Spesso siamo costretti ad allontanarci dalla natura e dimenticare il fluire delle stagioni, il susseguirsi dei mesi e quello che ci offre l’orto e la natura di giorno in giorno. Parlo di km0 e ogni anno la stagione è un po’ diversa seguendo l’andamento del clima. Noi facciamo parte di tutto il ciclo, il nostro organismo risente dei cambiamenti atmosferici e allora ormai sappiamo che è buona abitudine consumare i cibi più adatti al luogo in cui viviamo, che poi sono quelli che ci fanno stare meglio.
Se non è possibile coltivare tutti gli ortaggi che utilizziamo nel nostro orticello, proviamo almeno a cercare frutta e verdura il più possibile genuina e priva di trattamenti nocivi per la nostra salute. Con le mie ricette di marzo vi ricordo di dare spazio sulla nostra tavola alle insalate (lattuga riccia, primavera, cappuccina, iceberg, valeriana, rucola) agli agretti, agli asparagi, ai carciofi, ai ravanelli, alle fragole.
Pianificazione dello Spuntino: Un Equilibrio Essenziale
La pianificazione dello spuntino è strettamente legata al fabbisogno calorico giornaliero. Ma allora quali potrebbero essere esempi di spuntini equilibrati? In tutti e cinque i casi vi è un discreto equilibrio tra le quantità di carboidrati grassi e proteine. Non è necessario consumare tutti e due gli spuntini nell’arco della giornata e molto dipende dalle abitudini alimentari. Se per esempio si consuma un’abbondante colazione alle 7 e 30 e si pranza alle 12 e 30, uno spuntino a metà mattina per una persona sedentaria è del tutto superfluo.
Più importante è invece lo spuntino di metà o tardo pomeriggio. Se la cena è consumata lontano dal riposo notturno considerate la possibilità di consumare un piccolo spuntino 30-60 minuti prima di coricarvi. L’ideale in questi casi è bere un bicchiere di latte poiché il triptofano in esso contenuto una volta trasformato in serotonina favorirà il rilassamento e il riposo notturno.
Tuttavia se per un motivo o per l’altro siamo obbligati a consumare uno spuntino al bar diventa molto difficile trovare un’alternativa salutare agli snack preconfezionati.
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Ricette di Marzo: Una Raccolta Organizzata
Le mie ricette per marzo vuole essere una ordinata e pratica raccolta delle ricette adatte a questo mese. Le ho divise in 4 gruppi: colazione, pranzo, spuntino e cena, così è più facile trovare a colpo d’occhio quelle che ci interessano di più.
Idee per la Tavola di Primavera
E’ importante scegliere con cura il Menù per il pranzo di Pasqua ma anche gli occhi vogliono la loro parte. Allora divertitevi a preparare la tavola con i colori della primavera: il giallo pastello, il lilla, il verde sono quelli che preferisco. Progettate in anticipo, o create sul momento, ad esempio potete mettere una tovaglia bianca, se usate piatti e bicchieri con un tocco di colore, viceversa tovaglia allegra o tocchi di colore qua e la, se usate le stoviglie bianche.
Idea per un segnaposto dell’ultimo momento: una violetta e una margherita, senza il gambo, sul tovagliolo, alternate, creeranno subito con semplicità un’atmosfera di festa e di primavera.
Antipasti
- Pizza di formaggio integrale in cocotte con LM: La pizza di formaggio si prepara nelle Marche per le…
- Coratella di agnello con le uova: Oggi ho preparato la coratella di agnello con le uova, un piatto che nelle Marche è tradizione portare a tavola…
- Creazioni con le uova sode: funghetti, pulcini, cestini e diavoletti: Vi voglio parlare di come mi sono “esibita” nella creazione con le uova sode: funghetti, pulcini, cestini e diavoletti, in…
- Caramelle ripiene con pasta fillo: Le caramelle ripiene con pasta fillo sono un antipasto ricercato capace sicuramente di stupire i vostri ospiti.
- Coniglietti di pizza di formaggio con uova colorate: I Coniglietti di pizza di formaggio con uova colorate sono il mio antipasto novità per la Pasqua di quest’anno 2021 in zona rossa.
- Idee con uova di quaglia sode: Le Idee con uova di quaglia sode sono un primo semplice abbozzo per presentare in tavola un antipasto veloce adatto alle feste di Pasqua.
- Pizza di formaggio schiacciata: La pizza di formaggio schiacciata è una variazione della pizza di formaggio marchigiana che per tradizione si prepara a Pasqua, ma nulla vieta di realizzarla tutto l’anno.
Primi Piatti
- Cannelloni di crêpes con carciofi: I Cannelloni di crêpes con carciofi sono un tripudio di buoni sapori, una pasta fatta in casa ripiena a cui non saprei rinunciare.
- Cannelloni alla marchigiana: I cannelloni alla marchigiana sono un primo tipico delle feste, ma di quelle più importanti per la nostra famiglia, sia perché richiedono tempi lunghi per la preparazione, ma soprattutto perché sono di una bontà sconfinata!
- Risotto con piselli alla menta e zenzero: Oggi aria di Primavera in tavola grazie a questo risotto con piselli alla menta e zenzero, un’idea nata dalla voglia di…
- Lasagne ai carciofi e stracchino: Le lasagne ai carciofi e stracchino sono un primo da preparare per le giornate primaverili di festa.
- Ragù di cinghiale marinato: Il ragù di cinghiale marinato è il condimento ideale da abbinare alle pappardelle per un primo ricco del sapore di…
- Maccheroncini di Campofilone al ragù veloce: I Maccheroncini di Campofilone al ragù veloce sono un primo piatto pieno di energia che possiamo preparare ogni giorno della settimana…
- Tortelloni all’ortica di Mauro: I Tortelloni all’ortica di Mauro sono una prelibatezza da portare in tavola da primavera fino a settembre a costo e km0 zero, per chi ha la fortuna, come me, di abitare in campagna.
- Lasagne light al pomodoro e basilico: Le lasagne light al pomodoro e basilico sono un primo piatto da offrire agli ospiti senza appesantirli troppo, o da portare a tavola per rendere subito speciale un giorno qualsiasi.
Secondi Piatti
- Spalla d’agnello farcita tradizionale: La spalla d’agnello farcita tradizionale è un piatto elaborato, tipico della toscana, che si prepara per Pasqua.
- Faraona arrosto con patate: La faraona arrosto con patate è un piatto prelibato da preparare per le feste.
- Tortino di fagiolini e patate alla maggiorana: Il tortino di fagiolini con patate alla maggiorana un piatto con le verdure di stagione, il mio modo per salutare per quest’anno la…
- Carne alla brace con erbe aromatiche: La carne alla brace con erbe aromatiche è un piatto che di solito prepara mio marito d’inverno, nel caminetto.
- Fagiano alla cacciatora: Il fagiano alla cacciatora è un secondo di selvaggina che ho preparato seguendo consigli trovati dopo un’accurata ricerca su web e sui miei preziosi ricettari.
Contorni
- Erbe di campo straginate: E la verdura che ho inserito è tipica della campagna perché si tratta di erbe di campo miste (misticanza o mesticanza) chiamate “cucina"
- Crocchette di patate al forno: Le crocchette di patate al forno sono un ottimo contorno da portare in tavola.
- Carciofi al pomodoro con pecorino: I carciofi al pomodoro con pecorino sono un delizioso contorno, ma anche un secondo, che ho cucinato per la prima…
- Fricchiò all’anconetana: verdure stufate: Il fricchiò all’anconetana: verdure stufate, per chi non lo avesse mai sentito nominare, potrebbe essere paragonata alla più famosa caponata,…
- Tempura di carciofi con farina di riso: Il tempura è un metodo di preparazione della pastella per friggere che conferisce alla verdura, al pesce ma anche a tutti i cibi, particolare croccantezza e leggerezza.
- Fagottini ai carciofi con emmental: I fagottini ai carciofi con emmental si prestano ad essere servire in mille modi: antipasto, contorno, piatto unico, merenda, spuntino.
- Crocchette di carciofi con emmental: Le crocchette di carciofi con emmental si preparano cucinando i carciofi e poi lavorandoli con il robot da cucina fino a renderli una crema che sarà poi arricchita da parmigiano grattugiato, uovo, pane grattugiato e un cubetto di emmental al centro.
Dessert
- Torciglione o Serpentone dolce umbro: Il Torciglione o Serpentone dolce umbro è un dolce tipico a base di mandorle e si prepara, come vuole la tradizione, per le feste di Natale.
- Crostata rustica di fragole alla crema di limone: La crostata rustica di fragole alla crema di limone è una squisitezza bella e buona.
- Tartufi di cioccolato confezionati per occasioni speciali: I tartufi di cioccolato confezionati per occasioni speciali sono deliziosi e si preparano senza difficoltà e in poco tempo per…
- Crema di limone con frutta fresca: La crema di limone con frutta fresca è adatta alla creazione di dessert estivi.
- CIAMBELLINE LACRIMA, SEMI DI ANICE E CANNELLA: Le ciambelline lacrima semi di anice e cannella sono velocissimi da preparare e regalano soddisfazioni a piene mani perché si sposano…
- Zuccotto toscano light: Lo zuccotto toscano light è una mia creazione nata dalla ricerca di un dessert da offrire a 12 persone alla tradizionale cena della vigilia di Natale, quando noi tre sorelle con l’aiuto o meno dei mariti, ci divertiamo ogni anno a comporre un menù appetitoso.
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