La torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci è una pizza rustica velocissima da preparare, sempre perfetta per ogni occasione, ma soprattutto buonissima! Lo confesso, questa probabilmente è la mia ricetta salvacena in assoluto, la preparo spessissimo, soprattutto quando non ho molto in frigorifero oppure non ho molto tempo.
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
Abbiamo tempo per prepararla in casa? Questa torta salata può fare al caso nostro in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi. Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustare fredda. Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare questa buonissima torta rustica di sfoglia ricotta e spinaci.
- Prima di tutto, lessate gli spinaci in una pentola di acqua leggermente salata, scolateli e lasciateli qualche minuto in uno scolapasta per eliminare quanto più acqua possibile.
- In una ciotola unite la ricotta ben sgocciolata (quella del giorno prima va benissimo), un pizzico di sale e il prosciutto cotto (o la mortadella). Se lo gradite, potete anche aggiungere una spolverata di pepe.
- Unite anche gli spinaci ben strizzati.
- Unite il formaggio grattugiato (secondo i vostri gusti, potete utilizzare il parmigiano reggiano o il pecorino romano grattugiato.. io utilizzo quest’ultimo perchè più saporito), la mozzarella a pezzetti, il formaggio a cubetti e le uova.
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Scolateli e lasciateli raffreddare. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
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Gli spinaci vanno prima lessati e strizzati, in modo che rilascino pochissima acqua durante la cottura. Preparare la torta è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti, basta realizzare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta.
Assemblaggio e Cottura
- Prendete la pasta sfoglia dal frigorifero e srotolatela su una teglia, senza togliere la carta forno della confezione.
- Su una metà della sfoglia versatevi il ripieno e spalmatelo lasciando circa 1cm-1,5 cm dai bordi.
- Ripiegate la seconda metà della sfoglia sul ripieno e sigillate i bordi, premendo con le dita.
- Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con un po’ d’olio extra vergine d’oliva.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a quando la vostra torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci non sarà ben dorata in superficie.
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie?
Consigli e Varianti
Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda. Una torta rustica facile da preparare ed economica sempre gradita da tutti!
Torta salata agli spinaci: meglio la pasta sfoglia o la brisè? Per preparare la torta salata con spinaci, potete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisè. Con pasta sfoglia sarà più friabile, mentre con la pasta brisè avrà una consistenza più sostenuta, come una sorta di frolla salata. In questa ricetta di torta salata con gli spinaci abbiamo usato la pasta brisè.
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La torta salata ricotta e spinaci si può preparare in versione vegetariana? Certamente: non mettete il prosciutto o la mortadella. La versione vegetariana è ugualmente buonissima e probabilmente questa torta rustica nasce come piatto vegetariano.
Se si è solo in due o quattro si può richiudere la pasta sfoglia a fagottino, per un gusto più ricco di pasta sfoglia. Nella versione rotonda per più persone si possono usare due dischi di sfoglia da chiudere all’Inglese, cioè uno sopra l'altro.
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Provatela e fateci sapere!
Conservazione
La torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci si conserva in frigorifero al massimo per 24-48 ore. Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti.
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