Con la pasta, si sa, sta bene tutto, specialmente la salsiccia. Ridotta in un sugo saporito o sbriciolata insieme alle verdure, è un condimento ricco e goloso che non delude mai. Preparare un primo piatto con la salsiccia è davvero semplice.
Ragù di Salsiccia: Un Classico Casalingo
La pasta con il ragù di salsiccia è un classico casalingo facile da preparare. Il ragù alla salsiccia si prepara come quello alla bolognese, solo che al posto della carne macinata si utilizza la salsiccia sgranata e privata del budello. Prepariamo un soffritto con olio, sale, sedano, carota e cipolla, facciamo appassire e poi aggiungiamo la salsiccia. Sfumiamo con il vino rosso, lasciamolo evaporare e poi aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e l’acqua. Mescoliamo e cuociamo per un’ora circa, a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
A un soffritto di cipolla, sedano e carote unite la salsiccia tolta dal budello e tagliata a piccoli pezzi, sfumate con il vino rosso e aggiungete la passata di pomodoro. Un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità della salsa, la vostra erba aromatica preferita e una cottura al dente della pasta sono i piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
Noi abbiamo usato questo gustosissimo sugo per preparare la pasta con ragù di salsiccia. Possiamo arricchire e personalizzare la ricetta in tanti modi, per esempio aggiungendo altri ingredienti, come i piselli. Il ragù con salsiccia possiamo usarlo subito, la cottura è più veloce di quella di altre ricette di ragù di carne, quindi si può preparare sul momento.
Come Preparare il Ragù di Salsiccia in Anticipo
Se però abbiamo bisogno di organizzarci, possiamo prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero in modo da averlo pronto per quando ci serve. Teniamolo in un contenitore ben chiuso e rimarrà buono per un paio di giorni. Insomma, questo sugo con salsiccia è davvero sfizioso, semplice e comodo da preparare.
Leggi anche: Idee per condire la pasta fresca
Tortiglioni con Sugo alla Salsiccia: Ricetta Facile e Veloce
I tortiglioni con sugo alla salsiccia sono un primo piatto rustico e saporito che piace a grandi e piccini. Rustici e saporiti, i tortiglioni con sugo alla salsiccia soddisfano tutti gli appetiti, facendo felici grandi e piccini. Sono un primo piatto adatto ai pranzi della domenica, ma anche a un giorno qualunque perché si preparano facilmente e velocemente.
Basta far rosolare la salsiccia con la cipolla aggiungendo il concentrato di pomodoro oltre a spezie ed erbe aromatiche. Questo sugo ricco si utilizza quindi per condire la pasta - ideale un formato corto e rigato come i tortiglioni che raccolgono tutto il condimento - cotta e scolata al dente. Da non dimenticare una spolverata finale di formaggio grattugiato prima di servire. Parmigiano o pecorino?
Sugo di Salsiccia Senza Pomodoro e Panna: Segreti e Consigli
L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
- Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
- Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Pulire le verdure, lavarle, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tritarle finemente. Naturalmente non ho usato tutte le verdure tritate che vedete nelle foto qui sotto, ma già che c’ero mi sono messa in freezer una piccola scorta già pronta all’uso.
- Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca.
- Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia.
- Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve. Abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo con la salsiccia è pronto per essere utilizzato. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Enjoy!
Altre Idee per Condire la Pasta con la Salsiccia
Per piatti più "asciutti" è consigliato l'abbinamento con i broccoli e, se volete assaggiare una ricetta tipica, sono da provare i tajarin al sugo di Salsiccia di Bra.
Leggi anche: Come preparare un sugo perfetto
Leggi anche: Pasta fresca e sughi
tags: #sughi #per #pasta #con #salsiccia #ricette