La torta fredda con biscotti è un dolce ideale quando si hanno biscotti da riciclare e poca voglia di cuocere in forno. Si tratta di un dessert fresco e goloso, perfetto per l'estate e facile da preparare senza l'utilizzo del forno. Esistono diverse varianti, adatte a tutti i gusti, dalla classica torta con crema pasticcera alla torta con pavesini e crema di nocciole.
Torta Fredda con Biscotti Secchi e Crema Pasticcera
La torta semplice della nonna è una torta senza cottura formata da due strati di biscotti secchi sbriciolati che racchiudono al loro interno crema pasticcera. Quindi è un dolce con crema pasticcera e biscotti che può ricordare una sbriciolata con crema pasticcera senza cottura. Proprio come la torta della nonna ricetta originale, ho decorato questo dolce in superficie con zucchero a velo e pinoli.
Vi assicuro che una volta gustata questa torta con biscotti secchi e crema non smetterete più di prepararla in quanto è uno dei dolci con crema pasticcera senza cottura più golosi di sempre. Per realizzare questa torta della nonna con pinoli ho utilizzato una tortiera con fondo removibile in modo da riuscire a sformare facilmente il dolce della nonna.
Preparazione della Base:
- In un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere.
- Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22 cm, e iniziare a premerlo con le mani prima verso i bordi e poi il restante composto premerlo sul fondo con l’aiuto di un fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio.
Preparazione della Farcitura:
Leggi anche: Torte di Compleanno: Farciture
Dopo il riposo in frigo della crema, mescolarla delicatamente con un leccapentole, o se necessario una frusta, per farla diventare vellutata e distribuirla nella tortiera, sulla base di biscotti.
Decorazione:
Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile.
Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con un velo di pellicola (o carta alluminio) oppure con una cupola per dolci.
Torta Fredda con Pavesini
La torta fredda di Pavesini è un dolce fresco senza cottura, a metà tra una torta gelato e una cheesecake.
Leggi anche: Torte di compleanno indimenticabili
Ingredienti:
- 100g di Pavesini (4 confezioni snack)
- 250g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100g di zucchero a velo
- un bicchiere di latte
- 200g di crema di nocciole
Preparazione:
- In una ciotola, lavora con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo.
- In un'altra ciotola, monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma.
- Aggiungi la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Prendi uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e fodera il fondo con un foglio di pellicola trasparente.
- Versa il latte in un piatto e inzuppa velocemente i Pavesini uno per uno. Posiziona i biscotti ammorbiditi all'interno dello stampo, coprendo completamente la base. Poi posiziona altri Pavesini, questa volta non imbevuti, in verticale lungo tutto il bordo della tortiera.
- Versa metà della crema sopra la base di biscotti e livellala con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi la crema di nocciole ammorbidita, poi copri il tutto con la restante crema al mascarpone.
- Livella la superficie con una spatola e metti la torta in freezer a riposare per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo, rimuovi l'anello dello stampo e trasferisci delicatamente il dessert su un piatto da portata eliminando la pellicola.
Altre Varianti di Torte Fredde con Biscotti
Oltre alle ricette descritte, esistono molte altre varianti di torte fredde con biscotti, tra cui:
- Torta fredda alla crema
- Torta fredda alle albicocche
- Torta biscotto senza cottura
- Torta gelato biscotto
- Torta mousse al cioccolato fondente su base di sablé
- Torta latte e biscotti
- Torta cookies
- Torta Oreo®
- Cheesecake al triplo cioccolato
Iniziate a sbriciolare i biscotti, possiamo farlo con le mani o in un frullatore per ottenere un composto più fine. Trasferiamo la base in uno stampo di 22cm foderato di carta forno o pellicola per alimenti. Appiattiamo la base e con l’aiuto di un cucchiaio rialziamo i bordi.
Nel frattempo prepariamo la crema. In un pentolino prepariamo la crema di latte mescolando l’amido di mais con lo zucchero, poi versiamo a filo il latte e mescoliamo per eliminare i grumi. Portiamo sul fuoco e cuociamo a fiamma dolce sempre mescolando e finché non si solidifica. Poi lavoriamo la ricotta con le fruste, aggiungiamo la panna e continuiamo a montare con le fruste per avere una crema densa. Aggiungiamo infine la crema di latte fredda e lavoriamo sempre con le fruste.
Riprendiamo la base di biscotto solidificata e la trasferiamo su un piatto. La sbriciolata con crema pasticcera perfetta per ogni occasione!
Leggi anche: Dolcificare le torte senza zucchero
tags: #torte #fredde #con #biscotti #ricette