Chi non ha mai preparato gli gnocchi di patate? Gli gnocchi sono un piatto tipico italiano dalle origini antichissime. Gli gnocchi, sovrani indiscussi dei pranzi del giovedì, sono così semplici eppure insidiosi per ottenere la giusta consistenza.
Ci sono infatti diversi accorgimenti da tenere presente per una perfetta riuscita, quelli che conoscono soltanto le nonne. Ci siamo fatti sussurrare all’orecchio i segreti per gli gnocchi perfetti e… dato che non siamo custodi gelosi delle ricette, abbiamo pensato di condividerli con voi!
Scoprite come preparare gli gnocchi di patate con e senza uova, morbidi cuscinetti dal sapore delicato perfetti per qualsiasi condimento: dal classico sugo alla sorrentina a quelli delicati e cremosi come gli gnocchi con crema di zucchine o gli gnocchi con stracchino e spinaci, fino ai più rustici come gli gnocchi ai 4 formaggi o gli gnocchi speck e noci. Avete mai pensato di farli ripieni?
Come Preparare gli Gnocchi di Patate Perfetti
Qual è il segreto degli gnocchi perfetti? È tutta questione di patate! Quelle rosse sono perfette ma andranno bene anche quelle di montagna o quelle invecchiate... l'importante è che non siano patate novelle perché contengono troppa acqua.
Per preparare gli gnocchi di patate cominciate dalle patate lesse: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle.
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Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana; non ci sarà bisogno di sbucciarle perché la buccia rimarrà all'interno dello schiacciapatate. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Ricordate che se li lavorerete troppo gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il tempo necessario. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola.
Tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma. Se non avete il rigagnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino.
Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro. Prelevate una porzione di impasto per volta e stendetela con la punta delle dita per formare dei filoncini dello spessore di 2 cm. Tagliate i filoncini a tocchetti e passate ogni pezzetto di impasto su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il pollice.
Potete anche congelare gli gnocchi, in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete gli gnocchi di patate in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averli congelati tutti.
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Color, color, color… se volete rendere più speciali i vostri gnocchi di patate utilizzate degli ingredienti coloranti come per esempio la curcuma per un colore giallognolo oppure una punta di concentrato di pomodoro, come nella ricetta degli gnocchi rossi al pesto di maggiorana e pancetta.
Idee per Condire gli Gnocchi di Patate
Con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, gli gnocchi possono essere un primo piatto versatile, soprattutto se conosci la varietà di ottimi condimenti per gnocchi. Gli gnocchi possono spezzare la routine nel menu settimanale con qualcosa di diverso.
Sono rapidi da cucinare, e richiedono meno tempo della pasta per passare dall'acqua bollente al piatto con il sugo per gnocchi già pronto. Cucinare spesso gli gnocchi e decidere come condirli di volta in volta amplia il tuo repertorio di ricette e ti permette di giocare con texture e gusti. Quindi perché non sfruttarla per sperimentare i diversi condimenti per gnocchi?
Sei indecisa su come condire gli gnocchi? Con i giusti condimenti gli gnocchi sono un piatto perfetto anche nelle occasioni speciali. Per esempio, per una cena romantica, i condimenti per gli gnocchi più adatti sono quelli a base di formaggi cremosi, besciamelle e una grattata di tartufo.
Mettiti subito alla prova e scopri quali sono i sughi capaci di esaltare il sapore degli gnocchi fatti in casa.
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Condimenti Classici
- Ragù alla Bolognese: Condire gli gnocchi con il ragù alla bolognese significa abbinare la morbidezza e la delicatezza delle chicche di farina e patate con la struttura e il carattere del sugo, in un matrimonio di sapori che è difficile superare.
- Burro e Salvia: Quando hai fretta e non sai come condire gli gnocchi, scegli la semplicità del connubio tra burro e salvia: rappresenta l'essenza della cucina italiana in termini di eleganza e profondità di sapore.
- Salsa ai Quattro Formaggi: La salsa ai quattro formaggi è un inno alla cremosità e alla profondità di sapore che solo i formaggi di qualità sanno offrire.
- Sugo alla Sorrentina: Il sugo alla sorrentina è un condimento per gli gnocchi che racchiude il calore del sole del sud Italia e la freschezza dei suoi ingredienti, porta con sé il gusto del pomodoro fresco, del basilico aromatico e della mozzarella filante.
- Pesto alla Genovese: Infine, non possiamo parlare di condimenti per gli gnocchi di patate senza citare il pesto alla genovese. Con il suo profumo intenso e il suo verde brillante, è la risposta migliore quando non sai come condire gli gnocchi di patate.
Altre Idee Gustose
- Gnocchi zucchine e prosciutto
- Gnocchi agli asparagi
- Gnocchi con philadelphia e salmone
- Gnocchi con funghi
- Gnocchi con pomodorini
- Gnocchi salmone e pomodorini
- Gnocchi con speck e panna
- Gnocchi allo zenzero e salmone
- Gnocchi con pesto di foglie di rapanello e granella di pistacchio
- Gnocchi con zafferano e sugo di pancetta e uva
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- Gnocchi allo zafferano con zucchine ed asparagi
- Gnocchi con asparagi e salmone
- Gnocchi radicchio e scampi
Tabella Riassuntiva dei Condimenti
| Condimento | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Ragù alla Bolognese | Carne macinata, passata di pomodoro, vino rosso | Pranzi domenicali |
| Burro e Salvia | Burro, salvia fresca | Cene veloci ed eleganti |
| Quattro Formaggi | Taleggio, Gorgonzola, Parmigiano, Fontina | Amanti del formaggio |
| Sugo alla Sorrentina | Pomodori freschi, mozzarella, basilico | Cene estive |
| Pesto alla Genovese | Basilico, pinoli, aglio, Parmigiano, Pecorino | Pranzi veloci e gustosi |
Gnocchi di patate come condirli con facilità e ottenere così un primo piatto gustoso, troverete tante idee gustose per ogni occasione e stagione. In questa raccolta troverete dei sughi veloci per condire gli gnocchi e potete usare sia gli gnocchi pronti che trovate al supermercato ma ovviamente se preparate gli gnocchi di patate fatti in casa saranno ancora più buoni. Ovviamente i condimenti che trovate in questa raccolta li potete sperimentare anche con altri tipi di gnocchi come gli gnocchi alla zucca, gli gnocchi di topinambur, GNOCCHI DI CECI E PATATE o gli gnocchi di zucchine.
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