Tra le creme spalmabili più amate al mondo c’è sicuramente il burro di arachidi. È una vera istituzione negli Stati Uniti dove il massimo del piacere è spalmarlo su una fetta di pane tostato e coprirlo con confettura alle fragole. Ma questo non è l’unico modo per gustare questo prodotto che anche in Italia, capitale della Nutella, inizia ad avere sempre più fan. Oltre alla sua affascinante storia, è utile scoprire la versatilità di questo ingrediente, perfetto sia per ricette dolci che salate.
Che cos’è il burro di arachidi?
Prima di passare alle ricette vediamo meglio che cos’è il burro di arachidi. Il burro di arachidi è una preparazione cremosa a base di arachidi tostate e macinate; le arachidi sono i semi di una pianta originaria del sud America, l’arachis hypogaea. L’ingrediente base, come dice il nome, è rappresentato dai semi di arachide, le noccioline americane, che vengono tostate, salate e poi macinate o frullate insieme a olio di semi o d’oliva.
Se fatto in questo modo e quindi tradizionalmente, questa crema non è un prodotto da demonizzare. Diverso è il discorso della produzione industriale in cui è facile che vengano utilizzati stabilizzanti e grassi idrogenati. Per scegliere bene senza commettere errori è importante leggere attentamente l’etichetta, che tra gli ingredienti deve riportare sostanzialmente solo arachidi al 100%. Zuccheri vari, sale e altri tipi di olio non dovrebbero essere presenti.
Il burro di arachidi è notoriamente un prodotto alimentare particolarmente benefico per l’organismo. Il miglior burro di arachidi è certamente quello che non contiene sali o zuccheri aggiunti, conservati o additivi.
Sicuramente il burro d’arachidi è molto nutriente e calorico ma bisogna dire che contiene anche una buona dose di proteine, di vitamine (soprattutto B3 ed E), magnesio, acido folico e fibre. Insomma, ogni tanto si può fare.
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In pochi sanno che il burro di arachidi viene utilizzato in alcuni casi come sostituto della carne e che, nonostante l’alto contenuto di grassi (50 g per 100 g di prodotto), è anche un’ottima fonte di proteine vegetali (100 g di prodotto ne apportano 25 g).
Nonostante ciò occorre mangiarlo con attenzione: è consigliabile scegliere una crema senza olio di palma, sale e zuccheri aggiunti. Inoltre, dato che deriva dalla macinatura di arachidi, anche la qualità di queste dovrà essere preventivamente controllata per assicurarsi che siano state tostate nella maniera e nei tempi giusti.
Ricette Salate con Burro di Arachidi
Il burro di arachidi è perfetto per preparare piccoli snack e spuntini durante la giornata, ma anche per arricchire piatti più complessi. Prodotto tipico della tradizione culinaria statunitense, il burro di arachidi sta diventando sempre più popolare anche in Italia. Tuttavia, una domanda che potrebbe sorgere spontanea è: con cosa mangiare il burro di arachidi?
Questo alimento può essere utilizzato nei modi più diversi, dalla preparazione di dolci e di piatti salati, ma - per i più golosi - è possibile anche abbinarlo alla crema di nocciole sul pane!
Antipasti e Snack
- Carolina Dreaming Appetizer Meatballs: Iniziate con una variante del piatto tipico del sud-est degli Stati Uniti e più precisamente della Carolina del Sud. Mescolate la crema di arachidi con composta di fichi, salsa Worcestershire, succo di limone, zenzero e pepe. Utilizzate parte di questo condimento per insaporire l’impasto delle polpette. Il restante versatelo sopra le polpette a 5 minuti dalla fine della cottura.
- Hummus con Arachidi: Hai mai pensato di aggiungere delle arachidi al tuo hummus tradizionale? Si possono utilizzare sia le arachidi normali che quelle salate, tipiche da snack. Altrimenti si possono semplicemente utilizzare le arachidi normali, che andranno pulite e frullate con tutti gli altri ingredienti. L’hummus con le arachidi è ottimo con le verdure fresche e anche semplicemente gustato con delle foglie di insalata belga fresca.
Primi Piatti
- Noodles Croccanti: Avete mai pensato di mettere il burro di arachidi sulla pasta? Come prima cosa lessate la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotolina unite tutti gli gli ingredienti, quindi: il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo zenzero, il concentrato di pomodoro e la pasta d’aglio. In una padella capiente versate il sugo e fate cuocere per un paio di minuti. Decorate con del cipollotto fresco e delle arachidi prima di servire. Al posto del cipollotto potete usare anche del basilico fresco per decorare questa pasta.
Secondi Piatti
- Enchiladas di Pollo e Burro di Arachidi: Una variante particolare di una tipica ricetta messicana, l’enchiladas, una tortilla di mais bagnata in una salsa, fritta in padella e riempita a piacere.
- Chili di Pollo e Burro di Arachidi: Questa crema, come abbiamo visto, è particolarmente indicata con la carne bianca come quella di pollo. Se l’enchiladas vi è piaciuta provate anche il chili con il burro di arachidi. Rosolate la cipolla, aggiungete l’aglio, il peperoncino e il pomodoro tagliato a cubetti e lasciate sobbollire a fuoco basso.
- Gamberi con Burro di Arachidi: Sembra che questa sia una delle ricette preferite della cantante Aretha Franklin. È semplicissima: scottate in padella i gamberi, aggiungete il burro di arachidi, la salsa di soia e pepe rosa.
- Peanut Butter BBQ Ribs: Le costolette… che bontà! Provatele con una salsa a base di burro di arachidi, ketchup, salsa di soia, aceto di riso, miele e pepe. Il segreto è cuocere la carne in forno coperta di carta stagnola per circa un’ora a 160° C. Passato questo tempo togliete le costolette dal forno, cospargetele di salsa e cuocete altri 30 minuti coperte.
- Alette di Pollo con Burro di Arachidi: In una ciotola mescolate il burro di arachidi con il succo di lime e la salsa di soia. Aggiungete lo spicchio di aglio leggermente schiacciato, il pepe di cayenna ed un pizzico di sale. Aggiungete le alette di pollo, avvolgetele con la salsa e lasciatele marinare in luogo fresco per mezz’ora circa. Ponete le alette di pollo sopra una griglia e cuocetele in forno per 20-30 minuti a 200 °C girandole a metà cottura.
Contorni
- Broccoli e Burro di Arachidi: Non tutti amano i broccoli ma forse in questo modo riusciranno a raggiungere il palato anche dei più difficili. Preparate il condimento con la crema di arachidi, l’olio, la salsa di soia, il succo di limone e acqua calda.
Idee per Utilizzare il Burro di Arachidi
- Toast al Burro di Arachidi: Per una partenza super energetica! Spalmate un cucchiaio di burro di arachidi all’interno di ogni fetta di pane proteico (o pancarrè integrale). Aggiungete fettine di banana o altra frutta a piacere.
- Condimento per Insalate: Se stai cercando di insaporire la tua insalata, un modo molto efficace per farlo è quello di creare un condimento a base di burro di arachidi. Basterà mescolare un paio di cucchiai di burro e un pizzico di sale e un goccio di limone.
- Vellutate e Minestre: Molte persone non prestano a questa ipotesi la giusta attenzione ma… il burro di arachidi potrebbe essere anche usato per condire la tua vellutata di verdure preferita, o per una buona minestra di legumi e cereali.
Burro di Arachidi: Quale Acquistare Online
Il burro d’arachidi è un prodotto molto consumato dagli sportivi, ma come illustrato sopra può trasformarsi in una preziosa risorsa in cucina.
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| Prodotto | Caratteristiche |
|---|---|
| nu3 Peanut Butter | Puro burro di arachidi proteico senza zuccheri aggiunti, composto solo da semi di arachidi di qualità. Privo di glutine e lattosio, è adatto anche ad una dieta vegetariana e vegana. |
| Burro di arachidi BIO Foodspring | Prodotto solo con arachidi frutto di coltivazioni biologiche controllate. Ricco di proteine e fibre, nonché preziosi acidi grassi polinsaturi, è privo di additivi. |
| Peanut Butter Pharmapure | Burro d’arachidi naturale, cremoso o con pezzetti croccati, con proteine e solo dolcificanti naturali. |
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