La salsiccia di Bra è una specialità nata nella prima metà del ‘900 a Bra, in provincia di Cuneo. Composta da carne bovina piemontese, questa salsiccia si distingue per la sua unicità e tradizione.
Storia e Tradizione
Nel 1847, la salsiccia di Bra era l'unica salsiccia di bovino consentita in Italia, secondo un regio decreto. Questa esclusività si perpetua ancora oggi in un PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), un'eccellenza del territorio Piemontese e, nello specifico, di Bra.
Utilizzo e Conservazione
La salsiccia di Bra è ideale per cotture alla piastra e in padella. Essendo molto delicata, non necessita di cotture prolungate. Può essere gustata cruda come stuzzicante aperitivo o come antipasto. È ottima anche alla griglia o in prelibate ricette come "Salciccia di Bra al Barolo" o nel ragù.
Per la conservazione, si raccomanda di:
- Conservare in frigorifero a max. +4°C.
- Non contiene conservanti.
- Confezionata in atmosfera protettiva, non forare la confezione.
- Dopo 24 ore dall'apertura della confezione consumare previa completa cottura.
La salsiccia bovina si conserva in frigorifero anche per 4/5 giorni, senza il rischio che perda alcuna proprietà.
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Ricetta: Salsiccia di Bra con Patate al Forno
Un modo delizioso per gustare la salsiccia di Bra è con le patate al forno. Ecco una semplice ricetta:
- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 3-4 cm. È importante che la dimensione sia omogenea per una cottura ottimale.
- Trascorso questo tempo, scolate e poi fate cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti.
- Scolate e versate il tutto in una terrina.
- Versate le patate in una comoda teglia, unite 2 rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e infornate in forno caldo a 200°C per 25 minuti.
- Nel frattempo, a parte, formate delle girelle con la salsiccia e infilzatele con uno spiedino.
- Trascorsi i 25 minuti riprendete la teglia di patate dal forno, girate bene le patate e aggiungete la salsiccia.
- Rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti avendo cura di girare la salsiccia a metà cottura.
- Una volta pronta, lasciate riposare la teglia in forno spento per 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti
Un'altra variante gustosa è la salsiccia di Bra al vino bianco:
- Fate soffriggere rapidamente la cipolla nell’olio d’oliva.
- Coprite con il vino bianco e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
- Il vino si dovrà trasformare in una salsa.
Informazioni sul Produttore
La salsiccia di Bra è prodotta da: Scaglia Domenico Via Rambaudi n. 27 12042 Bra (CN) Italy nello Stabilimento di Frazione Riva, 18 12042 Bra (CN) Italy. Sito web: www.macelleriascagliabra.it
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