Torta Rustica Ricotta: Una Delizia per Tutta la Famiglia

Ecco una torta salata dai sapori semplici, ma piena di gusto che conquisterà tutta la famiglia, grandi e piccini. Sapori semplici, ma tanto gusto per questa torta salata di ricotta, prosciutto cotto e fontina, buona per tutta la famiglia: scoprite la ricetta per prepararla.

Uno scrigno di pasta brisée farcito con ricotta romana, prosciutto cotto e fontina. È buona come antipasto, secondo o piatto unico, si può preparare per il pranzo in ufficio o come ricetta salva-cena. La ricetta veloce per fare una torta salata gustosa e saporita con ricotta e prosciutto cotto, perfetta come salva-cena ma anche per buffet.

Come Preparare la Torta Salata di Ricotta

Fare la Torta salata di ricotta è semplice: in questo caso abbiamo utilizzato una pasta brisée già pronta, ma se avete tempo potete anche prepararla voi in casa.

Ingredienti

  • Pasta brisée (già pronta o fatta in casa)
  • 250g Ricotta vaccina
  • Prosciutto cotto a cubetti
  • Fontina a cubetti
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • Scamorza a cubetti (per la decorazione)
  • 1 cucchiaio di parmigiano (per la decorazione)

Preparazione

  1. Preparate il ripieno: In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio, unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po' da parte per la decorazione finale) e 1 uovo.
  2. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.
  3. Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm.
  4. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta.
  5. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano.
  6. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata.
  7. Sfornate e servite.

Variante con Verdure

Un'altra ottima variante è la torta salata con verdure e ricotta. Questa combinazione è perfetta per un pasto completo e leggero.

Ingredienti per la Torta Salata con Verdura e Ricotta

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia (integrale)
  • 250 g Ricotta vaccina
  • 50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1 melanzana (violetta)
  • 2 peperoni (cornelio, 1 giallo e 1 rosso)
  • 1 carota
  • 5 pomodorini (colorati)
  • 1 uovo
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe

Preparazione della Torta Salata con Verdura e Ricotta

  1. Lavate e asciugate le verdure.
  2. Versate in una padella larga un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete le verdure tagliate e portate a cottura a fuoco dolce.
  3. Regolate di sale, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco.
  4. Srotolate la pasta sfoglia, io ne ho utilizzata una in versione integrale e trovo che si sposi alla perfezione con il ripieno ricco e dolce di queste verdure.
  5. Foderate il vostro stampo, per praticità lasciate la carta forno, in questo modo potrete estrarre la torta salata con verdure e ricotta agevolmente.
  6. Versate la ricotta nella ciotola delle verdure, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  7. Mescolate con delicatezza e aggiungete ancora una macinatina di pepe e un pizzico di sale.
  8. Tagliate i pomodorini colorati in quattro spicchi e disponeteli in modo uniforme sulla superficie della torta salata.

Consigli per la Cottura e la Decorazione

Per una torta salata perfetta, è importante seguire alcuni accorgimenti durante la cottura e la decorazione. Ad esempio, cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte per isolare la base ed evitare che si inumidisca in cottura.

Leggi anche: Come preparare la torta rustica

Un decoro facile e veloce rende questa torta salata alle zucchine così particolare e seguendo i nostri consigli siamo certi che questa torta salata diventerà la star indiscussa della vostra tavola o del vostro picnic!

Varianti e Alternative

La torta rustica di ricotta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee:

  • Torta salata ricotta e spinaci: Aggiungete spinaci freschi o surgelati al ripieno per un tocco di sapore e colore.
  • Torta salata zucchine e ricotta: Utilizzate zucchine tagliate a rondelle e saltate in padella per un ripieno fresco e leggero.
  • Torta salata carciofi, ricotta e provolone: Un ripieno ricco e saporito con carciofi, ricotta e provolone.
  • Sfogliata di ricotta e pomodorini con pesto di pistacchi al basilico: Una variante sfiziosa e scenografica con un mix di sapori e colori.

Torta Salata Ricotta e Spinaci: Ricetta Dettagliata

Oggi ti proponiamo la torta salta con ricotta fresca di pecora e spinaci, per un gusto morbido, fresco e sano. Ovviamente puoi scegliere se utilizzare la classica Ricotta, oppure la nostra versione senza lattosio.

Ingredienti

  • Pasta sfoglia
  • Ricotta fresca di pecora
  • Spinaci freschi
  • Uova
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. In un tegame basso e largo fai imbiondire in un fondo di olio evo lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima. Quindi unisci gli spinaci a foglie che avrai ben lavato ed asciugato.
  2. Fai perdere l’acqua rilasciata dagli spinaci -bastano cinque minuti- ed eliminala dal tegame.
  3. In una ciotola unisci gli spinaci ben strizzati e la ricotta sarda, la stessa che si usa per le formaggelle ed altri dolci sardi con ricotta.
  4. Aggiungi ora un uovo intero, un albume ed il formaggio grattugiato (puoi anche fare metà dose: parmigiano e pecorino) ed amalgama con delicatezza.
  5. Stendi la pasta sfoglia e adagiala in una teglia.
  6. Versa il ripieno sulla pasta sfoglia.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Torta Salata di Zucchine e Ricotta: Un Classico Estivo

Questa volta vi proponiamo la nostra torta salata di zucchine e ricotta una variante facile e gustosa! Le zucchine sono l'ingrediente principale, che abbiamo scelto di saltare semplicemente in padella per non intaccare il loro sapore delicato.

Ingredienti

  • Pasta sfoglia
  • Zucchine
  • Ricotta
  • Grana grattugiato
  • Timo
  • Aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.
  2. In una padella versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete le zucchine.
  3. Cuocete per 8-10 minuti, senza mescolare troppo, sino ad ottenere delle zucchine tenere ma leggermente abrustolite.
  4. Togliete l'aglio, tenete da parte e lasciate intiepidire.
  5. Intanto lavorate la ricotta in una ciotola, utilizzando una frusta a mano. Unite un pizzico di sale, una grattata di pepe e il timo.
  6. Mescolate con un mestolo di legno.
  7. Prendete la sfoglia e srotolatela delicatamente. Sistematela in una tortiera, possibilmente con il fondo removibile, del diametro di 24 cm. Fate aderire con cura i bordi, lasciando che l'eccesso strabordi.
  8. Cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte, questo servirà ad isolare la base e ad evitare che si inumidisca in cottura.
  9. Versate il ripieno di zucchine e ricotta sulla base.
  10. Cuocetela in forno statico a 200° per 35-40 minuti.

La torta salata di ricotta è una soluzione versatile e deliziosa per ogni occasione. Che si tratti di un antipasto, un piatto unico o una cena tra amici, questa ricetta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e bontà. Sperimentate con diverse varianti e ingredienti per creare la vostra torta salata perfetta!

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Valori Nutrizionali Medi (per porzione)
Nutriente Quantità
Calorie Circa 300-400 kcal
Proteine 15-20 g
Grassi 20-25 g
Carboidrati 20-30 g

Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile

tags: #torta #rustica #ricotta #recipe

Post popolari: