e il succo di limone.
- Puliamo poi il nasello togliendo l’osso centrale e quelle piccolissime e rare spine che si trovano sul dorso, togliamo anche la pelle con delicatezza e quindi la carne bianca la spezzettiamo e la uniamo agli ingredienti della ciotola, sale, pepe, olio evo, mescoliamo per bene e impiattiamo.
- Puliamo ed evisceriamo il nasello per bene.
- togliamo l’anima dall’aglio perchè si deve si sentire il gusto, ma delicato.
- Pulire accuratamente il nasello facendo attenzione alle piccole lische della schiena.
Volete organizzare un pranzo veloce o una cena gustosa, sorprendendo i vostri invitati senza troppo sforzo? L’insalata fredda al merluzzo potrebbe fare al caso vostro. Questo secondo piatto vi permette di unire il particolare sapore del pesce freddo a quello tipicamente mediterraneo di capperi, pomodorini e prezzemolo. Inoltre, si tratta di una pietanza sostanziosa e molto golosa, adatta anche per un pic-nic all’aria aperta. Apprezzatissima da grandi e piccini, non richiede molto tempo per la preparazione: vi basteranno appena 30 minuti per un piatto delizioso.
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Dal momento che l’insalata fredda di merluzzo vede come ingrediente principale il pesce, quest’ultimo dovrebbe essere fresco e di alta qualità. Potete acquistarlo dal vostro pescivendolo di fiducia, in modo da averlo già ben pulito. Se invece preferite usare del merluzzo congelato, ricordate di lasciarlo fuori dal freezer almeno qualche ora prima di cuocerlo.
- Come primo passo, sbollentate il pesce in padella con due cucchiai d’acqua, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, qualche pomodorino tagliato a pezzetti e alcune foglioline di prezzemolo.
- Mentre il pesce si raffredda, potete iniziare a preparare la base dell’insalata. Prendete dei pomodorini, lavateli bene e tagliateli a pezzetti. Quindi risciacquate con cura della lattuga e tagliate le sue foglie a striscioline.
- Prendete ora il merluzzo, controllate che sia completamente freddo e conditelo con sale e limone. Con una forchetta, sbriciolate grossolanamente il pesce.
- Prendete una grande ciotola e mettetevi il merluzzo, la lattuga, i pomodorini precedentemente tagliati e i capperi.
- Mescolate il tutto e condite con, sale, olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di prezzemolo.
- Mettete l’insalata in un contenitore ermetico e lasciatela riposare in frigo.
- Nel frattempo, prendete del pane e tagliatelo a fette di media dimensione, mettendo queste ultime a scaldare in un tostapane, finché non saranno ben croccanti.
Insalata di Merluzzo, la Ricetta del Piatto Leggero e Gustoso
L'Insalata Di Merluzzo è un secondo leggero e gustoso, facile e veloce da preparare. Si possono utilizzare i filetti freschi o surgelati (come già sperimentato nella ricetta dei filetti di merluzzo surgelati alla pizzaiola) ed il piatto finale sarà sempre perfetto! Questo secondo di pesce si prepara in circa 10 minuti ed è ideale da inserire nel menu settimanale, quando desideriamo unire gusto, praticità, convenienza e leggerezza. La cucina sana e del buon senso che ci consente di concederci qualche strappo durante il fine settimana senza sentirci in colpa.
I filetti di merluzzo in insalata ci consentono di godere di un piatto gustoso senza appesantirci. La ricetta prevede che i filetti vengano sbollentati. Nel frattempo che si raffreddano, prepariamo gli altri ingredienti. Insalata, pomodorini, olive taggiasche, cipolla rossa completano la ricetta. Per un piatto più armonioso e ordinato, ti consiglio di creare un letto di insalata e aggiungere poi il merluzzo sminuzzato, mescolato con gli altri ingredienti. Un'esplosione di colori e sapori in tavola. Questa è l'insalata di merluzzo alla mediterranea.
Altri ingredienti possibili da abbinare possono includere frutta come l'avocado, il mango, o l'arancia. Anche le patate rappresentano un'opzione interessante. Tante ricette, tutte squisite. Se prepari questo piatto in anticipo risulterà ancora più saporito, poiché gli ingredienti si andranno ad amalgamare meglio.
Ricetta alternativa con spinaci e patate
Ingredienti:
- 300g filetti di nasello
- 200g spinaci
- 2 patate
- senape
- latte
- aceto bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Per la ricetta dell'insalata di nasello, lasciate scongelare i filetti di nasello, oppure scongelateli usando il microonde.
- Lavate le patate e mettetela a cuocere con la buccia e 2 bicchieri d'acqua nella pentola a pressione per 14 minuti.
- Disponete i filetti distesi in una pirofila e irrorateli con 4 cucchiaiate di latte. Salateli molto leggermente, quindi cuoceteli nel microonde per 4' a 3/4 di potenza.
- Lavate intanto gli spinaci e tagliateli a striscioline.
- Emulsionate in una ciotola un cucchiaino di senape con 3 cucchiaiate d'olio, una d'aceto, un pizzico di sale e un po' di pepe.
- Sbucciate e affettate le patate.
- Spezzettate il pesce e mescolatelo con la salsina in modo che si amalgami bene.
Insalata di merluzzo con patate, pomodorini e cipolla
- Lavare le patate e lessarle con la buccia per 35-40 minuti circa. Poi versarle in una ciotola contenente acqua fredda, scolarle, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
- Tagliare i pomodorini in quarti e le cipolle rosse a fettine.
- Cuocere le cipolle in padella per 5 minuti con olio, sale, zucchero di canna e aceto.
- Cuocere il merluzzo in padella per 6 minuti circa con olio, aglio a pezzetti e prezzemolo tritato (vi consiglio di non aggiungere sale perché il merluzzo è già leggermente salato e saporito).
- Riunire in una ciotola: patate, pomodorini, olive e condire con sale, pepe e olio.
- Distribuire l’insalata nei piatti da portata e completarla con i bocconcini di pesce e la cipolla rossa caramellata.
Questa non è la classica insalata di mare, ma vi assicuro che è buonissima e stupirà tutti i vostri ospiti!
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Il merluzzo e i filetti di merluzzo surgelati, appartenenente al genere Gadus, sono pesci magri appartenenti alla categoria dei pesci bianchi ricchi di sali minerali e proteine.
Una variante con frutta e fiori di nasello Findus
Elenco degli ingredienti:
- 120 gr di pesca
- 200 gr di mela verde
- 25 gr di succo di lime
- 80 gr di kiwi
- 6 gr di zenzero
- 50 gr di lattughino
- 10 gr di olio EVO
- 10 gr di salsa di soia
- 20 gr di nocciole tritate
- 1 rametto di coriandolo fresco q.b.
- Tagliare a julienne la pesca, la mela e il kiwi sbucciato.
- Unire la frutta tagliata al lattughino e allo zenzero fresco grattugiato, quindi condire con un’emulsione di succo di limone, olio e salsa di soia.
- Nel frattempo cuocere in padella i Fiori di Nasello Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Servire i Fiori di Nasello accompagnandoli con l’insalata condita e decorando con nocciole tritate, coriandolo fresco e pepe nero.
Suggerimenti
Questo piatto è perfetto anche per essere gustato freddo per pasti fuori porta, è importante però condire l’insalata di frutta subito con un po’ di succo di lime e successivamente al momento di servire con l’emulsione di olio e salsa di soia.
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