Gli asciugaverdure professionali, noti anche come centrifughe per insalata, sono strumenti indispensabili nelle cucine professionali per garantire verdure asciutte, croccanti e pronte per la preparazione. L’asciuga verdura è uno strumento utile per eliminare l’acqua dall’insalata dopo averla lavata.
Oltre ad essere molto utile per l’uso domestico, queste attrezzature per la ristorazione sono particolarmente consigliate anche per ristoranti, gastronomie, pub, tavole calde e alberghi che offrono il servizio di preparazione pasti ai propri clienti.
Tipologie di Asciuga Insalata Professionali
Ogni asciuga verdura è differente.
Centrifughe Manuali
Le centrifughe manuali sono ideali per piccole e medie attività. Realizzate in polipropilene alimentare con trattamento antibatterico, offrono una soluzione economica e pratica. Ad esempio, il modello E5SC ha una capacità di 5 litri e coperchio stagno, mentre il modello E002 arriva fino a 20 litri.
Centrifughe Elettriche
Per esigenze di produzione più elevate, le centrifughe elettriche rappresentano la scelta migliore. Costruite in acciaio inox, garantiscono durabilità e igiene. Il modello Sammic ES-200, ad esempio, offre una produzione oraria fino a 720 kg/h, con cestello interno sostituibile e sistemi di controllo delle vibrazioni per una maggiore longevità del macchinario.
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Lava-Asciuga Verdure
La lava-asciuga verdure è una soluzione avanzata per le cucine professionali che necessitano di ottimizzare i tempi di preparazione senza compromettere l’igiene. Questo macchinario combina due fasi fondamentali - il lavaggio e la centrifuga - in un unico processo automatizzato. È ideale per mense, ristoranti, hotel e servizi di catering con elevati volumi di servizio.
Queste macchine, disponibili in vari formati, sono spesso realizzate in acciaio inox per garantire resistenza e durata nel tempo. Il cestello interno, removibile e lavabile, consente una manutenzione rapida. Alcuni modelli sono dotati di programmi preimpostati, che regolano velocità e durata in base al tipo di verdura inserita.
Come Funziona una Centrifuga per Insalata?
È uno strumento più o meno cilindrico, composto da 3 parti: un contenitore, un cestello forato dove mettere l'insalata e un meccanismo che imprime al cestello il movimento circolare. Il movimento circolare genera la forza centrifuga che spinge l'acqua verso l'esterno.
Di solito le centrifughe per insalata sono fatte in plastica e vengono azionate a mano, anche se con diversi mezzi di trasmissione del movimento. Le centrifughe azionate a mano possono essere a manovella o a pompa. In entrambi i casi rimangono strumenti molto facili da utilizzare.
Tipologie di Meccanismi di Centrifugazione Manuale
Ci sono quattro tipologie di centrifuga, e ogni tipologia dipende dal modo in cui il movimento viene impresso alla rete. I primi tre tipi sono mossi a mano.
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- Quelle a manovella con leve diverse.
- Poi ci sono quelle azionate tirando un cavo, che viene appunto chiamato cavo di trazione.
- Quelle a pompa hanno di solito un grosso pulsante che deve essere spinto ritmicamente. I modelli migliori hanno anche un pulsante per bloccare il movimento.
Sono tutti piuttosto facili da usare, e non richiedono molta energia fisica.
Poi ci sono quelle spinte da un motore elettrico. Sono certamente meno dispendiose da un punto di vista fisico, e girando a grande velocità asciugano meglio l'insalata.
Fattori da Considerare nella Scelta
Dimensioni e Capienza
Come prima cosa considerate la dimensione, che sale con la capienza. Più la centrifuga è grande e più verdura potrete asciugare. Ma, appunto, più è grande e più prende spazio.
Materiali
Di solito sono fatte in plastica, a volte possono avere parti in acciaio inossidabile. Se sono in plastica, fate attenzione che sia plastica robusta, meglio se priva di BPA.
Facilità di Pulizia
La qualità dei materiali incide anche sulla facilità di pulizia. Contenitore e rete possono di solito essere lavate a mano o in lavastoviglie. Ma se la plastica non è abbastanza solida, a temperature troppo alte potrebbe rovinarsi. Restando sul tema della pulizia, meglio non mettere il meccanismo di trasmissione del movimento in acqua perché potrebbe rovinarsi.
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Stabilità
Ci sono poi elementi strutturali rendono più usabile la centrifuga, come i piedini in plastica. Questi, ma anche una base gommata o in silicone contribuiscono molto alla stabilità della centrifuga durante l'utilizzo.
Design
Anche il design ha la sua importanza. Le centrifughe per insalata possono essere infatti più o meno belle, e più o meno adatte all'arredamento della vostra cucina. Pur essendo tutte rotonde e abbastanza cilindriche, hanno in realtà forme diverse e colori diversi.
Vantaggi dell'Utilizzo di un'Asciuga Insalata Professionale
Lavare bene l’insalata è fondamentale per ripulirla non solo dallo sporco ma anche da eventuali pesticidi e garantire così il pieno di vitamine e sali minerali all’organismo. Asciugarla bene è importante perché altrimenti il condimento non si attacca alle foglie, e l'aroma non riesce a svilupparsi completamente.
Le centrifughe per insalata riescono ad asciugarla particolarmente bene, senza schiacciare o rovinare le foglie. E facendovi fare meno fatica rispetto ad altri modi, come ad esempio usando lo scolapasta o la carta da cucina.
Esempi di Modelli Disponibili
In commercio si trovano molti modelli e abbiamo selezionato i migliori per facilitarvi nell’acquisto.
- Centrifuga con meccanismo a pompa integrato: Una centrifuga dal funzionamento molto semplice che può essere utilizzata anche con una mano sola. È sufficiente infatti premere l'apposito sistema per azionare il movimento: si chiama meccanismo a pompa integrato. È anche dotata di un freno a pulsante che ne arresta immediatamente il funzionamento.
- Emsa Turboline: Anche la centrifuga Emsa Turboline è facile da usare. Funziona con un meccanismo a cavo: tirandolo si dà avvio alla rotazione. È dotata di un coperchio con pulsante d'arresto e tasto turbo per aumentare la velocità di rotazione del 50%.
- Guzzini: Questa centrifuga per insalata Guzzini è pratica e compatta. Realizzata in acrilico molto resistente ed è quindi adatta a resistere nel tempo. Il coperchio è lavabile ed è dotato di manovella che permette di attivare la rotazione.
- Moulinex: Questa centrifuga Moulinex è realizzata in plastica. Anche in questo caso si tratta di una centrifuga azionata a manovella. L'impugnatura è comoda e permette un utilizzo facile ed efficace. Il pulsante di arresto consente una centrifugazione rapida e sicura. Ogni componente può essere lavato in lavastoviglie.
- Leifheit: Questa centrifuga per insalata Leifheit comprende tre funzioni in un solo prodotto.
Domande Frequenti
Qual è la differenza tra un asciugaverdure manuale e uno elettrico?
Gli asciugaverdure manuali richiedono l'azione dell'operatore per la centrifugazione, mentre quelli elettrici automatizzano il processo, risultando più adatti a grandi volumi di lavoro.
Come scegliere la capacità giusta per la mia attività?
La scelta dipende dal volume di verdure trattate quotidianamente. I lavaverdura elettrici sono progettati per offrire un lavaggio uniforme e delicato, ideale per ortaggi a foglia, radici e persino frutta.
Gefu centrifuga asciuga insalata
Centrifuga per insalata potente e di alta qualità con capacità di 3 litri diametro 24 cm. Basta lavare la l’insalata, metterla nel cestello, mettere il coperchio e girare la manovella. Grazie alla forza centrifuga, le insalate possono essere asciugate senza troppi sforzi in pochi secondi. L'apertura nel coperchio consente di versare il liquido senza sollevare il coperchio. Il cestello è utilizzabile come colapasta. 5 anni di garanzia.
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