Roma, città eterna, offre un panorama gastronomico in continua evoluzione, capace di soddisfare ogni palato. Dalle trattorie tradizionali ai moderni bistrot, dai caffè specialty ai locali con cucina internazionale, la capitale è un vero e proprio crogiolo di sapori. Ecco una selezione di indirizzi imperdibili per un'esperienza culinaria indimenticabile.
Trattorie e Osterie: Alla Scoperta della Cucina Romana Autentica
Per immergersi nella vera essenza della cucina romana, non si può fare a meno di visitare alcune delle trattorie e osterie storiche della città.
- Osteria der Belli: Un classico che non delude mai, con un servizio informale e piatti di pesce fresco, arricchiti da influenze sarde e romane. Un ristorante che accontenta tutti grazie alla sua ampia scelta gastronomica e che si fa notare per l’accoglienza familiare e amichevole di chi ci lavora.
- Osteria Collettivo Gastronomico: Situata all'interno della Città dell’Altra Economia, questa osteria offre uno spazio esterno sconfinato, ideale per mercati ed eventi. La gestione è affidata a Marco Morello e Daniele Camponeschi di Menabò a Centocelle.
- Trattoria di Centocelle: Questa trattoria casalinga, nascosta in una via residenziale, ha guadagnato popolarità grazie ad Anthony Bourdain, che l'ha definita un ottimo esempio di cucina romana autentica. Si prenota al telefono e si entra in una vera e propria casa per gustare un aperitivo a base di frittini e bruschette espresse, seguiti da primi romani, polpette, arrosti e verdure ripassate.
- Osteria a Montesacro: Al comparto della cucina tradizionale provvede questa osteria, al lavoro nel pieno di Montesacro dal 1989. La conduzione è famigliare, come da prassi, e i piatti vanno dritto al sodo. Troverete mezze maniche con pajata di vitella o all’amatriciana, puntarelle aglio e alici e abbacchio al forno con patate, fatti proprio come “a casa di nonna”.
- Grandma al Quadraro: Al Quadraro il Grandma è da anni un punto di riferimento di zona per cucina e atmosfera. Lo spazio esterno si allunga sulla silenziosa Via dei Corneli, dove d’estate praticamente risuona solamente il vociare dei clienti. In menu si trovano sia piatti da osteria che da bistrot internazionale, con amatriciane e carbonare che fanno coppia con ricette mediorientali e burger.
Caffè Specialty: Un Viaggio nel Mondo del Caffè di Qualità
Roma è sempre più attenta alla cultura del caffè specialty, con locali che offrono selezioni pregiate e metodi di estrazione innovativi.
- Faro: Dario Fociani ha investito sul caffè specialty inaugurando la sua caffetteria nel 2016 a due passi da Piazza Fiume. Nel 2022 si è dedicato anche alla torrefazione in prima persona, avviando la roastery Aliena, che naturalmente rifornisce il locale. Delle diverse tipologie di estrazioni non manca nulla e si può sposare tutto con i piatti salati della cucina oppure con i dolci della pasticceria.
- Mae: Mae è un localino confortevole avviato nel 2022 nel Rione Prati. Il punto forte è il brunch, che si può fare tutto il giorno e ha un ampio menu. Non si trascura nemmeno la sezione del caffè, con specialty selezionati da singole piantagioni che hanno una carta dedicata per intero. Si servono in espresso singolo o doppio, ma anche estratti in filtro con V60, aeropress, chemex o French press.
- Marziali (Piazza Caprera): Nei pressi di Corso Trieste, affacciata sulla bellissima Piazza Caprera, si trova questa caffetteria con cucina che Marziali, torrefazione romana dal 1922, ha aperto con un ampio spazio esterno. Il massimo lo dà durante la stagione estiva, quando i tavoli si allungano anche oltre il porticato tappezzato di enormi piante tropicali, per arrivare a lambire una parte della piazza a cerchio, creando un’atmosfera piacevole e un luogo estremamente vissuto.
- Origine (San Paolo): A dicembre 2022 ha inaugurato anche a San Paolo un'ottima caffetteria. Origine offre infatti specialty coffee (dalle migliori torrefazioni italiane e straniere), vini prevalentemente naturali, tavoli ampi, prese elettriche accessibili agli smart workers e tiene la serranda alzata dalle 8 di mattina fino alle 20.
- Bulgari Hotel Roma: Fiore all’occhiello dell’offerta, la collaborazione già consolidata del brand Bulgari con lo chef Niko Romito, che qui ha firmato il ristorante ma anche Il caffè, il primo nel suo genere. Non si tratta di un bar con bancone, ma di un elegante locale che accoglie sia all’interno che all’esterno gli ospiti della struttura e gli esterni.
Bistrot e Locali Innovativi: Tendenze e Novità Gastronomiche
La scena gastronomica romana è in fermento, con l'apertura di nuovi bistrot e locali che propongono concetti innovativi e cucine internazionali.
- Donts: Aperto dall’inizio del 2023, si è fatto notare per la cottura magistrale dei patty, succosi ma dalla rosolatura croccante, e per la buona qualità dei brioche bun. Ogni panino si può naturalmente ordinare singolo oppure all’interno del menu, completo di patatine fritte e bevanda a scelta (da 14,90€). Il classico della casa è fatto con doppio patty formato a mano e doppio cheddar, da farcire con vari topping.
- Bar Coppi: Dopo 2 anni di lavori, al Quadraro è arrivato un progetto molto atteso. Il bel locale, costruito su due piani e con una luce fortunata grazie alle enormi vetrine, è anche ciclofficina ed è un posto ideale per lavorare e incontrarsi. Aperto dalla mattina all'ora di cena propone sia dolci per la colazione, che ricette per tutto il giorno o per uno spuntino, che piatti. Si accompagna a birre, vini e caffetteria.
- Zalib: Non solo un indirizzo da scoprire, ma anche un’associazione di Promozione Sociale nata nel 2017 da ragazzi under 35. Oggi il nuovo Zalib è uno spazio culturale e poliedrico, ricco di eventi e serate che mirano a incentivare la produzione artistica dei giovani. Un bistrot e vineria che mette tutti a proprio agio.
- Comò: Un bistrot e vineria che mette tutti a proprio agio. Nel salire gli scalini e varcare il portone, oppure accomodandosi ai tavolini sotto gli alberi all’aperto, sembra di fare visita a casa di amici, con la garanzia, però, di bere e mangiare sempre bene. Da Comò prediligono i vini naturali e lo fanno da anni - ben prima che diventassero popolari come oggi - ma ci sono anche birre artigianali e cocktail da accompagnare a taglieri, panini e assaggi vari per un aperitivo sostanzioso.
- Mezé (Prati): A maggio 2023, la famiglia di Mezé - una delle prime ad aver portato la vera cucina mediorientale a Roma - ha aggiunto alla sede di Monteverde un ristorante anche a Prati. Qui c’è un bello spazio all’aperto, mentre la proposta gastronomica resta quella autentica che abbraccia basso Mediterraneo, Nord Africa, Grecia, Turchia ed Estremo Oriente.
- Kebab di Retrobottega: Non proprio il solito kebab, quello che arrivato dal maggio scorso in Via della Stelletta, nel Rione Campo Marzio. Se si trova a due passi dall’ottimo Retrobottega, fine dining ‘disinvolto’ di Giuseppe Lo Giudice e Alessandro Miocchi, non è affatto un caso, poiché è stata proprio la coppia di chef a puntare su uno degli street food più popolari che ci sia.
- ALT (Lido di Ostia): Il progetto di ristorazione ‘su strada’ del super chef Niko Romito ed Enilive ha visto la seconda apertura romana al Lido di Ostia a inizio 2024. Collocato nei pressi di un distributore del tutto funzionante, dimostra che mangiare bene anche alla stazione di servizio si può.
Brunch: Un'Esperienza Gastronomica da Non Perdere
Il brunch è diventato un must a Roma, con locali che offrono menu ricchi e variegati per soddisfare ogni desiderio.
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- Nel locale di Garbatella: Il brunch è arrivato con una formula fissa proprio quest’anno. E prevede la presenza di un menu vegetariano, in parte vegano, che si chiama “room service” perché ispirato proprio alle colazioni in camera dell’albergo. La proposta gastronomica prevede piatti come french toast, tofu benedict pancake, full english breakfast e uova shaksuka. Ma anche dolci, tutti vegani, come cinnamon bun glassati e con farciture special per vari brownies, cookies, carrot cake.
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