Gli spaghetti di riso con verdure sono uno sfizioso primo piatto, dal sapore orientale, che si prepara molto facilmente e con rapidità. Si tratta di una ricetta vegana, leggera ma saporita, che piace molto anche ai bambini.
Spaghetti di riso con verdure miste al curry
Oggi vi proponiamo un primo veloce e semplice da preparare, ma molto gustoso e piacevole al palato: spaghetti di riso Basmati con verdure miste al curry. Piatto nato e assemblato in base a ciò che c’era all’interno del nostro frigo. La preparazione infatti non segue regole ferree, ma anzi è da considerarsi abbastanza anarchico!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta degli spaghetti di riso con verdure è facilissima e veloce. Iniziate a preparare tutti gli ingredienti necessari alla ricetta degli spaghetti di riso con verdure. Mondate gli ortaggi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili, porro e carote a julienne. Dosate l'olio e la soia e la giusta quantità di germogli.
Preparazione delle Verdure
Per prima cosa preparare tutte le verdure. Affettare non troppo sottilmente la cipolla, il peperone, la zucchina e gli champignon (dovranno mantenere una certa consistenza in fase di cottura!). Pulire il carciofo togliendo le foglie dure esterne, dividerlo in quattro parti, eliminare la “barba” interna e affettarlo in lunghezza (mettere in acqua e limone altrimenti diventerà nero!).
Cottura delle Verdure
Scaldate l’olio di sesamo in una larga padella, unite le verdure e saltatele per pochi istanti a fiamma vivace, mescolando continuamente. Versare la cipolla in poco olio evo e farla soffriggere, subito dopo aggiungere tutta la verdura precedentemente tagliata (ricordarsi di scolare il carciofo dall’acqua e limone!). Mescolare per qualche minuto e aggiungere la salsa di soia e il curry. Fate cuocere per qualche minuto finché l'acqua risulterà assorbita: le verdure dovranno essere cotte ma non molli. Cuocere per 8-10 minuti e, se è il caso, aggiungere un goccio di acqua calda per completare la cottura. Le verdure dovranno essere al dente!
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Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
Cottura degli Spaghetti di Riso
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far bollire gli spaghetti di riso per 10 minuti. Appena saranno pronti, scolarli dall’acqua e passarli velocemente sotto l’acqua fredda corrente. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure e fate saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.
Un tocco finale
Versare gli spaghetti di riso nella padella con le verdure e farle saltare per qualche minuto. Per ultimo aggiungere i semi di sesamo neri e l’erba cipollina sminuzzata.
Variante con Zucca e Carne Macinata
Gli spaghetti di riso li troviamo soprattutto nella cucina orientale e il loro sapore leggero si sposa benissimo con molti ingredienti. In questo caso ho usato, la zucca, che primeggia sulle nostre tavole nella stagione autunnale, il curry e del macinato misto. Un piatto davvero gustoso.
Ingredienti Alternativi
- 200 gr spaghetti di riso
- 150 gr zucca
- 20 gr cipolla
- 20 gr carne macinata
- 80 gr salsa di soia
Preparazione Alternativa
In una padella o Wok, mettete l’olio con la zucca tagliata a dadini e la cipolla tritata. Fate appassire per qualche minuto e aggiungete la carne. Poi aggiungete il sale e il curry. Quando il condimento sarà cotto, sfumate con la salsa di soia. Girate di tanto in tanto. A parte, scaldate circa 400 ml. di acqua. Oppure se avete più tempo preparate del brodo vegetale.
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A questo punto, mettete gli spaghetti di riso, direttamente nella padella con il condimento. Aiutatevi con due forchette per districarli delicatamente e aggiungete man mano l’acqua calda. Un po’ come fareste con il risotto. Girate sempre, finchè gli spaghetti saranno ammorbiditi e amalgamati bene al condimento. Senza farli seccare troppo. Gli spaghetti di riso si ammorbidiscono in poco tempo. Se non volete seguire questo procedimento, basta immergere direttamente gli spaghetti nell’acqua calda. Una volta scolati, potete unirli direttamente al ragù con la zucca.
Spaghetti di Riso con Pollo al Curry (Con CuCo)
Ingredienti
- 150 g spaghetti di riso o capelli d'angelo
- 150 g pollo tagliato a cubettini
- 1 porro piccolo tagliato a fettine
- 10 g zenzero fresco
- 350 ml acqua
- 2 cucchiaini curry in polvere
- 6 cucchiai olio di oliva o di arachidi
- qb sale
Preparazione con CuCo
- Nel CuCo con accessorio per mescolare ho messo l'olio. Ho aggiunto il porro e 100 ml di acqua. Ho cotto con tappino in posizione vapore che esce dalla pentola (aletta alta dietro) in Slow Cook P3 (MIjotè P3). Il porro deve quasi disfarsi.
- Ho aggiunto il pollo e lo zenzero. Ho cotto in Slow Cook P1 (Mijotè P1) senza tappino.
- Ho aggiunto il curry e cotto ancora Slow Cook P1 (Mijotè P1) senza tappino.
- Ho aggiunto gli spaghetti di riso, l'acqua e poco sale. Ho cotto a vel 1, 110° per 8 minuti, girando gli spaghetti dopo 3 minuti e dopo 6 minuti.
Se utilizzate i capelli d'angelo al posto degli spaghetti di riso potrebbe essere necessario utilizzare 50 ml di acqua in meno. Per il tempo di cottura aggiungete 2 minuti a quanto riportato sulla confezione e ricordatevi di girare a mano almeno una volta a metà cottura.
Variante con Gamberetti
Volendo si possono utilizzare dei gamberetti al posto del pollo, ma allora si dovrà fare solo un passaggio con lo Slow Cook P1, invece che 2.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente Principale | Peso (g) |
|---|---|
| Spaghetti di Riso | 150-200 |
| Pollo/Gamberetti/Carne Macinata | 150 |
| Zucca | 150 |
| Porro/Cipolla | 20 |
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