La unicorno mania ha contagiato tutti, dai più piccoli ai più grandi. Cupcakes color pastello, accessori arcobaleno e, naturalmente, le torte a tema unicorno sono diventate un must per le feste di compleanno e non solo.
Se, infatti, tradizionalmente il manto degli unicorni è bianco, oggi il cavallo mitologico è sempre più spesso raffigurato con la criniera dei colori dell’arcobaleno. Forse la chiave del recente successo degli unicorni è proprio nell’associazione con l’arcobaleno che li ha resi più teneri e amati da grandi e piccini.
Oggi basta digitare su Instagram “unicorn cake” per venire travolti da oltre centodiecimila immagini, una sorprendente (e dolcissima) galleria colorata. Torte che riproducono in modi originalissimi le fattezze degli unicorni, fatte per fare impazzire le bambine di tutto il mondo, ma non solo: macarons, pancakes, biscotti, cappuccini, bevande multistrato immancabilmente decorate da zuccherini colorati, persino il sushi!
Torta di Compleanno Unicorno con Ostia
La torta di compleanno con ostia è golosa e colorata, ideale da preparare per il compleanno di un bambino. Anche se all’apparenza sembra difficile da realizzare, in realtà si prepara con passaggi semplici: il pan di Spagna va bagnato con il succo di frutta, si farcisce con crema pasticcera e frutta fresca e, alla fine, si ricopre tutto con la panna.
Ma, a rendere davvero speciale questa torta è la decorazione fatta con una cialda di ostia decorata. Come soggetto possiamo usare un unicorno coloratissimo, amato davvero da tutti i bambini!
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Ingredienti:
- Pan di Spagna (diametro 24 cm)
- Succo di frutta alla pera q.b.
- Crema pasticcera
- Frutta fresca (fragole, kiwi)
- Panna
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Vanillina
- Ostia decorata con unicorno
- Gelatina neutra a freddo
- Confetti colorati
Preparazione:
- In una ciotola capiente, montiamo con lo sbattitore elettrico la panna con il mascarpone, lo zucchero a velo e un pizzico di vanillina.
- Prendiamo un pan di Spagna del diametro di 24 cm e dividiamolo in 3 strati.
- Bagniamo ogni strato con il succo di frutta, spalmiamo 3 - 4 cucchiaiate di crema alla panna e distribuiamo le fragole e i kiwi a pezzetti.
- Copriamo con l’ultimo strato di torta, senza dimenticare di bagnarlo con il succo di frutta.
- Prendiamo l’ostia, capovolgiamola su un vassoio e, aiutandoci con una spatola, spalmiamo un generoso strato di gelatina neutra a freddo.
- Rigiriamo la cialda dalla parte del disegno e spalmiamo di nuovo un generoso strato di gelatina; è importante stendere la gelatina molto uniformemente!
- Posizionata l’ostia, decoriamo a piacere con i confetti colorati.
- Ecco la torta di compleanno unicorno con ostia servita in tavola!
Rainbow Cupcakes di Vanilla Bakery
Cristina Bernascone di Vanilla Bakery Milano ha condiviso una ricetta speciale per cupcakes alla vaniglia, perfetti per un party a tema unicorno.
Ingredienti per 12 cupcakes:
- 250 g di farina
- 5 g di lievito in polvere
- 100 g di burro
- 2 uova
- 100 ml di latte
- Codette di zucchero colorate
- 200 g marmellata di albicocche (per l’interno)
Per il frosting:
- 300 g di zucchero a velo
- 30 g di burro
- 40 ml di latte
- Estratto di mandorla
- 5 ml di colorante alimentare
Preparazione:
- Mettere in una ciotola burro e zucchero e montare il tutto con lo sbattitore a immersione. Quando diventa una crema morbida aggiungere uova e latte. Infine la farina setacciata con il lievito. Aggiungere per ultime le codette di zucchero colorate.
- Dividere l'impasto nei pirottini di carta e cuocere in forno a 180°C. per circa 20/30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. I cupcakes sono pronti quando infilando lo stecchino nell'impasto ne esce asciutto.
- Con uno svuotino creare un foro centrale e inserire in ogni cupcake la marmellata di albicocche
Frosting:
- Mettere in una planetaria tutti gli ingredienti: zucchero a velo, burro, latte, estratto di mandorla e colorante alimentare; mandare ad alta velocità finché risulterà soffice e spumoso.
Rainbow Cake
La rainbow cake è una torta di compleanno che tutte le bambine sognano! Considerato che la rainbow cake verrà fatta con 6 strati di colori diversi, per preparare questa torta si può procedere in due modi.
Si può preparare l'impasto una sola volta e versarlo in 6 ciotole diverse. In ognuna verrà aggiunto un colorante diverso. I composti verranno poi versati in 6 teglie distinte da 20cm di diametro e cotte contemporaneamente (questo se la grandezza del forno usato lo permetterà).
Oppure é possibile seguire il procedimento mostrato nel video per il quale cuoceremo due teglie per volta (*c'è un errore nel video, del quale mi scuso. Sono indicati 90gr di latte ma facendo 2 strati per volta , quindi due torte per volta, ne serviranno solo 30gr per infornata).
Preparazione:
- Per la nostra rainbow cake potrai usare la farina auto lievitante commerciale oppure auto produrla con la mia ricetta che trovi qui sul blog.
- Sbattere le uova tutte insieme in una ciotola, aggiungere all'interno l'estratto di vaniglia e il latte.
- Prendere una ciotola capiente e versare all'interno gli ingredienti rimanenti.
- Aggiugere il mix di uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l'impasto in 6 ciotole (versare in ognuna circa 315g di impasto), una per colore, e aggiungere in ognuna il colorante alimentare. I colori saranno: viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso.
- Versare un impasto colorato per ogni teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi, modalità statica, per circa 12 minuti, fare la prova stecchino per controllare la cottura.
- Far raffreddare a temperatura ambiente ogni singolo strato.
Farcitura:
- Versare il mascarpone e la panna in un contenitore capiente. È importante che entrambi siano molto freddi.
- Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia.
- Montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema compatta.
- Scegliere il piatto con il quale verrà servita la torta.
- Prendere lo strato di torta viola, distribuire la crema su tutta la superficie assicurandosi di lasciare circa un cm di spazio dal bordo.
- Appoggiare sopra, a seguire, lo strato blu.
- Ripetere l'operazione, assicurandosi che ogni strato sia allineato. L'ordine dei colori, partendo dal basso, dovrà essere viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso.
- Porre la torta in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirla.
Torta Unicorno con Pan di Spagna Colorato
Questa ricetta descrive come preparare una torta unicorno con un pan di Spagna colorato e crema pasticcera, decorata con panna montata e zuccherini colorati.
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Ingredienti:
Per il pan di spagna:
- 120 g farina 0
- 120 g fecola di patate
- 6 uova
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 240 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- q.b. colorante alimentare fuxia
- q.b. colorante alimentare arancione
- q.b. colorante alimentare turchese
Per la crema:
- 3 tuorli
- 90 g zucchero
- 500 ml latte
- 40 g maizena
- 1 cucchiaio sciroppo alla vaniglia
- q.b. gocce di cioccolato
Per decorare:
- 500 ml panna da montare
- q.b. colorante fuxia
- q.b. colorante azzurro
- q.b. colorante rosa
- q.b. zuccherini colorati
Preparazione:
- Iniziare a separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi nella ciotola della planetaria, e iniziamo a montarli con la frusta filo, versiamo dopo qualche minuto una parte dello zucchero, e dopo un po’ il restante, lasciamo montare per circa 30 minuti, dovranno essere belli gonfi.Adesso possiamo aggiungere i tuorli e nel frattempo setacciamo almeno due volte le farine con il lievito. Aggiungiamo l’ essenza di vaniglia, e poco per volta la farina, una volta ottenuto un composto liscio possiamo divider tutto in 3 ciotole, cercando di mettere la stessa quantita’.
- Adesso inseriamo il colorante, ed una volta ottenuta la tonalità che ci piace, versiamo il tutto in tre tortiere leggermente imburrate. Accendiamo il forno a 175 gradi, e quando sara’ caldo, inforniamo le torte, le lasciamo cuocere per circa 35 minuti, forno statico, ed una volta cotte, poi le lasciamo raffreddare lasciando il forno aperto.
- Passiamo alla crema. In un tegame versiamo il latte, con l’ essenza di vaniglia, e portiamo ad ebollizione. Prendiamo una terrina, versiamo i tuorli con lo zucchero e con delle fruste montiamo, ottenendo un composto spumoso, aggiungiamo la farina e quando sarà’ privo di grumi, lo andremo a versare nel latte. Facciamo cuocere fino a quando non avremo raggiunto la densità desiderata. Copriamo la crema con della pellicola a contatto, e facciamola raffreddare.
- Adesso passiamo alla farcia. Montiamo la panna, una parte la mescoliamo con la crema, aggiungiamo le gocce di cioccolato e farciamo il primo strato. Ogni strato e’ stato leggermente bagnato con uno sciroppo alla vaniglia.
- Una volta farcita, possiamo coprirla con la panna, cercando di stenderla il meglio possibile. Prendiamo la panna, la dividiamo in 3 ciotoline, la coloriamo e la mettiamo in 3 sac a poche con il beccuccio a stella, io ne avevo 3 diversi e mi sono adattata.
- Ho messo le orecchie al centro, e poi ho decorato alternando i ciuffetti di panna e degli zuccherini colorati.
Torta Unicorno: Un Desiderio Fatato
Perché non organizzare una festa a tema e concludere in bellezza spegnendo le candeline su una torta a forma di unicorno dai mille colori? Per desideri da esprimere davvero fatati... Voglia di arcobaleno nel piatto? Una magia che solo un unicorno può regalare.
Preparazione:
- Scaldate il forno a 180 °C. In una ciotola grande sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando il composto non diventa bianco. A parte montate gli albumi a neve. Aggiungete la farina e mescolate con la frusta.
- Suddividete equamente la preparazione negli stampi. Livellate con la spatola morbida. Infornate i 4 dolci per 10 minuti circa. Fate raffreddare per qualche minuto, quindi sformate i dolci ancora caldi.
- Scaldate gli albumi e lo zucchero a bagnomaria in una bastardella, sbattendo con la frusta elettrica a velocità media. Versate la preparazione in un'altra ciotola, fuori dal bagnomaria, e continuate a sbattere, fino a completo raffreddamento.
- Prelevate 2/3 della massa così ottenuta e incorporatevi il burro morbido, sempre sbattendo, per 3 minuti. La consistenza deve essere cremosa e soda. Mettete la crema al burro con meringa svizzera in frigorifero per 30 minuti.
- Realizzate gli occhi, le orecchie e il corno dell'unicorno con la pasta di zucchero.
- Iniziate la composizione disponendo un primo disco di biscotto, spalmatevi uno strato sottile di crema al burro, aggiungete qualche lampone, coprite con un secondo biscotto e premete leggermente. Coprite con un secondo strato di crema e livellate. Il dolce deve essere uniforme.
- Estraete dal frigorifero la meringa svizzera messa da parte per la criniera. Suddividetela in 5 ciotole e coloratela di giallo, verde, blu, viola e rosa, mescolando bene ogni colore. Formate sulla pellicola 5 strisce affiancate dei diversi colori, arrotolate la pellicola e mettete tutto in una tasca da pasticciere (bocchetta a scelta). Conservate in frigorifero.
- Posizionate il corno e le orecchie e disponetevi intorno la meringa svizzera arcobaleno, creando una criniera che scende dietro il dolce e prosegue sul lato. Sistemate gli occhi.
Unicorn Food: Ricette Magiche Senza Coloranti Sintetici
Gli unicorni esistono davvero! Nelle ricette del libro Unicorn food, edizioni Ippocampo, troverete 35 sia dolci che salate, coloratissime, ma create senza coloranti di sintesi, ma solo con quelli di origine vegetale. Per sbizzarrirsi a fare spring roll galattici, maki coloratissimi, smoothie arcobaleno, ma anche cheesecake dalle mille sfumature.
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