Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese. Un piatto leggero e dal sapore orientale, facile e veloce da preparare: ecco la ricetta light degli spaghetti di riso con verdure.
Gli spaghetti di riso sono un piatto tipico della cucina orientale, ormai diffuso e apprezzato anche in Europa e che sempre di più sta entrando a far parte della nostra quotidianità, tanto che possiamo facilmente acquistarli al supermercato.
A differenza degli spaghetti di grano duro che siamo più abituati a consumare, gli spaghetti di riso sono composti interamente da farina di riso, pertanto non contengono glutine e sono un ottimo sostituto della pasta per i celiaci.
In questo caso si tratta di una ricetta vegana, ma a seconda dei gusti si possono aggiungere dei gamberetti, dei bocconcini di pollo o un uovo. Vediamo quindi quali sono gli ingredienti e i passaggi per preparare gli spaghetti di riso con verdure:
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di spaghetti di riso
- 100 g di zucchine
- 100 g di carote
- 60 g di cipolle
- salsa di soia
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale
- pepe bianco
Preparazione degli spaghetti di riso con verdure
Questa ricetta light ha una preparazione molto semplice e veloce. Preparare gli spaghetti di riso con verdure è molto semplice, eppure spesso accade che quando si prova a riprodurli in casa il risultato non sia soddisfacente e, per consistenza e sapore, risulti molto diverso dall’originale.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Per cominciare, scalda leggermente dell’acqua e, quando si intiepidisce, metti in ammollo gli spaghetti per circa 30 minuti. Innanzitutto la cottura degli spaghetti di riso: non di rado capita di leggere sulla confezione di cuocere gli spaghetti in acqua bollente, analogamente a come si fa per la pasta italiana, prima di unirli al condimento preparato separatamente. Gli spaghetti di riso, infatti, non si sbollentano ma si lasciano in ammollo 30 minuti in acqua tiepida prima del loro utilizzo, lo sapevi?
Lava bene le zucchine, pela la carota e sbuccia la cipolla, poi taglia le verdure a listarelle sottili e mettile da parte. Tagliate a julienne la carota sbucciata, la zucchina e il peperone. Mondate gli ortaggi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili, porro e carote a julienne.
Prendi un wok (se non ne possiedi uno puoi usare una padella capiente che abbia i bordi alti) e scalda tre cucchiai di olio EVO a fuoco alto. Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok: io ho utilizzato lo Stone&Wood di Tognana (scoprilo qui nello shop online!).
Scaldate l’olio di sesamo in una larga padella, unite le verdure e saltatele per pochi istanti a fiamma vivace, mescolando continuamente. Fate cuocere per qualche minuto finché l'acqua risulterà assorbita: le verdure dovranno essere cotte ma non molli. 5Prosegui aggiungendo le verdure (carote e zucchine), sempre mantenendo la temperatura alta e costante, quindi spadella per farle scottare uniformemente.
6Aggiungi a questo punto - mentre le verdure sono ancora sode e brillanti - gli spaghetti ammorbiditi e ben scolati. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure e fate saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
7Cuoci giusto il tempo di amalgamare il tutto (fai attenzione perché scuocere gli spaghetti vorrebbe dire formare una massa informe) e fai lucidare con un giro di olio.
Servire decorando con foglie di coriandolo fresco.
Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.
Varianti e Consigli
Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
Un'alternativa agli spaghetti di riso sono gli spaghetti di soia, sempre di tradizione orientale, che si abbinano a molti cibi diversi.
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #di #riso #cinesi #alle #verdure