La pizza con radicchio è un'idea originale per arricchire la tua cena tra amici o un buffet salato. Se sei stanco della solita margherita, la pizza con radicchio è una variante basata su un abbinamento veramente gustoso.
Pizza Radicchio e Salsiccia: Un Classico Irresistibile
La pizza radicchio e salsiccia è una vera gioia per il palato. Il radicchio e la salsiccia, infatti, si abbinano a meraviglia e, resi filanti dalla mozzarella, sono davvero irresistibili. Provate questa pizza bianca con radicchio e salsiccia utilizzando uno dei fantastici impasti, vedrete che il risultato sarà davvero saporito e gustosissimo!
Ingredienti
- 300 g pasta per la pizza
- Mezzo cespo radicchio (piccolo)
- 100 g salsiccia
- 100 g mozzarella
- 1 filo olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Per prima cosa, prepariamo l’impasto, seguendo la ricetta per una pizza a lunga lievitazione, o nel caso in cui si voglia una lievitazione più veloce.
- Tagliamo la mozzarella a fettine e il radicchio a striscioline, dopo averlo lavato e tagliato.
- Condiamo il radicchio con un filo d’olio extra vergine e sale.
- Stendiamo l'impasto direttamente nella teglia con le mani, dandogli la forma.
- Cospargiamo con le striscioline di radicchio e la salsiccia sbriciolata.
- Riponiamo in forno statico, preriscaldato a 250°, per 5 minuti e poi aggiungiamo la mozzarella a fettine.
- Terminiamo la cottura per altri 8 - 10 minuti.
Pizza con Radicchio Trevigiano e Capocollo
Questa pizza con trevisana fatta in casa stupisce per il suo gusto ricco e corposo. Farcita con radicchio trevigiano e capocollo, ha una base croccante e appetitosa.
Preparazione
- Versiamo il preparato per pizza ai grani antichi, creiamo una fontana e mettiamo il lievito.
- Aggiungiamo l’acqua tiepida e impastiamo per 5 minuti.
- Aggiungiamo il sale e l’olio a filo.
- Continuiamo ad impastare sino a rendere la massa liscia e omogenea.
- Formiamo un panetto e lo mettiamo dentro una ciotola oleata, copriamo con pellicola e lasciamo riposare l’impasto per 60 minuti, al caldo (per esempio nel forno spento).
- Passato il tempo della prima lievitazione, ungiamo una teglia rotonda con l’olio e stendiamo la massa. Rimettiamo nel forno per altri 90 minuti.
- Tagliamo la cipolla a fette e facciamo lo stesso con il radicchio.
- In una padella con dell’olio, lasciamo rosolare entrambi.
- Una volta che saranno appassiti, mettiamo lo zucchero di canna e sfumiamo con l’aceto balsamico.
- Accendere il forno a 220° , emulsioniamo la pizza con olio e acqua, inforniamo per 15 minuti.
- Una volta controllata la cottura, togliere dal forno, aggiungere la mozzarella, la scamorza, la cipolla e la trevisana caramellata.
- Rimettere in forno per altri 10 minuti, una volta sfornata aggiungere le fette di capocollo.
Pizza con Radicchio e Gorgonzola: Un'Esplosione di Sapori Autunnali
Ideale per le stagioni fredde, quando il radicchio è al massimo della sua freschezza, si può proporre nell’ambito di una cena con amici o per quella del sabato sera, quando si decide di non uscire. Il mix tra radicchio e gorgonzola rende questa pizza se vogliamo un tantino sofisticata, tanto che può essere servita, magari come aperitivo, anche in occasioni più importanti.
Il gorgonzola spicca per il suo sapore ricco e deciso che tende a sovrastare quello degli altri ingredienti, se non sapientemente bilanciato. Sulla pizza, si può abbinare con pere e noci, perfette per creare un contrasto dolce e croccante, oppure con prosciutto crudo che conferisce al sapore nel suo complesso una nota salata e intensa. In alternativa, si può abbinare con spinaci freschi e cipolla caramellata, o con dei fichi freschi ed una riduzione di aceto balsamico.
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Preparazione
- Si comincia ovviamente preparando l’impasto per le pizze, quindi si scioglie il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Su una spianata di versano gli 80 g di farina integrale e i 240 g di farina bianca, si aggiunge il lievito e si impasta per bene fino ad avere un composto omogeneo.
- Si aggiungono due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale, poi si impasta ancora per bene e si divide l’impasto in quattro parti.
- Si lava il radicchio e lo si taglia in piccoli spicchi, poi si affetta la cipolla e si mette tutto in una padella, con il coperchio chiuso, in modo da far stufare il contenuto, poi si aggiunge il sale e si lascia cuocere per cinque minuti.
- Quando si sfornano le pizze si può aggiungere il condimento, prima i fiocchi di latte, poi il radicchio e la cipolla, infine si aggiunge un po’ di origano e si rimette tutto in forno per altri dieci minuti circa.
- Si sforna e si condisce con un po’ di olio a crudo e del rosmarino (oppure olio aromatizzato al rosmarino).
Pizza Low Carb Radicchio, Carpaccio e Brie
La pizza con radicchio, carpaccio e brie è una combinazione raffinata e deliziosa, perfetta per chi desidera mantenere un basso apporto di carboidrati senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 200g di girello tagliato fine
- 20g di granella di nocciole o nocciole intere da tritare
- 100g di brie tagliato a listarelle
- 2 mozzarelle per pizza
Ingredienti per la Crema di Radicchio
- 1 radicchio lungo (180/200g c.ca)
- 2 cipollotti (80/90g c.ca)
- 20ml di vino rosso
- 50ml di acqua
- 20ml di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il Radicchio Stufato
- 1 radicchio lungo (180/200g c.ca)
- 20ml di olio
- 50ml di acqua
- 20ml di vino rosso
- Sale e Pepe q.b.
- 15g di zucchero
Preparazione
Preparazione per la Crema di Radicchio
- Tagliare la base del cipollotto, lavarlo e poi affettarlo a listarelle , avendo cura di scartare la parte verde.
- Scaldare l’olio in un tegame e versare il cipollotto affettato, rosolare per circa 3/4 minuti.
- Nel frattempo lavare e tagliate il radicchio.
- Sfumare con il vino rosso il cipollotto, aggiungere il radicchio e mescolare.
- Aggiungere 50 ml di acqua e far ridurre a fuoco dolce.
- Aggiungere sale e pepe a piacimento.
- Quando l’acqua e il vino saranno evaporati versare il composto in un bicchiere dal bordo alto e frullare con il frullatore ad immersione.
Preparazione per il Radicchio Stufato
- Lavare e asciugare bene il radicchio, tagliarlo in quattro parti per lunghezza.
- Inserire l'olio in una padella e far rosolare il radicchio a fuoco vivo.
- Aggiungere, poi, lo zucchero, il sale e il pepe e sfumare con il vino rosso.
- Capovolgere il radicchio, aggiungere l'acqua e coprire con un coperchio terminando la cottura a fuoco dolce.
Preparazione della Pizza Low Carb
- Estrai la base pizza dalla sua confezione.
- Preriscalda il forno a 250°C-300°C e condisci la base adagiando la crema di radicchio su tutta la base pizza e aggiungi la mozzarella, il brie e il radicchio stufato.
- Inforna poi direttamente sulla griglia del forno per 5-8 minuti o fino a completa cottura.
- Adagia il carpaccio di manzo sulla pizza e termina il condimento con un filo di olio d’oliva, una spolverata di pepe e una cascata di nocciole tostate.
Pizza di Renato Bosco al Radicchio Trevisano Precoce
Un'altra deliziosa variante è la pizza di Renato Bosco al Radicchio Trevisano precoce.
Preparazione
- Preparare la pancetta croccante, che andrà aggiunta sulla pizza a fine cottura, disponendo le fette di pancetta su una teglia da forno con la carta e infornando in forno statico a 200°C per 3-4 minuti.
- Tagliare quindi a spicchi il radicchio, lasciando un po’ di radice, e saltare in una pentola antiaderente abbastanza capiente con un soffritto di cipolla bianca; sfumare con del Valpolicella, salare e pepare e lasciar cuocere per 3-4 minuti con coperchio.
- Stendere la pasta per la pizza e farcire con salsa di pomodoro, mozzarella e radicchio.
- A fine cottura, aggiungere la pancetta croccante e il monte veronese grattugiato a scaglie.
Pizza con Radicchio, Mozzarella e Gorgonzola
Un'altra ottima opzione è la pizza con radicchio, mozzarella e gorgonzola. Il radicchio è stato considerato per molto tempo il cibo dei poveri, ne esistono tre varietà: quello rosso, quello variegato e quello bianco. In Italia viene coltivato soprattutto in Veneto, è molto famoso infatti il radicchio di Treviso e quello di Verona. In questa ricetta verrà cotto in padella aggiungendo del brodo vegetale per stemperarne la tipica amarezza. Il radicchio verrà accompagnato dalla Mozzarella Cucina Santa Lucia e dal Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte Galbani che donerà alla pizza un tocco di fantasia e di sapore in più.
Ingredienti
- 500 g di pasta per pizza
- 200 g di passata di pomodoro
- 125 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani
- 1 radicchio rosso
- 150 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 pizzico di sale
- pepe q.b.
- origano q.b.
- 150 g di Gorgonzola D.O.P.
Impossibile elencare tutte le combinazioni, ma sono tante quante basta per accontentare praticamente ogni gusto ed esigenza. Ci sono poi le pizze vegetariane, come quella con verdure miste, a quelle più variegate come quella con salame e peperoni o la Capricciosa, che soddisfano i carnivori.
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