Il TORTINO DI PATATE E SALSICCIA è un secondo piatto semplice, ma allo stesso tempo ricco e gustoso. Una ricetta facile e veloce, perfetta per portare in tavola una cena sfiziosa, adatta a tutta la famiglia. Che ne dite di preparare insieme lo sformato di patate e salsiccia?
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. Uno sformato con patate e salsiccia, pronto da cuocere in pochi minuti. Vi basterà affettare in modo sottile delle patate (senza lessarle prima!) e alternarle in una teglia, insieme a salsiccia e formaggi. La cottura in forno donerà al piatto una crosticina croccante e un interno morbido e filante. Pochi e semplici ingredienti per realizzare una “parmigiana” diversa dalle solite.
Preparazione delle Patate
Per prima cosa preparate le patate per lo sformato groviera e salsiccia. Spazzolatele, lavatele accuratamente e poi lessatele. Fate cuocere per una ventina di minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire. Per vedere se le patate sono cotte, infilatevi un coltello, se entra senza incontrare resistenza, sono pronte. Fatele intiepidire; sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Rosolare la Salsiccia
Partiamo rosolando la salsiccia in padella per qualche minuto, non serve aggiungere olio perché il calore del fuoco farà sciogliere il grasso contenuto nella salsiccia. In un tegame, scaldare un filo d’olio con mezza cipolla tritata, unire quindi la salsiccia privata del budello. Rosolare per una decina di minuti, sminuzzando bene la salsiccia con un cucchiaio di legno.
Assemblaggio e Cottura
Dopodiché schiacciamo le patate lesse in una ciotola e aggiungiamo la salsiccia rosolata. Versiamo il composto in una pirofila imburrata e cosparsa con il pangrattato, in questo modo lo sformato non si attaccherà sul fondo, aggiungiamo in superficie un pochino di pangrattato e di formaggio grattugiato per formare un gusto gratin e cuociamo in forno per 30 minuti a 180 °C. Accendere il forno a 200°. Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un filo d’olio. Formare uno strato di patate sul fondo. Spargere un po’ di erbe aromatiche tritate, sale e pepe, quindi sbriciolare metà della ricotta. Ricoprire con metà della salsiccia e metà delle fette di scamorza. Stendere un altro strato di fette di patate, procedere con gli ingredienti rimasti. Terminare con uno strato di patate e aromi. Infornare nel forno caldo e cuocere per circa 20/30 minuti (controllare con uno stecchino: se entra agevolmente nel tortino, le patate sono cotte). Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25-30 minuti.
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Varianti e Consigli
Per preparare il TORTINO DI PATATE E SALSICCIA vi consiglio di utilizzare delle patate grandi, dalla polpa gialla e carnosa. Potete sostituire il provolone, con altri formaggi filanti. Sperimentate tutte le possibili varianti di questa preparazione utilizzando il vostro formaggio preferito oppure lo speck al posto della salsiccia. Per dare maggiore sapore al piatto ad esempio potete cuocere le patate senza privarle della buccia e aggiungere tra gli ingredienti anche del formaggio, come una gustosa scamorza o provola tagliata a dadini e mescolata nella ciotola con le patate oppure la mozzarella, se preferite un risultato filante.Per dare un tocco di colore invece potete unire allo sformato di salsiccia e patate anche dei pezzetti di zucca o dei peperoni. Potete poi aromatizzare lo sformato sfumando la carne con del vino bianco a fuoco alto e aggiungendo delle spezie, un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino o una spolverizzata di pepe nero.Infine per un risultato croccante vi consigliamo di aggiungere una noce di burro sulla superficie dello sformato insieme al pangrattato, in modo da creare una deliziosa crosticina durante la cottura al forno.
Conservazione
Questo tortino non può essere congelato. Potete conservalo in frigorifero, dopo averlo cotto, per 1 giorno. Lo sformato salsiccia e patate si conserva in frigo per due giorni. Sconsiglio di congelarlo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Grassi | 18g |
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