Il tarassaco, noto anche come dente di leone o cicoria dei prati, è un vegetale dalle molteplici proprietà e dal sapore unico. Spesso considerato amarognolo se consumato in insalata, rivela invece un'incredibile versatilità in abbinamenti ben studiati.
Spaghetti di Farro con Tarassaco e Asparagi: Un Piatto Detox di Primavera
Gli spaghetti di farro con tarassaco e asparagi rappresentano un'ottima scelta per un piatto detox primaverile, grazie alle proprietà drenanti degli asparagi e alle virtù depurative del tarassaco. La radice di questa pianta, tipica del periodo primaverile, è infatti utilizzata in medicina naturale come depuratore del fegato.
Ingredienti:
- Spaghetti di farro integrali: 360 g
- Tarassaco (foglie): 80 g
- Asparagi: 500 g
- Patata: 1 media
- Pinoli: 2 cucchiai
- Cipolla dorata: mezza
- Olio extra vergine di oliva
- Sale marino integrale
Preparazione:
- Pulire la patata, pelarla e cuocerla a vapore o in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non sarà morbida.
- Nel frattempo, pelare la cipolla e tritarla finemente, pulire gli asparagi, eliminare la parte coriacea, tagliare a rondelle i gambi e conservare le punte. Lavare il tarassaco.
- In una padella, soffriggere la cipolla in due cucchiai d'olio, quindi unire gli asparagi a rondelle, spadellare e unire il tarassaco. Insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere poca acqua e cuocere a fuoco dolcissimo finché gli asparagi non saranno teneri ma sodi. Aggiustare di sale.
- Trasferire il contenuto della padella nel frullatore, unire la patata lessata e frullare il tutto alla massima velocità. Unire un cucchiaio di olio o quanto basta per rendere il composto fluido. Tenere da parte il sugo, possibilmente al caldo.
- Nella stessa padella dove si sono precedentemente soffritti asparagi e tarassaco, porre le punte di asparagi, spadellarle brevemente per ammorbidirle.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e unirli alla padella con le punte di asparagi, aggiungere il sugo di asparagi e tarassaco, mescolare e servire utilizzando le punte di asparagi come decorazione.
Questo piatto combina le virtù dei cereali integrali a quelle delle verdure amare di stagione, offrendo un effetto detox.
Spaghetti Integrali con Tarassaco, Pomodori Secchi e Gomasio
Un'alternativa saporita e leggera per gustare il tarassaco è rappresentata dagli spaghetti integrali con pomodori secchi e gomasio. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, è perfetta per chi desidera un piatto gustoso senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti (per 2 persone):
- Spaghetti integrali: 130 g
- Tarassaco: 50 g
- Pomodori secchi: 20 g
- Peperoncino
- Aglio: 1/2 spicchio
- Olio extra vergine di oliva: 2 cucchiai
- Gomasio
- Fiori di tarassaco
Preparazione:
- Pulire il tarassaco e scottarlo per 2 minuti in acqua bollente, scolare e far raffreddare. Frullare il tarassaco con un mixer ad immersione, se occorre unire un cucchiaio di acqua.
- Buttare la pasta in abbondante acqua e far cuocere per 6 minuti.
- Nel frattempo, preparare il condimento. Mettere una padella antiaderente sul fuoco ed unire i pomodori secchi tagliati finemente, con l’aglio, il peperoncino e 2 cucchiai di acqua, lasciar insaporire per 2 minuti.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla ai pomodori secchi, far insaporire per un minuto.
- Unire il tarassaco frullato e un pizzico di gomasio, lasciar sul fuoco a fiamma lieve per un paio di minuti.
- Impiattare e cospargere con altro gomasio, decorare con i fiori di tarassaco e servire.
Questa ricetta è ideale per chi segue un'alimentazione leggera e non vuole rinunciare al gusto. Si tratta di un piatto non triste, con meno grassi, per mangiare in modo più leggero, ma allegro e divertente, e in questo caso anche spendendo poco.
Leggi anche: Proprietà dello Sciroppo di Tarassaco
Farfalle con Pesto di Tarassaco: Un Primo Piatto "Officinale"
Le farfalle con pesto di tarassaco rappresentano un'alternativa originale e salutare al classico pesto di basilico. Questo primo piatto, dal sapore unico e leggermente amarognolo, è ricco di proprietà antinfiammatorie, depurative, drenanti e diuretiche, grazie alle vitamine A, B, C e D, agli steroli, ai flavonoidi e ai sali minerali contenuti nel tarassaco. Inoltre, contribuisce a rafforzare il sistema immunitario.
Ingredienti (per 4 persone):
- Farfalle: 320 g
- Foglie di tarassaco: 80 g
- Mandorle: 40 g
- Pinoli: 20 g
- Pecorino stagionato: 130 g (di cui 30 g per l’impiattamento)
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: 150 ml
Preparazione:
- Lavare la pianta del tarassaco sotto l’acqua corrente e scottarla nell’acqua bollente con un po’ di sale per circa 10 minuti. Strizzarla ed eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritare dunque il tarassaco.
- In una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva, mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato ed il trito di tarassaco, cuocendo il tutto solo per 5 minuti.
- In un’altra padella (o se preferite in forno), tostare mandorle e pinoli.
- Gettare via lo spicchio d’aglio ed unire il tarassaco alle mandorle ed ai pinoli tostati nel bicchiere di un frullatore, aggiungendo una spolverata di pecorino.
- Frullare il tutto, unendo l’olio a filo, fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
- Mettere dunque le farfalle a cuocere, in abbondante acqua lievemente salata e scolarle ancora al dente.
- Unire pasta e pesto di tarassaco, salando il tutto con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura.
Servite le farfalle calde e buon appetito! Questo piatto è un'ottima scelta per chi desidera provare sapori nuovi e beneficiare delle proprietà del tarassaco.
Il tarassaco è una pianta officinale spontanea caratterizzata da un gusto amarognolo e da proprietà naturali antinfiammatorie e depurative. Alla base di questa interessante pianta vi sono le vitamine A, B, C e D, steroli, flavonoidi e sali minerali. Si riconoscono a questa pianta anche capacità drenanti e diuretiche, infatti, il suo consumo è consigliato per risolvere ritenzione idrica, cellulite ed ipertensione. È importante, inoltre, l’apporto dato dal tarassaco al nostro sistema immunitario.
Che ne dite di provare sensazioni diverse? Condividete una ricetta originale e particolare con la vostra famiglia ed il successo sarà assicurato purché si proceda senza pregiudizi alla scoperta di nuovi sapori.
Pasta Integrale con Tarassaco e Pomodorini Confit
Un'altra variante gustosa è la pasta integrale con tarassaco, arricchita dal sapore dolce e intenso dei pomodorini confit. Questa ricetta, semplice da realizzare, esalta le proprietà antiossidanti, anticancro e anticolesterolo del tarassaco.
Leggi anche: Consigli utili per cucinare il tarassaco
Per il pesto di tarassaco, prendiamo il tarassaco e mettiamolo in un mixer, o minipimer. Aggiungiamo le mandorle, un po' d'acqua di cottura, aglio (mezzo spicchio) e olio. Ora trasferiamo il pesto nella padella antiaderente e grattugiamo del Grana o Parmigiano. Impiattiamo aggiungendo i pomodorini confit.
Le foglie di tarassaco contengono preziose sostanze antiossidanti, anticancro e anticolesterolo e, così come i fiori, sono ricchissime di vitamina A. Ottimo anche il contenuto di vitamina C, calcio, ferro e potassio. È possibile consumare anche i meravigliosi fiori gialli, in bocciolo o aperti.
Per questa ricetta in particolare, con la pasta integrale, se lo amate potete sostituire il pepe con il peperoncino: strepitosa!
Il tarassaco è chiamato anche dente di leone, soffione o "insalata matta". Una pianta riconosciuta come "officinale" a cui si attribuiscono diverse proprietà medicinali.
| Ricetta | Calorie (circa) | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| Spaghetti Integrali con Tarassaco, Pomodori Secchi e Gomasio | 300 | (Dati non specificati) | (Dati non specificati) | (Dati non specificati) |
| Altre ricette (dati non disponibili) | - | - | - | - |
Leggi anche: Proprietà Marmellata di Tarassaco
tags: #tarassaco #ricette #pasta